Pyysimme ystäviämme Natural Gourmet -instituutissa kumoamaan kasvisruokavalioihin liittyviä myyttejä – ja yksi niistä on se, että kasvispainotteisen ruokavalion noudattaminen tarkoittaa, että syöt vain tofua. Vegetarian Times on tehnyt yhteistyötä maineikkaan newyorkilaisen kulinaarikoulun kanssa luodakseen uuden kattavan verkkokurssin, Foundations of Plant-Based Nutrition. Olitpa sitten uusi kasvissyöjä, innokas kokki, joka haluaa laajentaa taitojaan, tai harkitset uraa elintarviketeollisuudessa, löydät tästä kurssista varmasti apua. Rekisteröidy saadaksesi alennuksia ja tietoa tästä mahtavasta kurssista.

Myytti: Soija on kaikkien kasvisruokavalioiden keskipiste

On yhä ihmisiä, jotka (virheellisesti) olettavat, että tofu on kasvisruokavalion kulmakivi. Jopa kasvispainotteisissa varastokuvissa on usein edelleen kappaleita maustamatonta, mautonta tofua, kun kuvataan kasvisruokaa. Vaikka monet kasvissyöjät ja vegaanit nauttivat tofua silloin tällöin, sitä tuskin pidetään pakollisena ruokalajina.

Soijatuotteet, kuten tofu, tempeh ja soijamaito, ovat loistavia kasvipohjaisen proteiinin lähteitä, ja niitä sattuu pitämään täydellisinä proteiineina, mikä tarkoittaa sitä, että soija sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Jos pidät soijan mausta, kevyesti käsitellyt tai käsittelemättömät soijatuotteet, kuten tofu, tempeh ja edamame, voivat olla terveellisiä lisäyksiä ruokavalioosi. Jos kuitenkin vältät soijaa jostain syystä, älä pelkää, sillä on olemassa kokonainen maailma kasvipohjaisia proteiinivaihtoehtoja.

Kasvisruokavalioon liittyvä sitkeä harhaluulo on, että riittävän proteiinin nauttiminen on haastavaa. Lähes kaikki kokonaiset elintarvikkeet sisältävät kuitenkin jonkin verran proteiinia; prosessoiduista tuotteista on poistettu suuri osa proteiinista, kuiduista ja joistakin ravintoaineista, joten on parasta pitäytyä kokonaisissa elintarvikkeissa aina kun mahdollista. Pähkinät, siemenet, pavut ja palkokasvit, kananmunat ja maitotuotteet sisältävät runsaasti proteiinia, mutta myös kokonaiset vihannekset sisältävät tätä makroravintoaineita. Riittävän proteiinin nauttiminen kasvisruokavaliolla, soijan kanssa tai ilman, on melko helppoa, kunhan päivän mittaan syödään monipuolisesti erilaisia ruokia.

Jos haluat lisätietoja proteiinin tarpeen tyydyttämisestä kasvisruokavaliolla, osallistu verkkokurssillemme Foundations of Plant-Based Nutrition (Kasvipohjaisen ravitsemuksen perusteet).

Kayleen St. John on NYC:ssä sijaitsevan Natural Gourmet -instituutin ravitsemusjohtaja. Kayleenilla on kliinisen ravitsemuksen maisterin tutkinto NYU:sta ja hän on rekisteröity ravitsemusterapeutti. Hänen tutkimuksensa tutkii ruokavalion ja tulehdustilojen välistä suhdetta. Kayleen on innokas juoksija ja uskoo, että älykäs ravitsemus edistää optimaalista urheilusuoritusta. Kayleenin vetämällä uudella kurssillamme Foundations of Plant Based Nutrition käsitellään olennaisia kasvispainotteisia ammattimaisia ruoanlaittotekniikoita, terveyteen keskittyviä aiheita, kuten allergeeneja ja tulehduksia, sekä sitä, miten erottaa ravitsemukselliset faktat ja fiktiot vegaani- ja kasvisruokavaliossa.