Kysy keneltä tahansa, mistä ruoka-aineista Ranska on tunnettu, ja olen varma, että sana patonki putoaa suusta ensimmäisenä tai heti Brien tai escargotsin jälkeen. Ranskalainen ateria ei ole täydellinen ilman täydellisesti paistettua patonkia, joten seuraavalla kerralla, kun sinulla on ranskalaisia vieraita tai haluat syödä aterian ranskalaiseen tapaan, vilkaise patonkietikettituntiani. Se ei ohjaa sinua harhaan!

Lue eteenpäin!

Baguette Ranskassa etiketti: Kuinka syödä patonkia

Onneksi en ole ranskalainen, koska olisin surkea tekosyy ranskalaiseksi. Olen parhaimmillaankin wannabe, koska totuus on, että ostan harvoin patonkia. Ranskalaiset RAKASTAVAT patonkeja ja stereotypia ranskalaisista, joilla on patonki kainalossaan, on 100% totta.

Mutta minä? No, piipahdan paikallisessa leipomossa ostamassa patonkia kaksi kertaa kuukaudessa tai vielä harvemmin. Miksi? Se ei ole aivan naapurustossani ja en muutenkaan koskaan syö koko patonkia loppuun ja tuntuu pahalta tuhlata sitä. Joo, tiedän, että ne ovat halpoja ja voin pyytää sen sijaan demipatonkia, mutta minulla ei vain ole tapana ostaa päivittäin tuoretta leipää. Se on oikeastaan ranskalainen juttu.

Otan mielelläni voileipäleipää, jos tekee mieli paahtoleipää tai voileipää. Syön mielelläni patonkia appivanhempieni luona tai kun he ovat täällä, mutta en vain lähde hankkimaan tuoretta patonkia joka päivä. Mieheni ei myöskään oikeastaan välitä. Kauhistus! Tiedän!

Mitä me rakastamme, on tuore pain de mie (mainitsemiani voileipiä varten) tai boule. Ranskalaista leipää on niin monenlaista.

Jos olet joskus käynyt Ranskassa, olet nähnyt, miten tosissaan ranskalaiset suhtautuvat patonkiinsa. Kastikkeen imeyttämiseen, juuston kanssa syömiseen tai vaikkapa hillon kanssa aamiaisella patongit ovat välttämättömiä useimmissa ranskalaisissa kotitalouksissa, ja on turvallista sanoa, että ranskalaiset boulangeriet eivät tule lopettamaan toimintaansa lähiaikoina.

Viimeisen parin vuoden aikana, vaikka en olekaan vannoutunut patongin ostaja, olen oppinut tarpeeksi ranskalaisista ja heidän patongeistaan antaakseni sinulle luottavaisin mielin vinkkejä patonkietikettiin.

Tässä on siis minun ranskalaisen patongin etikettioppaani:

Mene boulangerieen.

Ensiksikin, jos sinulla on vieraita Ranskasta, ÄLÄ KOSKAAN Unohda koskaan unohtaa leipää. Hanki leipä oikeasta leipomosta etkä ruokakaupasta. Ruokakaupoissa myytävä leipä on ihan hyvää ja jopa loistavaa verrattuna leipään, jota me saamme Yhdysvalloissa, mutta jos haluat ranskalaisen kokemuksen ja parasta laatua olevan tuoreen leivän, suuntaa boulangerieen, jossa leipä valmistetaan tuoreena tyhjästä useita kertoja päivässä.

Kaikkakin sinulla on kiinalainen ateria tai jotain sellaista, jota varten et normaalisti ostaisi patonkia, jos pöydässäsi ruokailee ranskalaisia vieraita, muista ostaa patonki (tai kaksi). Ennen aterian tarjoilua viipaloi se paloiksi ja laita ne leipäkoriin, joka on aterian mukana pöydässä. Pidä huoli, että juustokeittoa varten jää vähän jäljelle lopussa!

Jotkut perheet ovat rennompia ja jättävät koko patongin pöytään. Sitä kierrätetään ja jokainen repäisee palan ateriansa aikana. Näin yli ei jää leikattuja paloja, jotka sitten vanhenevat. Muista kuitenkin, että virallisemmalla illallisella jonkun kotona tai ravintolassa patonki leikataan yleensä jo valmiiksi paloiksi.

