By Candice Wagener | Photos by Everyday Kitchen

Muutama hieno ruokapaikka on debytoinut hiljattain – COVID-19-pandemiasta huolimatta. Tutustu uusimpiin Madisonin ravintoloihisi.

FAIRCHILD

Tässä vilkkaalla Monroe Streetillä sijaitsevassa Fairchildissa tarjoillaan tyylikkäitä ruokalajeja, jotka muistuttavat fine dining -ravintolaa, mutta säilytetään samalla ”lähiöravintolan” asema. Omistajat Itaru Nagano ja Andy Kroeger, jotka molemmat ovat aiemmin työskennelleet L’Etoilessa, ovat keskittyneet luomaan paikallisen ruokalistan.

Säännölliset viljelijöiden markkinamatkat tarjoavat inspiraatiota ruokiin, jotka ovat kasvispainotteisia. Kun he valitsevat proteiininsa, suosikkeihin kuuluvat sianliha Enos Farms and Cateringista Mount Horebista, ankka Blue Valley Gardensista Blue Moundsista ja juusto Dreamfarmista Cross Plainsista. ”Katsomme, mikä saa kasvikset loistamaan”, Nagano sanoo.

He noudattavat COVID-19-ohjeita pitämällä tiimin pienenä ja tarjoamalla runsaasti tilaa sekä sisä- että ulkotiloissa. He pitävät terassinsa auki lokakuun puoliväliin asti. Takeout ja rajoitettu toimitus ovat saatavilla. fairchildrestaurant.com

AHAN

Jamie Hoang nousi Sujeon tuhkasta avatakseen oman paikkansa kumppaninsa Chuckie Brownin kanssa. Ahan, joka tarkoittaa ruokaa laosiksi, on Hoangin tilaisuus tarjoilla kokoelma hänen suosikkejaan, jotka ovat saaneet inspiraationsa hänen lapsuudestaan ja laajasta kulinaristisesta urastaan.

Luang Prabang Khao Soi on mukautus hänen äitinsä reseptistä. Se on tomaatti- ja sianlihapohjainen keitto, joka on täynnä riisinuudeleita, rapeaa riisiä, paistettua valkosipulia, korianteria, sipuleita, chiliöljyä sekä fermentoidun paputahnan ja kananluuliemen maanläheisiä, umamimaisia makuja.

Tässä pienessä tilassa itäisen puolen trendikkäässä ja viihtyisässä tapahtumakeskuksessa, Bur Oakissa, punaiset ja mustat seinät, joissa on kullanvärisiä häivähdyksiä, sekä paikallista taidetta toivottavat sinut tervetulleeksi, kun haet tilauksesi. Rakennuksen takana on istumapaikkoja tarjoava patio. facebook.com/ahanmadison608

SETTLE DOWN TAVERN

Omistajat Ryan Huber, Sam Parker, Brian Bartels ja keittiömestari Joslyn Mink tarjoavat vanhan koulukunnan elämyksiä trendikkään First Settlement -alueen sydämessä.

Burgerit pitävät oikeutta. Double-patty smash -hampurilainen, jossa on kaksi viipaletta Butterkäse-juustoa, paistettua sipulia ja talon valmistamaa Settle-kastiketta sekä suolakurkkua paahdetulla perunasämpylällä, on hyvä idea. Prit’Near on heidän kasvishampurilaisensa, joka koostuu kaurasta, porkkanoista, mustista pavuista ja shiitake-sienistä ja jonka päällä on runsaasti yrttistä kikhernemajoneesia ja kurkumalla marinoitua sipulia.

Settle Down noudattaa tiukasti COVID-19-ohjeita. Asiakkaat voivat valita noutoruokailun, rajoitetun sisätilaruokailun tai Pinckney Streetillä sijaitsevan ulkoravintolan.
settledownmadison.com

EVERYDAY KITCHEN MADISON

Everyday Kitchen tuo vivahteen wisconsinilaisiin suosikkeihin kotoisalla mutta hienostuneella ilmapiirillä.

Klassikoita, kuten juustojuustoa (Cheese Curds), keksitään uudestaan valkoista cheddarjuustoa käyttäen, ja ne tarjoillaan buffalolaiseen tyyliin. Fish fry on tempuralla paistettua kuhaa, joka on täydennetty Spotted Cow -juustolla. Ruokalista on ”meidän näkemyksemme modernista mukavuuskeittiöstä”, sanoo Margaret Ebeling, Lodgic Everyday Communityn (joka valvoo Everyday Kitcheniä) toimitusjohtaja. Avaaminen pandemian aikana antoi henkilökunnalle mahdollisuuden miettiä tilan tarkoituksellista suunnittelua. Istumapaikkakapasiteetti on pieni, ja he ideoivat tapoja pidentää terassikauden kestoa. Saatavilla on kosketukseton toimitus ja nouto kadunvarresta. Hyvinvointitarkastukset ennen työvuoroa, 50 pisteen turvallisuustarkastukset ja säännöllinen desinfiointi ovat jokapäiväisiä rutiineja.

”Olemme ottaneet COVID-19:n aiheuttaman riskin hyvin vakavasti, ja teemme kaikkemme varmistaaksemme, että vieraillemme ja henkilökunnallemme tarjoutuu vähäriskinen kokemus”, Ebeling sanoo. everydaykitchen.com/madison-wi

DARKHORSE BY SAL’S

Madisonin musiikkialueella East Washington Avenuella sijaitsevassa DarkHorsessa on punkrock-tunnelma ja eklektinen menu.

Omistajat Patrick DePula, Jed Spink ja John Jerabek pitävät hauskaa luovuutta keittiössä.

DePulan Salvatore’s Tomato Pies -ravintolan (jolla on toimipisteitä Madisonissa, Mononassa ja Sun Prairiessa) fanit voivat myös tuntea olonsa kotoisaksi DarkHorsessa tai astua ulos mukavuusalueeltaan sellaisilla vaihtoehdoilla kuin vegaaniset sekuanilaiset lihapyörykät ja viidellä mausteella maustettu rintaleipärigatoni. Munakoisoranskalaiset, joissa on harissa-vinaigrettea ja jogurtti-minttukastiketta, ovat olleet suosittu kesän erikoisuus.

Ravintolassa on klubimainen tunnelma, ja sen katto on päällystetty 5300 CD-kappaleella ja punaisilla hehkulampuilla. (Pöydät on sijoitettu sisätiloihin terveysohjeiden mukaisesti.) Ulkoterassilla on enemmän istumapaikkoja, ja viikonloppuisin siellä on myös eläviä muusikoita.

”Uskon, että Madison on saavuttanut pisteen, jossa pystymme tukemaan eklektistä ravintolaa, jossa soitetaan paljon punk-rockia”, DePula sanoo.
darkhorsemadison.com

Ota yhteyttä yksittäisiin ravintoloihin saadaksesi viimeisimmät tiedot.