Tervetuloa Never Fail -palstalle, jossa kerromme runollisesti resepteistä, jotka eivät koskaan petä meitä. Tällä viikolla: pehmeäksi keitetyt munat, joita apulaisverkkotoimittaja Alyse Whitney syö joka viikko.
Jopa hulluimpina aamuina, kun juoksen ovesta ulos yksi kenkä jalassa, löydän aikaa syödä lämpimän aamiaisen. Joskus se on kunnon aamiainen, kun istun olohuoneeni tv-pöydän ääressä katsomassa vanhoja Gilmore Girls -jaksoja, ja hektisempinä aamuina pakkaan leipää pussiin ja pehmeäksi keitettyjä munia Tupperware-astiaan syödäkseni ne työmatkan jälkeen.
Vaikka, pehmeäksi keitettyjä munia matkalla? Joo. Se on johdonmukaisin tapa, jonka olen säilyttänyt aikuisena, ja ainoa aterianvalmistus, jonka varmistan tekeväni joka toinen viikko. Meidän hillomunareseptimme on täydellinen: kiehauta vesi, laske kananmunat varovasti sisään ja rukoile, etteivät ne putoa Humpty Dumpty -tapahtumasta, aseta ajastin täsmälleen 6 1/2 minuuttiin ja nosta ne sitten jääveteen kiehumisen lopettamiseksi. Menen askeleen pidemmälle kuivaamalla munat ja laittamalla ne kuorimattomina jääkaappiin kulhoon. Näin ne eivät haise metrossa, kun menen töihin, eivätkä ne ole niin hauraita. Kun pääsen toimistolle, kaadan itselleni kupin melkein kiehuvaa vettä käyttämällä vesijäähdyttimen punaista (”kuumaa”) kahvaa, kuorin kananmunat ja annan niiden lämmetä sillä aikaa, kun teen paahtoleipää. Työpöytäni salakuljetettu leivänpaahdin savuaa joskus, kun teen näin, mutta se on riskin arvoista. Leikkaan munat puoliksi ja ripottelen päälle Maldon-suolaa ja pippuria, otan joskus kuvan ja murskaan ne sitten voilla voidellun paahtoleivän päälle. Aamut ovat äärettömän paljon parempia, kun ne alkavat näin.
Ted Cavanaugh
Mutta pehmeäksi keitetyt kananmunat eivät ole vain aamiaista varten! Hillomainen, juuri ja juuri tarpeeksi juokseva keltuainen peittää viljakulhon yhtä hyvin kuin rapea hapanleipä. Marinoin niitä yhtä paljon soijakastikkeessa ja mirinissä, jotta saan supermaukkaita ramen-munia, tai sekoitan ne kuumaan pastaan parmesaanin ja rapean pancettan kanssa väärennettyä carbonaraa varten. Paahdetut bataatit ja parsakaali hyötyvät varmasti juoksevasta munasta. Rakastan niitä niin paljon, että ostin jopa nämä pienet Le Creuset -munakupit ja tämän munakannen, jotta voisin tuntea itseni kuninkaalliseksi aamiaista tehdessäni. Käytän niitä harvoin, mutta haluan tietää, että ne ovat olemassa.
Ja jos ei muuta, pehmeäksi keitetyt munat ovat loistavia, jotta voit laulaa Space Jamia aamiaisella. Kaikki ylös, nyt on aika pamauttaa, meillä on kunnon hillomuna menossa. Okei, lyriikkani ei ehkä ole täydellinen, mutta ainakin nämä munat ovat.
Hae resepti:
Hae tämä resepti
