Ravintolateollisuus kukoistaa. Kaikenlaisia ruokapaikkoja syntyy päivittäin vasemmalle ja oikealle.

Miten ravintolat siis luokittelevat itsensä nykyään? Mikä erottaa yhden ravintolakonseptin toisesta?

QSR

Quick Service Restaurant (QSR) on ”pikaruokaravintoloiden” virallinen termi, ja tunnetut nimet, kuten Subway, McDonald’s, Burger King, KFC, Taco Bell ja Wendy’s, ovat parhaita esimerkkejä tämäntyyppisestä ravintolasegmentistä. Useimmissa QSR-ympäristöissä keskitytään toiminnallisuuteen, ja nopeus ja tehokkuus ovat ensisijaisia tavoitteita.

• Hintataso vaihtelee yleensä 5-8 dollarin välillä ateriaa kohden.
• Rajoitetut ruokalistat, jotka koostuvat yleensä kädessä pidettävistä voileivistä/hampurilaisista, wrapseista ja rajoitetusta salaattivalikoimasta (jotka ovat valmiiksi pakattuja).
• Tarjoavat muovisia istuimia ja pöytätasoja, pöytiintarjoilua harvoin.
• Ruoka otetaan useimmiten mukaan To-Go.

Casual Dining

Casual Dining on sitä, mitä useimmat kuluttajat luokittelisivat tyypilliseksi ”ravintolaksi”. Suuret ketjut, kuten Olive Garden, Red Lobster, TGI Friday’s, Chili’s ja Applebee’s, kuuluvat ravintola-alan suosituimpiin casual dining -vaihtoehtoihin.

• Hinta on keskimäärin 15 dollaria per ateria.
• Laajempi ruokalista, jossa on lisäksi kanaa, kalaa ja naudanlihaa sisältäviä ruokalajeja.
• Tarjoillaan yleensä alkoholia baarin avulla.
• Ambiance on yleensä ”yläluokkaisempi” kuin QSR- tai fast casual -paikat.
• Tarjoaa mukavampia istumapaikkoja koppi- ja pöytävaihtoehdoilla, joissa on himmennetty valaistus.

Fast Casual

Fast casual on pikaruokailun ja rennon ruokailun sekoitus, ja se on tällä hetkellä viemässä ravintola-alan mennessään. Asiakkaat odottavat QSR:n nopeutta, mutta laadukkaampia raaka-aineita, jolloin ateria maistuu tuoreemmalta.

Technavion mukaan fast casual -ruokailun markkinoiden ennustetaan nousevan 66,87 miljardiin dollariin vuoteen 2020 mennessä. Nimiä kuten Five Guy’s, Panera Bread, Moe’s, Quizno’s Subs ja Chipotle ovat alan suurimpia nimiä.

• Hinta on keskimäärin 12 dollaria ateriaa kohden.
• Hyödyntävät paikallisesti hankittuja tuotteita ja muita käsityöläisraaka-aineita.
• Valmistavat ruuan paikan päällä vieraiden nähden.
• Tarjoavat terveellisempiä vaihtoehtoja, kuten gluteenittomia ja kasvisruokia.
• Eivät yleensä tarjoa pöytiintarjoilua – asiakkaat tekevät tilauksen tiskillä ja odottavat sen jälkeen ”kokoontumisalueella”.

Toimitpa tai vierailepa minkä tyyppisessä ravintolakonseptissa tahansa, yksi johdonmukainen teema, joka vallitsee kaikissa QSR-ravintoloissa, pikaruokailuissa ja casual-ravintoloissa, on vieraskokemuksen korostaminen. Kukin ravintolatyyppi mukautuu jatkuvasti markkinoiden nykytrendeihin ja kuluttajien odotuksiin yrittäessään säilyttää kilpailukykynsä markkinoilla.