Kumpi on parempi, voi vai margariini? Valitettavasti vastaus ei ole kumpikaan. Molemmat ovat kamalia eri syistä. Menemättä liian syvälle ravitsemukselliseen ”miksi”, se johtuu siitä, että merkistä ja tietyistä ainesosista riippuen ne molemmat sisältävät epäterveellisiä rasvoja, kuten tyydyttyneitä ja trans-rasvoja. Ja niissä on paljon kaloreita… noin 100 kaloria per ruokalusikallinen. Voi tuntua siltä, että voi on ”luonnollisempaa” tai että margariinin etuna on se, että se on kasviperäistä, mutta meidän ei pitäisi pyrkiä lisäämään kumpaakaan ruokavaliossamme.

Kumman tahansa valitsetkin, yritä minimoida sen saanti; vähemmän on parempi. Siinä tämän blogikirjoituksen huonot uutiset. Hyvä uutinen on, että on olemassa kaikenlaisia muita vaihtoehtoja mahdollisuuksien levittämiseen. Puhutaanpa muutamista suosikeistani, kuten nestemäisistä rasvoista, hieman paremmista tuubilevitteistä, pähkinävoista, siemenvoiteista, hedelmäpohjaisista levitteistä ja papulevitteistä.

Nestemäiset rasvat

Oliiviöljy

OK, tämä ei teknisesti ottaen ole levite. Se on enemmänkin dippi. Mutta jos leivän päällä on ehdottomasti oltava rasvaa, nestemäiset rasvat ovat parempi valinta, koska ne sisältävät tyydyttymättömiä rasvoja, jotka näyttävät olevan meille pitkällä aikavälillä terveellisempiä. Mieti vain… mitä saat leivän kanssa italialaisessa ravintolassa? Aivan oikein, lautasellisen oliiviöljyä dipattavaksi! Ei ole mitään syytä, miksi et voisi tehdä samaa kotona. Voisit jopa piristää sitä kaatamalla joukkoon hieman balsamiviinietikkaa klassisen makuyhdistelmän aikaansaamiseksi.

Hieman parempia tuubilevitteitä

Jogurttilevite

Oliiviöljyn dippaaminen on hienoa, mutta amerikkalaisilla on halu levittää. Siinä tapauksessa suosittelen kompromissituotetta. Brummel and Brown Original Spread on margariini, joka on sekoitettu rasvattomaan maustamattomaan jogurttiin. Ruokalusikallinen ruokalusikallista saat vähemmän roskaista rasvaa, koska se on korvattu pienellä, lähes huomaamattomalla maitotuotteella. Kuulen perheiltä, että tämä tuote voittaa useimmiten lasten makutestin.

Tuubivoi

Toinen levite, joka antaa sinulle molempien maailmojen parhaat puolet, on tuubivoi-tuote, kuten Land O Lakes Butter with Olive Oil and Sea Salt (Land O Lakes Voi oliiviöljyllä ja merisuolalla) tai Land O Lakes Butter with Canola Oil (Land O Lakes Voi rypsiöljyllä). Ne ovat pohjimmiltaan voita, johon on sekoitettu öljyä; ei mitään outoa, vain aitoja ruoka-aineita. Ja muista, että nestemäinen rasva on hyvä asia. Tällaisella tuotteella saat ruokalusikallinen ruokalusikallista vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia ja korvaat ne hieman kolesterolitonta, tyydyttymätöntä nestemäistä rasvaa. Voisit ehdottomasti tehdä saman asian kotona itse. Sekoita vain suolavoita ja oliiviöljyä tehosekoittimessa.

Pähkinävoita

Luonnollista maapähkinävoita

Klassikko. Tämän lapsuuden suosikin kanssa ei oikeastaan voi mennä pieleen, ellet tietenkään ole mieltynyt merkkeihin, joihin on lisätty hydrattuja rasvoja tai palmuöljyä, jotta maapähkinävoi ei erottuisi luonnollisesti, kuten Jif ja Skippy. Näihin tuttuihin suuriin tuotemerkkeihin lisätään yleensä myös ylimääräistä sokeria, jotta ne olisivat lasten makuun sopivia. Minä suosin Adam’s Natural Peanut Butteria tai Kirkland Signature Organic Creamy Peanut Butteria. On olemassa muutama muukin maapähkinävoi, jotka täyttävät ravitsemukselliset kriteerini, mutta muista, että ”luonnollinen” ei aina ole merkki hyvästä tuotteesta. Katso vain ainesosaluetteloa. Kaikki mitä haluat nähdä, ovat maapähkinöitä ja mahdollisesti suolaa.

Minun temppuni, jolla selviän sotkuisesta sotkusta, joka syntyy sekoitettavasta juoksevasta öljystä? Yksinkertaisesti käännä purkki ylösalaisin, kun tulet kaupasta kotiin ja laita se jääkaappiin. Kun öljy yrittää taas vaeltaa pinnalle, se jäähtyy ja kiinteytyy, jolloin öljy jää kiinni matkan varrella. Voila!

Luonnollista mantelivoita

Mantelivoin täytyy olla nykyään valtavirtaa, koska sitä voi ostaa Costcosta. Se on ravintoainepitoisuudeltaan ja maultaan samanlaista kuin maapähkinävoi, mutta jotkut pitävät sen miedosta makuprofiilista hieman enemmän. Kummankin levitteen etuna on se, että terveellisten, nestemäisten kasvirasvojen lisäksi ne sisältävät myös hieman proteiinia ja kuitua: 4 grammaa ruokalusikalta ja 2 grammaa ruokalusikalta. Samaa ei voi sanoa voista tai margariinista.

Sekoitettu pähkinävoi

Hain hiljattain ensimmäisen purkkini Trader Joe’sin sekoitettua pähkinävoita nähtyäni, että eräs ravitsemusterapeutti suositteli sitä yhtenä TJ:n suosikkituotteistaan. Siinä on manteleita, cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä, parapähkinöitä, hasselpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä. Maku on paljon monimutkaisempi kuin tavallisissa yksittäisissä pähkinävoissa.

Pähkinä- ja siemenvoi

Ainut merkki, jonka olen nähnyt heittävän pähkinöitä ja siemeniä samaan purkkiin, on NuttZo, mutta varmasti muitakin on. Tämä yritys tekee useita makuja, mukaan lukien ruokakomerossani oleva purkki NuttZo Organic Power Fuel Crunchy, joka on valmistettu cashewpähkinöistä, manteleista, parapähkinöistä, pellavansiemenistä, chiasiemenistä, hasselpähkinöistä, kurpitsansiemenistä ja merisuolasta. Se on mielenkiintoisempaa kuin tavallinen maapähkinävoi, ja siinä on ainutlaatuinen rapea rakenne, jota olen oppinut rakastamaan.

Kotitekoinen Nutella

Tiedätte varmaan, että Nutella ei ole terveysruokaa, mutta hyvä jumala, jos se ei maistu herkulliselta. Minun ratkaisuni tähän maistuvaan pulmaan on vain tehdä itse. Siinä on sokeria, se on varmaa, mutta se oikeasti kelpaa pähkinävoiksi. Hasselpähkinöiden pitäisi olla enemmistönä ainesosaluettelossa verrattuna Nutellaan, joka on enimmäkseen sokeria ja palmuöljyä, johon on sekoitettu muutama pähkinä. Internet on pullollaan kotitekoisia suklaahasselpähkinävoilevitteitä, mutta minä olen mieltynyt omaani: Kotitekoinen Nutella oliiviöljyllä ja tummalla suklaalla.

Siemenvoiteet

Suklaatahini

Tiedättehän tahinin? Runsas, kermainen seesaminsiemenvoi, jota käytetään hummuksen tai falafelin sitruunaisen kastikkeen valmistukseen? No eräs hullu yritys on mennyt ja tehnyt suklaatahinia. Minä tiedän! Siinä on vain kolme ainesosaa: jauhettuja seesaminsiemeniä, tomusokeria ja kaakaojauhetta. Se on makeaa herkkua, mutta se tarjoaa myös proteiinia, kuitua, kalsiumia ja rautaa ja on ravitsemuksellisesti askeleen Nutellaa edellä. Soom Chocolate Sweet Tahini Halva Spread on myös vegaaninen ja maapähkinätön, ja se maistuu ihanalta vadelmien tai mansikoiden kera paahtoleivän tai riisikakkujen päällä.

Puuviljapohjaiset levitteet

Avokado

En ole varmaankaan ensimmäinen ihminen, joka on kertonut sinulle avokadopaahtoleivästä. Tämä on yksi hullu syömisvillitys, jonka taakse voin täysin asettua. Avokado on terveellisten kertatyydyttymättömien rasvojen lähde, joten jos se korvaa majoneesin tai voin voileivässäsi tai paahtoleivässäsi, se on askel oikeaan ravitsemukselliseen suuntaan: eläinrasvan vaihtaminen kasvirasvaan. (Ja kyllä, avokado on virallisesti hedelmä.)

Omenavoi

Omenavoi vaikuttaa joskus vanhanaikaiselta ruoalta, mutta se on todella fantastista. Jos et ole koskaan ennen syönyt sitä, se on vähän kuin joku olisi yrittänyt tehdä omenasosetta, mutta unohtanut sen ja jättänyt sen liian pitkäksi aikaa liedelle. Ja sitten päätettiin lisätä kanelia ja neilikkaa. Se on tummanruskeaa, paksua, levittyvää, runsaasti mausteita sisältävää, eikä siihen yleensä ole lisätty sokeria. Se on taivaallista levitettynä maapähkinävoin päälle matzokeksin päälle. Luota minuun.”

100% hedelmälevitteet/hillo

Hilloissa ja hyytelöissä ei ole niinkään epäterveellistä rasvaongelmaa kuin sokeriongelmaa. Jos siis löydät täyshedelmälevitteen, johon ei ole lisätty sokeria, se on mainio korvike voille tai margariinille. Vielä parempaa olisi tehdä oma hedelmälevitteesi luonnollisesti geeliytyvistä chia-siemenistä.

Papulevitteet

Hummus

Tämä perinteinen kikhernepohjainen levite on niin monikäyttöinen ja maukas, että sitä voi käyttää dippikastikkeena, tai se voi korvata perinteisten maustekastikkeiden tilalla lempileivän maustetun levitteen. Verrattuna voihin tai margariiniin se on ravitsemuksellinen supertähti, joka tuo proteiinia ja kuitua suosikkileipäsi (täysjyvä), keksin tai englantilaisen muffinssin päälle. Ravitsemusterapeutit etsivät aina tapoja saada ihmiset syömään enemmän papuja, ja tämä on kätevä, levitettävä keino.

Chickpea Spreads

En muista, mistä löysin tämän ainutlaatuisen lisäyksen levitettävien tuotteiden kategoriaan; ehkä Facebookista? Sen nimi on The Amazing Chickpea. Se on valmistettu paahdetusta kikhernejauhosta, paahdetuista auringonkukansiemenistä, oliiviöljystä, ruokosokerista, palmuöljystä, shorteningistä, merisuolasta ja luonnollisesta aromista. Se ei siis ole täydellinen. Voisin pärjätä ilman shorteningiä ja sokeria, mutta siinä on hyvin ainutlaatuinen karamellin maku, ja se voisi olla kiva pitää levitysarsenaalissa satunnaista käyttöä varten. (Ehkä minun pitäisi keksiä, miten tehdä sitä itse ravitsemusterapeutin hyväksymillä ainesosilla.)

Vaikka kaikki nämä ovat kohtuullisen terveellisiä vaihtoehtoja, se ei tarkoita, että niitä voi levittää kolmen metrin paksuudelta. Annoskontrollilla on edelleen väliä, myös terveellisten ruokien kanssa. Useimpien näiden tuotteiden ravintoarvomerkinnöissä vakioannoskoko on 1 tai 2 ruokalusikallista. Ja kyllä, käytän mittalusikkaa… koska kaloreilla on väliä.

Margariini ja voi maistuvat kummatkin ihanilta, mutta meidän pitäisi laajentaa käsitystämme siitä, mikä on hyvä levite; se on paljon muutakin kuin pelkkiä rasvoja. Ravintoainetiheys on tärkeää maun ohella, joten myös proteiinin ja kuitujen tulisi liittyä juhliin. Ja kun olet vaihtanut peruslevitteesi, voit olla luova ja lisätä väriä, ravintoaineita ja rakennetta luovilla täytteillä. Etsi paahtoleivän inspiraatiota Instagramista: kirsikoita, marjoja, hampunsiemeniä, kaakaonibsejä, hasselpähkinöitä, banaaniviipaleita, retiisiviipaleita, granaattiomenan siemeniä, tuoreita viikunoita, kiivejä, granolaa, parsaa, kookoslastuja tai kreikkalaista jogurttia. Mutta se on luultavasti aihe kokonaan toiselle blogikirjoitukselle.

Neuvoni on unohtaa väittely siitä, kumpi on parempi, voi vai margariini. Pyrkikää saamaan vähemmän kumpaakin ja sen sijaan pyrkikää saamaan enemmän kermaisia, suolaisia, makeita, sydämellisiä ja ravitsevia levitteitä, jotka jaoin tänään. Leipäsi (ja ruokavaliosi) on sitäkin parempi.

Mikä on sinun lempilevitteesi? Mitä maukasta olen unohtanut listaltani?