Nyt on vuoden paras aika syödä tuoreita viikunoita. Ensimmäinen sato saapuu kesäkuussa, eikä se ole vielä kehittänyt herkulliseen viikunaan yhdistämäämme hunajaista makeutta. Heinäkuussa on lyhyt tauko ennen kuin toinen sato saapuu elokuun alussa. Viikunat kehittävät huippumakunsa elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin. Meidän mielestämme kannattaa odottaa herkullista, uskomattoman täyteläistä ja sokeripitoista viikunaa.
Kalifornian viikunat tarvitsevat lämpimän sään menestyäkseen. Niitä voi löytää kasvamaan melkein missä tahansa osavaltion alemmissa 2/3 osavaltiossa. Tärkeimmät kaupalliset tuotantoalueet ovat Madera ja Merced San Joaquinin laaksossa, noin 3 tuntia San Franciscosta etelään, ja Corning, CA, noin 3 tuntia San Franciscosta pohjoiseen. Maywood Farms Corningissa, Kaliforniassa, Stellar Maderassa, Kaliforniassa ja Susie Bee -tilat Chowchillassa, Keski-Joaquinin laaksossa, tuovat sinulle parhaita luomuviikunoita. Kalifornia on Yhdysvaltojen viikunatuotannon ykkönen, ja se tuottaa 100 % Yhdysvaltojen kuivatuista viikunoista ja 98 % tuoreista viikunoista.
Viikunoita on satoja lajikkeita, mutta suosituimpia ovat Adrianviikuna, jonka kuori on vaaleanvihreä tai kellertävä ja hedelmäliha vaaleanvaaleanpunaisesta punertavaan vaihtelee ja jonka hedelmäliha on kevyesti makea, Kadota, jonka kuori on vaaleanvihreä ja hedelmäliha on makea ja vaaleanvalkoinen, Ruskea kalkkuna (Brown Turkki), joka vaihtelee väriltään ruskeanruskeanvärisestä kuparinväriseen.
Adrialainen
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Sipulit poimitaan kypsiä eivätkä ne kypsy, kunhan ne ovat pudonneet puusta. Viikunat kolhiintuvat hyvin helposti, ja kypsiä viikunoita voi varovasti säilyttää paperipyyhkeellä vuoratulla lautasella jääkaapissa muutaman päivän ajan. Ne ovat parhaita syödä, kun ne ovat erittäin pehmeitä. Kuten useimmat hedelmät, suosittelemme, että ne nostetaan huoneenlämpöön parhaan maun saamiseksi. Pysy kaukana viikunoista, jotka ovat kutistuneet, joissa on maitomaista nestettä varren ympärillä tai joissa on hometta.
Fikunat sisältävät runsaasti kuitua, ja jo ¼ kupillista viikunoita antaa 20 % suositellusta päivittäisestä arvosta. Viikunoissa ei myöskään ole rasvaa, natriumia tai kolesterolia. Sesonki kokeilla niitä on juuri nyt! Ne ovat loistavia sellaisenaan tai kokeile tehdä omia tuoreita viikunapatukoita joko Adrian- tai Mustista missioviikunoista.
Klikkaa tästä 10 herkullista viikunareseptiä. Kuten aina, näemme mielellämme kuvia siitä, mitä olet tehnyt Facebook-seinällämme. Hyvää ruokahalua!