- 13
- 9
- 2
Tunnettu amatriciana-kastike on perinteinen italialainen pastakastike, joka pohjautuu guancialeen (kypsytetty possun poski), pecorinojuustoon ja tomaattiin.
Nyt, olen ”kutsu sitä mitä se on” -juttujen ystävä. Ja vaikka tämän ruokalajin kohdalla tavoitteeni oli amatriciana-kastike, minulla ei ollut reseptin edellyttämää guancialea eikä pecorino-juustoa. Joten sen sijaan tämä on vain ”pasta tomaattikastikkeessa pekonilla” -ruoka.
Taloudellisuuden ja joustavuuden kauneus on siinä, että tekee parhaansa siitä, mitä voi tehdä sillä, mitä on käytettävissään. Keittiömestarina oleminen tarkoittaa minulle sitä, että osaa noudattaa reseptejä ja luoda ruokia uudelleen… mutta myös (ja mikä tärkeämpää) improvisoida tarvittaessa. Todellinen mestarikokki on mielestäni se, kun pystyy ruokkimaan perheelleen herkullisia aterioita sillä, mitä jääkaapista löytyy. Koska joskus niitä ei ole kovin paljon.
Ja sekin on ihan ok. Koska voit ehdottomasti tehdä loistavia ruokia hyvin vähillä aineksilla. Kuten pakkaus tavallista spagettia, tölkki tomaatteja, sipuli ja valkosipulinkynsi. Jos sinulla on pekonia, se on loistava lisuke. Parmigianoraastetta? Vielä parempaa. Jos pystyt tekemään tavallista pastaa tomaattikastikkeessa, olet valmis!
Ainesosat
- 250 g spagettipastaa
- 1 tölkki kuutioituja tomaatteja (n. 480 g)
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- muutama suikale pekonia
- suolaa, pippuria maun mukaan
- parmesaaniraastetta
ohjeet
- Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipuli.
- Kaada vesi isoon kattilaan, lisää ripaus suolaa ja kiehauta. Lisää sitten pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan (noin 8 minuuttia tai kunnes se on al dente).
- Lämmitä sillä välin pannu keskitasolle, lisää pekonisuikaleet ja paista molemmin puolin rapeaksi. Poista pannulta ja laita paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle, jotta rasva valuu pois.
- Lisää samalle pannulle puhdistamatta sitä viipaloitu sipuli ja paista sitä pekonin rasvassa läpikuultavaksi. Lisää sitten viipaloitu valkosipuli, paista kevyesti ja kaada joukkoon kuutioidut tomaatit, palat ja kaikki. Sekoita hyvin ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun kastike on valmis, voit soseuttaa sen tasaiseksi tai antaa sen olla kokkareisempaa.
- Kun pasta on kypsennetty, valuta se ja lisää heti pannulle tomaattikastikkeen kanssa. Sekoita hyvin, lisää päälle pekonipaloja ja tarjoile raastetulla parmesaanilla.
- PRO VINKKI: Juuri ennen kuin valutat pastan, säästä lasillinen pastavettä (vesi, jossa pasta keitettiin). Voit lisätä ripauksen pastakastikkeeseen tehdäksesi siitä kermaisempaa.
Ravitsemustietoja:
Määrä annosta kohti:Kaloreita: 108.18gKuitu: 9.65gSokeri: 12.27gProteiini: 20.81g
Proteiini: 20.81g