Tofua, josta käytetään myös nimitystä papujuusto tai soijajuusto, käytetään usein kasvisruoissa, sillä se on hyvä lihattoman proteiinin lähde. Lue lisää tofun terveyshyödyistä ja vielä tärkeimmistä ravitsemuksellisista kohokohdista.
Puristaminen on tekniikka, jolla poistetaan osa kosteudesta ja helpotetaan ruoanlaittoa. Joissakin resepteissä, jos tofu on liian märkä, se voi hajota kypsennyksen aikana, mikä ei ehkä ole sitä, mitä halusit. Kun hallitset tofun puristamisen tekniikan, kokeile kaikkien aikojen parhaita tofureseptejämme maukkaisiin illallisiin, jotka valmistat hetkessä.
Kuinka kauan kestää tofun puristaminen?
Tofun puristamiseen ruoanvalmistusta varten menee noin puoli tuntia. Se on helppo tehdä ja vaatii hyvin vähän vaivaa. Tarvitset vain lautasen, imukykyistä kangasta tai paperia, kuten puhtaita teepyyhkeitä tai talouspaperia, ja painon – me käytämme usein paistinpannua.
Tarvitseeko tofua puristaa?
Puristaminen voi olla tärkeää, mutta se riippuu reseptistä. Sillä voi olla suuri merkitys erityisesti silloin, kun tofua paistetaan pannulla tai paistetaan ja haluat, että viipaleet tai tofupalat pitävät muotonsa. Tämä johtuu siitä, että ylimääräinen neste voi tehdä tofusta melko herkän ja aiheuttaa sen hajoamisen, kun sitä siirretään – jolloin hienot, siistit palat muuttuvat muhkuraiseksi, märkäksi sotkuksi. Puristaminen parantaa tofun rakennetta, jolloin siitä tulee kestävämpää ja tyydyttävämpää. Se voi myös parantaa makujen, kuten mausteiden ja marinadien, imeytymistä.
Tarvitseeko kaikki tofu puristamista?
Jotkut kiinteän tofun merkit, erityisesti savustetut tai maustetut, tyhjiöpakatut, eivät välttämättä tarvitse puristamista. Jos et ole varma, taputtele pintaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja katso, imeytyykö siihen kosteutta. Jos se on kuivaa, sitä voi käyttää ilman puristamista.
Puristaminen ei toimi minkään silken tofun kanssa, sillä silken tofu on liian pehmeää ja prosessi murskaa sen täysin. Silken tofua käytetään parhaiten ruokiin, joissa se on kevyesti kypsennetty tai sekoitettu, kuten vegaanimajoneesissamme.
Kaikissa resepteissä, joissa kiinteää tofua viipaloidaan tai leikataan kuutioiksi, sitä kannattaa puristaa, jotta siitä saadaan paras mahdollinen hyöty. Useimmissa resepteissä kehotetaan tekemään tämä heti alussa. Jos reseptissä käytetään silkkistä tofua, kuten tässä reseptissä tofu brekkie pannukakkuja varten, tai jos tofun ei tarvitse olla määrämittaisia paloja, kuten tässä tofu scramble -reseptissä, sinun ei tarvitse puristaa sitä ensin.
Miten tofu puristetaan
Tarvitset
- 400 g tofua
- Kääri tofulohko puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja aseta se sitten suurelle lautaselle, jossa on huuli.
- Pane päälle jotain painavaa, kuten paistinpannu, painota sitä edelleen tölkeillä ja purkeilla ja jätä 30 minuutiksi.
- Tofusta tulee noin kaksi kolmasosaa alkuperäisestä paksuudestaan, ja siitä on poistunut jopa 100 ml vettä.
- Voit tehdä tämän päivää ennen käyttöä ja säilyttää tofua ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Top 5 tofureseptiä
Spice crusted tofu with kumquat and retish salad
Puristettu tofu kuorrutetaan japanilaisella mausteseoksella, ja se tarjoillaan värikkään ja makupitoisen kumquat- ja vihreän vihannessalaatin kanssa.
Tofupihvit
Puristamisen jälkeen tämä tofu kypsennetään runsaassa miso- ja soijamarinadissa, joka antaa sille voimakkaan suolaisen maun.
Suolainen & pippurinen tofu
Suolaisessa & pippurisessa tofussamme käytetään sekä mustapippuria että Sichuanin pippuria, jotka antavat kielenkorvaa kirvelevän potkun ja mausteisen lämmön. Lisäksi maissijauho antaa tofulle kevyen rapean kuorrutuksen.
Tofufritterit
Tarjoile näitä burmalaisvaikutteisia friteerattuja friteerattuja valkosipulidippikastikkeen kera alkupalaksi, kanapéksi tai yksinkertaiseksi välipalaksi. Ne ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä ja kuohkeita sisältä.
Tofu-suikaleet
Puristettu tofu on herkullinen kasvisvaihtoehto Milanese-kanalle, jossa on rapeaa sinappia ja kasvis-parmesaani-leivänpäällystettä.
Puristettu tofu on herkullinen kasvisvaihtoehto Milanese-kanalle.