Yksinkertainen, raikas vegaaninen ricottajuustoresepti, jossa on raikas, paksu ja kermainen koostumus ja pieniä rakeisia juustomassoja kuten klassisissa maitopohjaisissa resepteissä!

Onko ricottajuusto vegaanista?

Ei, klassinen ricottajuusto ei ole vegaanista, sillä se valmistetaan lehmän tuotteista, kuten rasvaisesta kermasta ja sitruunamehuun sekoitetusta täysmaidon juustomassasta.

Miten tehdä vegaanista ricottajuustoa?

Vegaanista ricottajuustoreseptiä voi valmistaa monella eri tavalla, mukaan lukien pähkinätön tofujuusto tai cashew-juusto. Tässä jaan manteliricottajuuston reseptin, joka maistuu aidolta.

Vaihe 1: käytä valkoisia, hiutaloituja manteleita

Voidaksesi tehdä valkoista ricottajuustoa ilman manteleiden liottamista, sinun on käytettävä:

• Hiutaloituja manteleita – ne ovat väriltään valkoisia, niissä ei ole mantelin kuorta, ja ne ovat pienikokoisia, joten voit helposti soseuttaa ne kermaisen juustoisen koostumuksen aikaansaamiseksi, ilman että niitä on liotettava etukäteen.

Tässä reseptissä EI siis saa käyttää

• Kokonaisia manteleita – kuorineen tai ilman kuorta, ne ovat liian kovia murskattavaksi kermaiseksi juustoksi ilman liotusta
• viipaloituja manteleita, joissa on kuori – jos haluat käyttää viipaloituja manteleita, varmista, että ne ovat blanchoituja viipaloituja manteleita. Sinun on myös tarkkailtava sekoitusaikaa! Ne muuttuvat todella nopeasti kermaiseksi tahnaksi ja menetät hieman rakeista rakennetta

Vaihe 2: tehosekoittimen käyttö

Suosittelen lämpimästi käyttämään nopeaa tehosekoitinta pikemminkin kuin tehosekoitinta vegaanisen juuston tekemiseen pähkinöistä. Pähkinät ovat nimittäin vahvoja ja vaikeita rikkoa ja muuttaa kermaiseksi. Tämän vuoksi tehosekoittimen korkea ja kapea kannu on paljon tehokkaampi pitäen pähkinät koko ajan terän lähellä, jolloin ne muuttuvat juustoksi alle kolmessa minuutissa.

Ruokaprosessorissa on leveä kulho ja vähemmän tehokas terä. Sen vuoksi on hyvin vaikeaa saada ruokaprosessorilla aikaan tässä näkyvä kermainen, kuohkea ricotta-tekstuuri.

Vaihe 3: sekoittaminen, kannun kaapiminen ja toistaminen!

Tämä ei ole monimutkainen resepti, mutta sinun on oltava kärsivällinen ja toistettava samat vaiheet muutaman kerran oikean ricotta-tekstuurin saavuttamiseksi.

Lisää ensin alla olevat ainekset tehosekoittimeen:

• Siivutetut mantelit – se tarkoittaa ohuita paloja blanchoituja manteleita, joissa ei ole mantelin kuorta ja jotka ovat väriltään kullanvalkoisia.
• Vesi – vesijohtovesi – vesijohtovedestä suodatettua vettä, ei tarvitse käyttää kuumaa vettä.
• Makeuttamatonta mantelimaitoa – huomasin parhaan vegaanisen ricottan syntyvän veden ja makeuttamattoman mantelimaidon yhdistelmästä. Ripaus mantelimaitoa lisää kevyen makeaa makua, joka jäljittelee klassista ricottajuustoa vieläkin enemmän!
• Suola
• Sitruunamehu
• Ravintohiiva – kevyen juustoisen maun aikaansaamiseksi, mutta voit jättää tämän ainesosan pois, sillä ricotta on miedon makuista, etkä odota voimakasta juuston makua.

Sekoita kaikkia aineksia keskenään 30 sekunnin ajan, pysäytä tehosekoitin, kaavi kannun sivut silikonilastalla ja toista! Sinun täytyy toistaa nämä vaiheet 3-5 kertaa, kunnes muodostuu kuohkea, kermainen ja rakeinen ricottajuusto.

