Tämä valoisa ja terveellinen kurkkusalaatti vaatii 4 tuoretta ainesosaa ja kevyen sitrushedelmäkastikkeen! Voit tarjoilla sitä melkein minkä tahansa vieressä, kuten sitruunavalkosipulilohen, grillatun kanan tai naudanlihakebabin kanssa. Tai lisää se shawarma- tai gyro-wrapseihin! Niin monia mahdollisuuksia!

Katso vinkkini ja videoni alta.

Olen ollut viime aikoina kurkkupotkussa–paljon nopeita kurkkukurkkuja, tzatzikikastiketta ja kaikenlaisia virkistäviä kurkkusalaatteja!

Neljä tuoretta ainesosaa muodostavat tämän yksinkertaisen kurkkusalaattireseptin: kurkut, salottisipuli, retiisi ja tuore tilli. Sekoitan ne kevyeen kastikkeeseen, joka koostuu kreikkalaisesta ekstra-neitsytoliiviöljystä ja sitrushedelmistä.

Pidän siitä, miten salottisipuli, miedompi sipuli, ja pippurinen retiisi täydentävät tämän salaatin viileitä kurkkuja. Ja hienonnettu tilli lisää upean raikkaan ja kirkkaan lopputuloksen (halutessasi voit korvata tillin tuoreella mintulla, persiljalla tai basilikalla)!

Tämä kurkkusalaatti vie kirjaimellisesti 10 minuuttia (korkeintaan 15) ja on täydellinen viime hetken lisuke mihin tahansa valmistettavaan ruokaan.

Millaista kurkkua minun pitäisi käyttää kurkkusalaattiin?

Lähikaupastasi löytyy erilaisia kurkkuja, joten mikä laji sopii parhaiten kurkkusalaattiin?

Itse suosin englantilaisia kurkkuja, joita kutsutaan myös nimellä hot-house-kurkku. Ne ovat suuria ja ohuita ja niissä on tummanvihreä kuori. Englantilaisilla kurkuilla on ohuempi syötävä kuori, joten niitä ei tarvitse kuoria. Mutta mikä tärkeintä, ne ovat siemenettömiä, mikä tekee niistä makeampia ja paljon vähemmän vetisiä. Vaikka kurkun kaikki osat ovat luonnostaan täynnä vettä, siemenet sisältävät eniten nestettä. Joten valitsemalla englantilaisen kurkun olet jo vähentänyt tätä ongelmaa.

Mutta jos et löydä englantilaisia kurkkuja, tavalliset viipaloidut kurkut toimivat. Kannattaa kuitenkin kuoria vahamainen kuori.

Miten kurkut leikataan salaattia varten?

Kurkut voidaan leikata salaattia varten monella tavalla. Aina kun teen kurkku- ja tomaattisalaattia, jota kutsutaan myös laiskaksi Välimeren salaatiksi, kuutioin ne yleensä suuriksi kuutioiksi.

Mutta tätä reseptiä varten haluan viipaloida pitkät kurkkuni ohuiksi pyöryköiksi. Ja, tehokkaampi ja ehkä turvallisempi tapa tehdä tämä käyttämällä mandoliiniviipaloijaa (affiliate-linkki), jos sinulla on sellainen.

Pitäisikö kurkut valuttaa tai ”hikoilla”?

Kurkujen ”hikoilu”, samanlainen kuin mitä teemme munakoisolle, tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että suolaa kurkut ja aseta ne sivuun (suuressa siivilässä, joka on asetettu lavuaariin) valuttamaan ylimääräinen vesi pois.

Tämä vaihe on täysin vapaaehtoinen, enkä tee sitä useimmiten. Mutta jos et aio tarjoilla kurkkusalaattia heti, on tärkeää valuttaa kurkut. Kun ne ovat ”hikoilleet”, pyyhi ne nopeasti pois ylimääräisestä suolasta ja jatka salaatin tekemistä.

Kurkkusalaatti on kuitenkin parasta tarjoilla tuoreena. Sitä en yritä tehdä etukäteen kovin usein.

Miten kurkkusalaattia tehdään?

Tämä raikas ja kevyt salaatti on nopea ja yksinkertainen. Katso alla olevasta videostani, miten teen sen, mutta pääpiirteittäin näin se menee:

1. Lohko kasvikset. Viipaloin kurkut ohuiksi renkaiksi ja yritän viipaloida salottisipulit ja retiisit samalla tavalla parhaan esittelyn takaamiseksi.
2. Lisää kurkut, salottisipulit, retiisi ja kourallinen tuoretta tilliä yhteen suureen kulhoon.
3. Valmistele kastike. Yhdistä noin 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 2 rkl valkoviinietikkaa ja ½ sitruunan mehu sekä 1 tl kuivaa oreganoa, Kosher-suolaa ja mustapippuria. Vatkaa hyvin sekaisin.
4. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita! Tarjoile!

Kuten aiemmin mainitsin, tarjoile tämä salaatti heti tai mahdollisimman pian, jolloin kaikki on vielä mukavan rapeaa.

Jos haluat työskennellä hieman etukäteen, voit viipaloida kaikki ainekset, mutta pidättäytyä sekoittamasta niitä kastikkeen kanssa, kunnes olet valmis tarjoilemaan.

Mitä voin käyttää tillin sijasta?

