Opi sulattamaan kananreidet nopeasti ja turvallisesti näillä menetelmillä.

Valmistelu pakastimessa

Vaikka tätä vaihetta ei tarvita, se on hyödyllinen, ja se voi säästää aikaa. Kun tuot kananreidet kaupasta kotiin, yritä muistaa irrottaa ne styroksista ja heittää niiden alla oleva kosteustyyny pois. Tämä ylimääräinen pakkaus jäätyy usein lihan päälle ja estää sitä puolta sulattamasta yhtä helposti, joten sen poistaminen etukäteen tuo sinulle etulyöntiaseman, kun olet valmis sulattamaan.

Jos kananreidet ovat kiinni toisissaan, voit myös erottaa ne toisistaan ja pakastaa ne tasaisesti toistensa vieressä makaavina sen sijaan, että ne olisi pinottu tai ryhmitelty yhteen. Jos ne eivät kosketa toisiinsa, ne sulavat nopeammin.

Yksi tapa toteuttaa kaikki tämä on pakastaa reidet makuuasennossa ja erillään ziptop-pakastepussissa siinä määrin kuin haluat käyttää ne. Kun ne on pakastettu, voit sekoittaa ne ja ne pysyvät erillään, kun haluat sulattaa ne. Jos pakastit ne erikseen ja ne juuttuivat jälkeenpäin hieman yhteen, yleensä napautus tiskipöydälle erottaa ne toisistaan.

Sulatus jääkaapissa

Kananreiden sulattaminen jääkaapissa kestää pisimpään, mutta on turvallisinta, ja tuloksena on tasaisesti sulatettua lihaa. Tämä menetelmä on kädetön, eikä sillä ole väliä, millaisessa pakkauksessa liha on, joten jos et siirtänyt reisiä ziptop-pussiin ja pakastit ne vain sellaisena kuin sait ne, tämä menetelmä sopii sinulle.

Kun reidet ovat vielä ziptop-pussissa tai alkuperäisessä pakkauksessaan, ota ne pakastimesta ja laita ne isolle ruokalautaselle tai ruokasäilytysastiaan ja jääkaappiin. Lautanen on vain varmistamassa, ettei kondenssivettä tai tippoja pääse mihinkään muuhun jääkaapissa olevaan.

Tämä menetelmä voi kestää jopa 24 tuntia kananreisipaketin kohdalla, mutta kun olet siirtänyt sen jääkaappiin, sinun ei tarvitse ajatella sitä enää ennen kuin olet valmis kokkaamaan.

Kun suunnittelen etukäteen, tämä on suosikkimenetelmäni, koska se on niin kädetön.

Sulatus kylmässä vedessä

Kananankoipien sulatus kylmässä vedessä on toiseksi hitain menetelmä, ja sillä saadaan myös tasaisesti sulatettua lihaa. Tämä menetelmä on enimmäkseen kädetön. Se toimii parhaiten, jos lihassa ei ole enää alkuperäispakkausta ja se on siirretty ziptop-pussiin.

Kylmässä vedessä sulattaminen edellyttää, että kananreidet ovat tukevasti suljetussa ziptop-pussissa riippumatta siitä, onko liha vielä alkuperäispakkauksessa vai ei. Näin kanaan ei pääse vettä. Aloita siis laittamalla liha (tai liha ja sen pakkaus, jos pakkaus on pakastettu siihen) ziptop-pussiin, jos se ei ole sitä jo.

Täytä keittiön tiskiallas tai iso kattila kylmällä vedellä ja lisää liha pussissaan. Jos alkuperäinen pakkaus on jäätynyt lihaan kiinni, voit avata ziptop-pussin ajoittain ja katsoa, pystytkö poistamaan jäätyneen pakkauksen. Kun teet niin, veden lämpötila pääsee lähemmäs lihaa ja se sulaa nopeammin.