Vaihe 4: veden määrän säätäminen

Aloitan reseptin yleensä käyttämällä 3/4 kupillista nestettä – 1/2 kupillista vettä ja 1/4 kupillista makeuttamatonta mantelimaitoa. Sitten lisään lisää vettä, jopa 1/4 kupillista ylimääräistä vettä saadakseni kuohkean, kermaisen ricottan.

Mutta jälleen, tämä on sinusta kiinni! Jos haluat paksumpaa ricottaa, jossa on enemmän rakennetta kuin alla olevassa kuvassa, älä lisää vettä.

Miltä se maistuu?

Tämä vegaaninen mantelimaito-ricotta-resepti on paras gluteeniton vegaaninen vaihtoehto ricottalle! Siinä on kaikki se rakenne ja maku, jota odotat ricottalta, mukaan lukien klassiselle ricottalle ominainen kevyt pähkinäinen makea maku. Se on raikasta, paksua ja kermaista vegaanista ricottajuustoa, jossa on mieto juuston maku ja kevyt pähkinäinen aromi.

Miten maustaa ricotta?

Voit leikkiä tällä maidottomalla ricotta-reseptillä ja luoda erilaisia makuja lisäämällä lopputuotteeseen joitakin alla olevista ainesosista.

• Tuoreita hienonnettuja yrttejä – lisää enintään 1/3 kupillista basilikaa, korianteria tai tilliä.
• Tuoretta hienonnettua valkosipulia – 1 tai 2 valkosipulinkynttä hienoksi murskattuna.
• Ravintohiivaa – alkuperäisessä reseptissä sitä käytetään jonkin verran, mutta voit tehostaa tämän ricottan juustoista makua lisäämällä 1-2 ylimääräistä teelusikallista.
• Pippuria – lisää 1 teelusikallinen murskattua pippuria tai chilihiutaleita, jos haluat tehdä ricottasta mausteisen mausteisemman.

Kuinka vegaanista ricottaa käytetään?

Voit syödä tätä raakamanteliricotta-reseptiä:

• tuorejuuston kaltaisena levitteenä levitä sitä paahdetulle leivälle.
• vegaanisena alkupalana dipattavaksi raakoja vihanneksia, keksejä tai pitakolmioita.

Parhaimmillaan ricotta tarjoillaan leveässä kulhossa, jossa on tilkka tuoretta oliiviöljyä ja maustettua pippuria sekä tuoretta hienonnettua basilikaa.

Voit käyttää tätä reseptiä myös ricottajuuston vegaanisena korvikkeena missä tahansa kasvipohjaisissa resepteissä, kuten:

• Vegaaninen lasagne
• Täytetyt pastakuoret – tämä on täydellinen resepti täytetyille kuorille! levitä kylmä ricotta yksinkertaisesti pastakuoreen ja paista kuoret tomaattikastikkeessa.
• Vegaaninen kääretorttu

Miten säilytät vegaanista ricottaa?

Voit säilyttää tätä ricottaa jääkaapissa suljetussa astiassa jopa 5 päivää. Lisäksi tämä resepti pakastuu erittäin hyvin vetoketjullisessa silikonipussissa.

Sulata ricotta jääkaapissa edellisenä päivänä ja käytä sitä missä tahansa vegaanisessa reseptissä ricottan vegaanisena korvikkeena, kuten vegaanisessa lasagnessa.

Lisää vegaanisia alkupalareseptejä

Jos rakastat vegaanisia dippejä tai alkupaloja, listasin joitain muita reseptejäni, joita kannattaa kokeilla:

Vegaaninen Nacho-juustokastike

4. Vegaaninen kastike

.89 122 äänestä

Tämä vegaaninen nacho-juustokastike on erittäin helppo ja terveellinen kotitekoinen nachokastike, joka valmistetaan alle 10 terveellisestä ainesosasta.

Tsekkaa tämä resepti

Superjuustoinen vegaaninen kuuma pinaatti-artisokkadippi

4.89 132:sta äänestä

Helppo vegaaninen alkukeitto, jolla voit ruokkia väkijoukkoa juhlissa tai jouluna!

Tsekkaa tämä resepti

Oletko tehnyt tätä vegaanista ricotta korviketta reseptiin? Jaa palautteesi kanssani alla tai liity Pinterestiin saadaksesi lisää vegaanista resepti-inspiraatiota.

Your friend, Carine