Jos tuoretta tilliä ei ole saatavilla, voit käyttää kuivaa tilliruohoa. Aloita 1 – 2 teelusikallisella kuivaa tilliruohoa ja lisää sitä oman maun mukaan. Yleinen nyrkkisääntö on 1 tl tilliruohoa yhtä ruokalusikallista tuoretta tilliä kohden. Tässä reseptissä on noin 4 ruokalusikallista tuoretta tilliä, joten teknisesti ottaen voit käyttää enintään 4 tl kuivattua tilliruohoa. Aloita kuitenkin pienestä ja jatka siitä.

Etkö pidä tillistä? Korvaa tuoreella mintulla, persiljalla tai vaikka basilikalla.

Reseptivariaatioita

Haluatko vielä enemmän välimerellisiä makuja? Lisää kivettömiä kalamata-oliiveja tai ripaus kermaista fetaa!

Lisää kokeiltavia lisukkeita

Kreikkalainen salaatti

Tuore avokadohummus

Italialaiset paahdetut vihannekset

Pestopasta tomaateilla ja mozarellalla

Voit nauttia myös 50+ Välimeren ruokavalion huippureseptistä. Kaikki reseptit löydät täältä. LIITY ILMAISEEN SÄHKÖPOSTILISTAAN TÄSTÄ.

Yksinkertainen välimerellinen kurkkusalaattiresepti

Suzy Karadsheh

Kirkas ja virkistävä kurkkusalaatti, joka valmistetaan välimerelliseen tyyliin salottisipulilla, tuoreella tillillä, pippurisella retiisillä ja kevyellä sitrushedelmäkastikkeella.

4.9 45 äänestä

Valmistusaika 15 min

Kurssi Salaatti

Keittiö Välimerellinen

Annosmäärät 6 henkilöä

Kalorit 61.1 kcal

Ainesosat 1x2x3x

• 2 englantilaista kurkkua ohueksi viipaloituna mandoliinilla tai veitsellä (ks. huomautukset)
• 1-2 salottisipulia ohueksi viipaloituna
• 4-6 retiisiä ohueksi viipaloituna
• Noin ¼ oz/9 g hienonnettua tuoretta tilliä

Kastiketta varten

• 3-4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä Käytin Early Harvest Greek ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• ½ sitruunan mehu
• 1kpl. tl kuivattua oreganoa
• Suolaa ja pippuria

Ohjeita

• Pane viipaloidut kurkut suureen sekoituskulhoon. Lisää viipaloidut salottisipulit, retiisi ja tuore tilli.
• Yhdistä pienessä kulhossa (tai muuripurkissa) kastikkeen ainekset (ekstra-neitsytoliiviöljy, valkoviinietikka, sitruunamehu, oregano, kosher-suola ja mustapippuri). Vatkaa (tai peitä ja ravista muuripurkkia), kunnes kastike on hyvin sekoittunut.
• Kaada kastike salaatin päälle. Sekoita uudelleen, jotta kastike yhdistyy, ja varmista, että kurkkusalaatti on peittynyt hyvin kastikkeeseen. Nauti!

Video

Huomautukset

• Etkö tarjoile tätä salaattia heti? Valuta kurkut ensin. Laita kurkkuviipaleet siivilään, lisää iso ripaus kosher-suolaa, sekoita (ei ole väliä, kuinka paljon suolaa lisäät, suurin osa siitä valuu nesteen mukana). Anna valua noin 20 minuuttia, jotta osmoosi tekee tehtävänsä. Taputtele kuivaksi ja jatka sitten reseptillä tästä.
• Kuinka pitkälle etukäteen tämä salaatti kannattaa tehdä? Tämä salaatti on niin nopea valmistaa, että se on parasta tarjoilla samana päivänä, vaikka noudattaisitkin ylimääräistä vaihetta, jossa kurkut valutetaan. Tarvittaessa voit tehdä jonkin verran esivalmisteluja ja säilyttää ainekset erikseen jääkaapissa ja heittää ne sitten kaikki yhteen muutama minuutti ennen tarjoilua.
• Voinko käyttää kuivaa tilliruohoa sen sijaan? Jos tuoretta tilliä ei ole saatavilla, voit käyttää kuivaa tilliruohoa. Aloita 1 – 2 teelusikallisella kuivaa tilliruohoa ja lisää sitä oman maun mukaan. Yleinen nyrkkisääntö on 1 tl tilliruohoa yhtä ruokalusikallista tuoretta tilliä kohti. Jos et pidä tillistä kokonaan, voit käyttää sen sijaan suosikkiyrttiäsi. Tuore minttu tai persilja sopisi tähän mainiosti. Lisäksi, jos olet kalamata-oliivien ja fetajuuston ystävä, voit ripotella hieman lisää makua!
• Käy myymälässämme selaamassa laadukkaita välimerellisiä raaka-aineita, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyjä ja täysin luonnollisia ja orgaanisia mausteita. kcal: 61,1 kcalHiilihydraatit: 61,1 kcal hiilihydraatit: 61,1 kcal hiilihydraatit: 61,1 kcal hiilihydraatit: 61,1 kcal hiilihydraatit: 167.1mgKuitu: 0.7gA-vitamiini: 105IUV-vitamiini: 3.5mgKalsium: 18.7mgRauta: 0.4mg

Avainsana Kurkkusalaatti

Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @themediterraneandish tai tägää #themediterraneandish!

*Tämä postaus ilmestyi alun perin The Mediterranean Dish -sivustolla keväällä 2019, ja sitä on hiljattain päivitetty uusilla tiedoilla ja medialla lukijoiden hyödyksi. Nauttikaa!