Olen lukenut, että ostereita voi syödä, jos on vegaani. Voiko tämä todella pitää paikkansa?
Elia, Ham, Surrey

Onko tuo temppukysymys, Elia, vai nauratko vain? Jotenkin tuntuu, että joudun varmasti kaikenlaisiin hankaluuksiin siitä, että edes kastan varpaani näille erikoisille vesille, joten ei tässä mitään.

Näennäisarvoltaan vastaus näyttäisi olevan selvä tapaus (#sorrynotsorry). Osterit ovat simpukoita, ja sellaisina selvästi paljon läheisempää sukua esimerkiksi simpukoille kuin millekään kasvikunnalle, joten ne ovat eläimiä, eikö? The Vegan Society määrittelee vegaaniksi henkilön, joka välttää ”kaikkia eläinperäisiä elintarvikkeita, kuten lihaa (mukaan lukien kalat, äyriäiset ja hyönteiset), maitotuotteita, kananmunia ja hunajaa, sekä välttää eläinperäisiä materiaaleja, eläimillä testattuja tuotteita ja paikkoja, joissa eläimiä käytetään viihdykkeenä”, mikä varmasti sulkee osterit kokonaan pois. ”Veganismissa on kyse siitä, että hylkäämme käsityksen, jonka mukaan eläimet ovat ruokaa tai tuotteita, joten emme pidä ostereita syötäväksi kelpaavina”, Societyn tiedottaja vahvistaa. En tiedä, miksi olin nyt huolissani. Tämä kulinaarinen tuskanmetsästys on helppoa: 130 sanaa, ja olen jo ansainnut maissini. Lähden pubiin …

Ei niin nopeasti, auringonpaiste, sillä tässä kohtaa vedet muuttuvat sameiksi. On nimittäin olemassa koulukunta, joka väittää täysin päinvastaista, vaikka se saattaa tuntua hurjalta ota-kakku-ja-syö-sitä -mielipiteeltä. Kaukana siitä, sanoo keittiömestari Alexis Gauthier Sohossa sijaitsevasta Gauthierista, joka on yksi Britannian parhaista vegaaniystävällisistä fine dining -ravintoloista, jossa on 70 punnan hintainen yhdeksän ruokalajin vegaaninen maistelumenu. Gauthier on itse vegaani, mutta hänen mielestään ostereita saa syödä. ”Sinä mitä?” saatat kysyä, mutta kuunnellaanpa miestä.

Gauthier suhtautuu veganismiin ”syö mitään, millä on kasvot” -periaatteella. ”Minulle vegaaniruokavaliossa on pohjimmiltaan kyse myötätunnosta”, hän selittää, ”ja kuten nykyiset tutkimukset vahvistavat, osterit ovat tunteettomia olentoja, joilla ei ole aivoja tai kehittynyttä keskushermostoa, joten ne eivät pysty tuntemaan kipua. Siksi syön niitä mielelläni.” Hän myöntää, etteivät kaikki jaa tätä näkemystä, minkä vuoksi ostereita ei ole hänen vegaaniruokalistallaan. ”On paljon muitakin raaka-aineita, joista valita.”

Gauthier ei myöskään ole yksinäinen ääni. On käynyt ilmi, että ”Ovatko osterit vegaanisia?” -keskustelua on käyty jo vuosikymmeniä, ja vaikka kieltäjät ovat selvässä enemmistössä ilmeisistä syistä, puolustajia on yllättävän paljon. Keittiömestari/ravintoloitsija Jackson Boxer Brunswick Housesta ja Orasaysta Lontoossa on yksi heistä: ”En ikimaailmassa haluaisi tyrkyttää ostereita kenellekään, joka ei halua syödä niitä jostain eettisestä tai muusta syystä”, hän sanoo, ”mutta on perusteltua sanoa, että ne ovat jopa puita vähemmän tuntevia. Toisin kuin suurimmalla osalla maanviljelystä, osterit vaikuttavat todistettavasti myönteisesti myös ympäröivään ympäristöön – ne suodattavat ja puhdistavat vettä, mikä puolestaan rohkaisee toissijaisia ekosysteemejä.”

Voisi kuvitella, että Boxer sanoisi näin, ottaen huomioon, että hän ei ole vegaani ja kaikkea muuta, mutta tämä kolumni on aivan liian pelkurimainen ryhtyäkseen osoittamaan sormella ketä tahansa ruokavalion puhtaudesta suuntaan tai toiseen – loppujen lopuksi se, mitä päätämme pistää suuhumme, on täysin meistä jokaisesta yksilönä itsestämme kiinni. Kuten bioeetikko ja filosofi Peter Singer totesi vuonna 2009: ”On vaikea kuvitella, että voi tuntea kipua. Mutta jos epäilet sitä, älä syö niitä.” Ja päinvastoin, oletettavasti.”

Se on siis selvää kuin muta. Tarvitsen nyt pikemminkin makuupaikan kuin pubin. Kiitos, Elia, toivottavasti olet tyytyväinen itseesi.

– Onko sinulla jokin kulinaarinen dilemma? Sähköposti [email protected]

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{{text}}{{{/cta}}

Muistuta toukokuussa

Muistutamme osallistumisestasi. Odota viestiä postilaatikkoosi toukokuussa 2021. Jos sinulla on kysyttävää osallistumisesta, ota meihin yhteyttä.

• Jaa Facebookissa
• Jaa Twitterissä
• Jaa sähköpostitse
• Jaa LinkedInissä
• Jaa Pinterestissä
• Jaa WhatsAppissa
• Jaa Messengerissä