Tämä sulatusmenetelmä kestää noin tunnin kanan reisipaketin osalta, joten se vaatii hieman ajattelua etukäteen. Se on kädetön, jos sinun ei tarvitse huolehtia pakkauksesta.

Sulatus mikroaaltouunissa

Kanan reisien sulattaminen mikroaaltouunissa on nopein tapa, mutta se ei ole kädetön, eikä se sulata lihaa tasaisesti.

Kaikki mikroaaltouunissa sulattaminen on menetelmistä nopein, mutta se ei ole suosikkini. Syy, miksi en pidä tästä menetelmästä, on se, että ulkoreunassa oleva liha sulaa nopeammin kuin keskellä oleva, ja sitten nuo reunat alkavat kypsyä.

Tapa, jolla olen säätänyt tätä, on se, että sulatan mikroaaltouunissa vain minuutin kerrallaan ja sitten käännän reisiä niin, että ulkoreunassa olevat eivät ala kypsyä, kun keskellä olevat ovat vielä jäässä. Osa reisistä saattaa silti alkaa kypsyä sulatettaessa, minkä vuoksi tämä ei ole suosikkimenetelmäni. Jos näin alkaa tapahtua, voit lopettaa sulatuksen jollakin vesimenetelmällä.

Mikroaaltomenetelmä vaatii kyllä seurantaa, mutta sillä saat päivällisen valmiiksi noin 15 minuutissa, vaikka olisit juuri ottanut lihan pakastimesta.

Sulatus kuumassa vedessä

Kanan reisien sulattaminen kuumassa vedessä on toiseksi nopein menetelmä, se on enimmäkseen kädetön ja sulattaa lihan melko tasaisesti (tai ainakaan se ei kypsennä mitään osaa lihasta, kun muut osat ovat vielä jäässä). Tämä on ehdottomasti suosikkimenetelmäni!

Yleisen käsityksen mukaan lihan sulattaminen kuumalla vedellä oli ennen vaarallista, koska bakteerit voivat kasvaa liian helposti korkeammissa lämpötiloissa. Tämä on totta, mutta viimeaikaisissa tutkimuksissa on todettu, että se on turvallista, jos liha on kuumassa vedessä vain lyhyen aikaa. Yritän pitää sen alle 30 minuutissa, mutta olen kuullut, että tunti on turvallinen. Jos olet immuunipuutteinen tai epävarma, älä kokeile tätä menetelmää. Kuuman veden käyttäminen lihan sulattamiseen on tehtävä varovasti ja omalla vastuulla.

Bakteerien kasvun estämiseksi tätä menetelmää voi käyttää vain pienemmille lihamäärille, jotta se kestää vain lyhyen aikaa. Tässä menetelmässä on tärkeää, että reidet on pakastettu yksitellen ilman pakkausta, eivätkä ne ole kaikki kasassa.

Sulattamiseksi kuumassa vedessä täytät lavuaarin tai suuren kattilan kuumalla hanavedellä. Upota reidet ziptop-pussiin suljettuna veteen. Voi olla hyödyllistä käyttää painavaa lautasta tai kattilaa, jotta se pysyy veden alla ja veden ympäröimänä. 30 minuutissa sinulla on sulatetut kananreidet valmiina!

Tällä menetelmällä sulatetut kananreidet kannattaa kypsentää välittömästi. Jos bakteereja on kasvanut, haluat, että liha joutuu heti kovalle lämmölle, jotta ne kuolevat. Siirtämällä reidet sen jälkeen jääkaappiin antaisit mahdollisille bakteereille mahdollisuuden jatkaa kasvuaan.

Kananan reisien käyttäminen

Nyt kun olet saanut sulatetut kananreidet, mitä seuraavaksi? Voit kypsentää kananreidet pikapannussa tai ilmakeittimessä. Tai tutustu muuhun Kananreidet-sarjaamme saadaksesi ideoita!

Tulosta