Mehukkaat ja rapeat possunlihaa sisältävät souvlaki-vartaat (vartaat) yhdistettynä kermaiseen tsatsikikastikkeeseen ja kuohkeisiin pitaleipiin! Sianliha marinoidaan ensin, jotta se imee itseensä kaikki ihanat Välimeren maut, ja grillataan sitten korkeassa lämpötilassa, jotta se saa rapeutta ja kaunista väriä….

Mittakaava1x2x3x

Sianlihan souvlakia varten

• 800 g porsaan sisäfileetä tai porsaan niskaa (luuton), leikattu 2 cm:n paloiksi (28 unssia)
• 100ml hyvää-oliiviöljyä (1/3 kupillista ja 1 rkl)
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 rkl etikkaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 tl. hunajaa
• suolaa ja vastajauhettua pippuria
• 8 puuvarrasta

Tzatzikikastiketta varten

• 1 kurkku
• 2 kpl. valkosipulinkynsiä
• 1/4 kupillista oliiviöljyä
• 500g jogurttia (18 unssia)
• 1-2 rkl punaviinietikkaa
• 1-2 rkl. hienonnettua tilliä (valinnainen)
• suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan

Tarjoilu

• 8 pitaleipää
• 2 punasipulia, viipaloituna
• 1 tomaatti viipaloituna

OHJEET

1. Valmistellaksesi porsaanlihan souvlakit (vartaat), leikkaa porsaanliha 2 cm:n pituisiksi paloiksi ja sijoita ne isoon kulhoon kaikkien marinadin ainesosien kanssa. Sekoita käsin todella hyvin, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
2. Valmistele sillä välin tzatzikikastike possun souvlakia varten. Kaada tehosekoittimeen oliiviöljy ja 2 valkosipulinkynttä; sekoita, kunnes valkosipuli on laimentunut (älä jätä suuria valkosipulin paloja). Raasta kurkku suureen kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja jätä sivuun 10 minuutiksi. Kääri raastettu kurkku pyyhkeeseen ja purista, jotta suurin osa vedestä poistuu. Lisää kulhoon kurkku, sekoitettu valkosipuli ja öljy, jogurtti, 1-2 rkl hienonnettua tilliä, 1-2 punaviinietikkaa, suolaa ja pippuria ja sekoita. Tore jääkaappiin ja tarjoile kylmänä.
3. Leikkaa puiset vartaat paistinpannulle sopiviksi ja liota niitä vedessä 10 minuuttia. (Tämä estää niitä palamasta.) Pujota sianlihapalat mukavasti vartaisiin.
4. Lämmitä grilli tai paistinpannu korkealla lämmöllä. Kypsennä porsaanvartaita noin 10 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja kypsiä läpi.
5. Kun porsaanliha kypsyy, valmista pitaleivät. Esilämmitä uuni 250 C:een. Öljyä pitaleivät keittosiveltimellä molemmin puolin ja mausta suolalla ja oreganolla. Aseta suuri uunipelti (ylösalaisin) uunin pohjalle ja aseta pitaleivät pellin päälle. Paista 1-2 minuuttia.
6. Tarjoaaksesi sianlihasuvlakit (vartaat) viipaloi 2 punasipulia ja aseta ne tarjottimelle; aseta päälle sianlihavartaat, pirskota päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä ja purista päälle sitruunamehua. Tarjoile vielä lämpiminä pitaleipien ja tzatzikikastikkeen kanssa tai kääri ne voileivän tapaan ja lisää tzatzikia, viipaloitua sipulia ja tomaattia. Nauti!