Syömässä Ranskassa? Vinkkejä, jotka sinun on hyvä tietää ennen ravintolaan menoa >>

Leipälautasia ei tarvita. Eikä myöskään voita!

Pohditko, miten patonki tarjoillaan? Lyö se patongin pala – siis viipale – suoraan pöydälle lautasen viereen. Pöytään ei tarvitse kattaa erillistä leipälautasta. Ranskalaiset laittavat leivän lautasen viereen suoraan pöydälle, muruineen kaikkineen. Täysin oikein.

Tietäkää, että ranskalaiset eivät syö patonkiaan voin kanssa. Jos olet isäntä, voit vapaasti laittaa itsellesi voita, mutta ranskalaiset eivät todennäköisesti koske siihen. Jos ruokailet ranskalaisen luona, he eivät ole unohtaneet voita. Sitä ei ole tulossa! Ota mallia ympärilläsi olevista ranskalaisista, mitä patongin kanssa syödään ja miten ranskalaista leipää syödään.

Hakea tuoretta patonkia useammin kuin kerran päivässä.

Jos aiot syödä illalla kunnon aterian, älä luule, että aamulla seitsemältä hakemaasi patonkia riittää. Ranskalaiset ovat patongin ankarimpia arvostelijoita ja syystäkin. Viimeksi kun olin appivanhempieni luona, appiukkoni valitti, että illallisleipä (joka oli ostettu keskipäivällä) ei ollut tarpeeksi tuoretta ja maistui liian pehmeältä ja pureskelulta. Minusta se maistui ihan hyvältä, mutta välttääksesi tämänkaltaiset ikävyydet ja tuntiaksesi itsesi patongin ostamisen epäonnistujaksi, hanki tuoretta leipää juuri ennen ateriaa!

Mitä voimme oppia syömällä kuten ranskalaiset >>

Kaikki patongit eivät ole samanlaisia. Eivätkä ainoat leivät!

Eivät kaikki patongit ole samanlaisia! Katsele kaikkia erilaisia patonginmuotoisia leipiä, kun odotat jonossa leipomossa, ja yritä keksiä, mikä sen nimi on, jos pystyt erottamaan raapustuksen laatassa. Tai vain osoita. Sekin toimii.

Tarkista boulet ja jopa erikoisleivät, joissa voi olla paloja kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Ne ovat kaikki maistamisen arvoisia ja ovat yleensä kilohintaisia. Haluatko ihan tavallisen patongin? Pyydä une baguette ordinaire s’il vous plait. Ne ovat 70 senttimetriä pitkiä.

David Lebovitz selittää: ”La baguette ordinaire saa lain mukaan sisältää vain kolme ainesosaa: jauhoja, hiivaa ja suolaa, ja sen on painettava 250 g. Nämä suuntaviivat asetettiin kymmenen vuotta sitten, jotta leivän laatu ei heikkenisi ja jotta tämän ranskalaisen elämän tärkeän henkilökunnan standardit pysyisivät ennallaan.”

Mutta tavallinen patonki ei ole paras patonki. Se on kuitenkin halvin. Minun suosikkini? Pidän patongistani kuin pizzastani. Bien cuite (hyvin tehty). Kokeile perinnelajiketta well done, joka on mielestäni paras patonki mitä voit ostaa. Siinä on vehnäjauhoa ja teräväkärkiset päät.

Myös patongeilla ja ranskalaisilla leipälajikkeilla on eri nimiä, joten tutustu niihin kaikkiin. (Mitä ikinä teetkin, älä kutsu sitä tavalliseksi leiväksi, kuten minä tein tässä hauskassa tarinassa, tai saatat hämmentää jotakuta!)

Varastoi se leipälaatikkoon/leipälaatikkoon aterioiden välissä.

Minusta poiketen, älä erehdy luulemaan leipälaatikkoa roskalaatikoksi vieraillessasi ranskalaisten kotona, jossa et ole koskaan ollut. Nämä laatikot/säiliöt pitävät leivän tuoreena ja ovat varmasti parempia kuin sen jättäminen tiskipöydälle kovettumaan ja vanhenemaan. Ota seuraavana aamuna kahvin kanssa esiin täydellisesti säilynyt patonki, laita se leivänpaahtimeen ja voitele se hillolla. Nami!

***

Voitko lisätä patonkietikettivinkkejä? Miten sinä syöt patonkia?

PINKKAA MINUN KUINKA SÖDÄ PAGUETTIA POSTI: