- Facebook9
- Pinterest6227
Kaikki vinkit & niksit juustokakun tekemiseen! Täydellisesti kypsää, ei halkeamia, eikä liian makeaa. Voit tehdä oman täydellisen juustokakun suoraan kotona, joka on niin vaikuttava, minun vinkkieni ja hyödyllisten ohjeideni avulla.
Postasin tämän täydellisen juustokakun reseptin ensimmäisen kerran bloggaamiseni ensimmäisenä vuonna. Olen tehnyt sitä lukemattomia kertoja sen jälkeen, ja koska rakastamme sitä niin paljon, tiesin, että minun oli pakko päivittää postaus ja julkaista se uudelleen.
Alkuperäinen postaus ja resepti on alla. Nauttikaa ystävät 🙂
Tiistaina oli mieheni syntymäpäivä! Tiedättehän ne sanonnat, jotka sanovat ”tiedät olevasi vanha, kun……”. No olen aika varma, että meidän uusi sanontamme on ”tiedät olevasi vanha, kun juhlit 32-vuotissyntymäpäivääsi Chuck e Cheesesissä!”
Joo, niin me teimme. Unohdetaan romanttinen illallinen. Menimme pelaamaan pelejä, tanssimaan Chuckien kanssa ja keräämään lippuja. Oli hauskaa ja lapset sanoivat ”kiitos isä, että sain juhlia synttäreitäsi täällä”. Awww ♥.
Teen juustokakkua vain kerran vuodessa, joka on aina mieheni syntymäpäivänä. Hän rakastaa juustokakkua. Se vain sattuu olemaan hänen lempijälkiruokansa.
Teen sitä myös vain kerran vuodessa, koska, tarkoitan, 2 kiloa tuorejuustoa (hyi!), voita, smetanaa ja makeaa vadelmakastiketta! Niin paljon kuin haluaisinkin, en voisi syödä tuota joka päivä tai edes joka viikko. Joten kerran vuodessa teen kaikkeni ja teen dekadenttia juustokakkua, koska se on hänen suosikkinsa. Ja minä rakastan häntä ♥.
Vinkkejä & niksejä, joilla saat epäonnistumattoman, halkeilemattoman, täydellisen juustokakun
TUOREJUUSTO
Käyttäkää, käyttäkää, käyttäkää Philadelphia-merkkistä tuorejuustoa. Minulle EI makseta siitä, että sanon tuon, minulla ei ole mitään muuta motiivia kuin se, että se on aivan, aivan, parasta! Olen yrittänyt tehdä juustokakkuja kaupan geneerisellä tuotemerkillä, eikä siitä tule koskaan yhtä kermaista ja paksua kuin kun käytän nimimerkkiä. Käyttäkää pari dollaria enemmän ja ostakaa Philadelphia-merkkiä. Luota minuun, se on sen arvoista.
CORNSTARCH
Olen kokeillut ja kokeillut paljon erilaisia juustokakkureseptejä. Vasta kun kokeilin lisätä maissitärkkelystä, tajusin, mitä olin jäänyt kaipaamaan. Maissitärkkelys auttaa pitämään juustokakun kasassa, helpottaa leikkaamista ja puhtaiden viipaleiden saamista, ja se auttaa ehkäisemään halkeamia juustokakun päällä. Luota minuun, tarvitset maissitärkkelystä.
VESIKYLPY
Olen aina jättänyt tämän vaiheen väliin juustokakkua tehdessäni, koska ajattelin, että se on välttämätön, ja ajattelin, että se on liikaa työtä, ja halusin vain saada juustokakun uuniin ja olla valmis. Mutta se vie kirjaimellisesti 2 minuuttia ylimääräistä ja tekee todella suuren eron. Vesihauteessa juustokakku kypsyy hellävaraisesti ja samalla luodaan höyryävä ympäristö, jotta pinta ei kuivu. Mikä puolestaan antaa lisäsuojaa juustokakun yläpinnan halkeilua vastaan.
Otin kuvan vesihauteesta, jotta siinä olisi enemmän järkeä. Periaatteessa vain käärit jousipannun peltiseen folioon, laitat sen keksilevylle tai isolle paistinpannulle ja sitten täytät vain vähän mutta vettä. Kuten ehkä 1/2 tuumaa vettä.
KYPSYTTÄMINEN & JÄÄHDYTTÄMINEN OIKEASTI
On tiettyjä asioita, joita kannattaa tarkkailla, kun päättää, onko juustokakku valmis. Juustokakun ulkokehän pitäisi näyttää paisuneelta, sen pitäisi olla hieman kiinteä, ja siinä voi olla jopa hieman kullanruskeita kohtia. Juustokakun keskikohdan pitäisi olla vielä ”hyytelömäinen” kuin juuri ja juuri jähmettynyt hyytelö ja vaalea.
Kun juustokakku on valmis, ÄLÄ ota sitä uunista jäähtymään. Sen sijaan jätä se uuniin ja sammuta uuni ja avaa uunin luukku vain hieman ja jätä se näin 1 tunniksi. Ota juustokakku ulos 1 tunnin kuluttua, poista vesihauteesta ja anna jäähtyä kokonaan.
Sitten säilytä jääkaapissa vähintään 12 tuntia tai jopa 2 päivää. Tämä vaihe on todella tärkeä. Sen sijaan, että juustokakusta tulisi vaniljakastikkeen kaltainen (ennen jäähdytystä), siitä tulee jäähdytyksen jälkeen sileä, kermainen ja samettinen.
Suunnittele niin, että juustokakku ehtii olla jääkaapissa vähintään 12 tuntia, mutta mieluiten 24 tuntia ennen tarjoilua.
Vinkkejä & niksejä täydelliseen juustokakkuun
Tulosta Pin
Ainesosat
Graham Cracker Crust
- 1 1/2 kuppia hienoksi jauhettua graham-keksimurua
- 5 rkl voita, sulatettu
- 1/2 rkl pehmennettyä voita (pannulle)
Cheesecake
- 4 patukkaa (8 oz kukin) tuorejuustoa (hyvin pehmennettyä)
- 1 kuppi tomusokeria
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1/2 kuppi smetanaa
- 3 isoa kananmunaa
- 1 iso kananmunankeltuainen (vain keltuainen, hävitä valkuaiset)
- 1 tl vaniljauutetta
Madellikastike
- 1 pussi (12 oz) pakastevadelmaa, jaettuna
- 3/4 kupillista tomusokeria
- 1/2 kupillista vettä
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl. vettä
- 1 rkl voita
OHJEET
-
Uuni esilämmitetään 350 asteeseen ja uunin ritilä alatasolle.keskiasennossa.
-
Levitä sormillasi 1/2 ruokalusikallista voita 9- tai 10-tuumaisen jousivuoan pohjalle ja reunoille.
-
Ota 2 palaa peltistä foliota ja tee niistä +-merkki. Aseta jousipannu keskelle ja nosta sitten peltinen folio ylös ja kiristä se pannun ympärille.
Tehdä kuori
-
Yhdistä sulatettu voi ja grahamkeksimurut kulhossa. Sekoita, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Painele kuori jousivuoan pohjalle. Voit joko jättää kuoren vain pohjalle tai tuoda osan myös vuoan reunoille. Käytä lasikuppia tai mittakuppia kuoren painamiseen.
-
Paista kuorta 8 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan sillä aikaa, kun valmistat juustokakun.
Juustokakku
-
Yhdistele pehmennetty tuorejuusto, sokeri ja maissitärkkelys tehosekoittimen kulhossa, johon on asennettu mela-lisälaite (tai käytä sauvasekoitinta). Sekoita keskinopeudella, kunnes seos on kermaista, paksun kuorrutteen kaltaista, eikä tuorejuustoklönttejä ole jäljellä. Kaavi kulhon reunoja lastalla.
-
Lisää kulhoon smetana ja vanilja ja vatkaa keskitasoisella nopeudella, kunnes seos on sekoittunut ja kermainen. Kaavi kulhon reunoja lastalla.
-
Vatkaa joukkoon munat ja keltuainen yksi kerrallaan. Odota, että edellinen muna on juuri ja juuri sekoittunut taikinaan, ennen kuin lisäät seuraavan.
-
Kaavi kulhon reunoja alas lastalla. Sekoita koko taikina muutaman kerran käsin kaapien kulhon pohjaa, jotta kaikki sekoittuu joukkoon. Valmiin taikinan pitäisi olla paksua, kermaista ja silkkistä.
-
Kaada juustokakkutaikina jäähtyneen kuoren päälle ja levitä tasaisesti. Siirrä taikina vesihauteeseen. Keksilevy tai suuri paistinpannu, joka on täytetty 1/2″-1″ kuumalla vedellä. Tässä vaiheessa jousipannussa pitäisi olla vielä peltinen folio päällä. Aseta se kaikki veteen keksilevylle (katso kuva viestissä).
-
Paista 50-60 minuuttia. Juustokakku on valmis, kun juustokakun ulkokehä näyttää hieman paisuneelta ja jähmettyneeltä, mutta sisäkehä vielä heiluu (kuin juuri ja juuri jähmettynyt hyytelö), kun varovasti ravistelet pannua.
-
Kun juustokakku on valmis, sammuta uuni ja jätä juustokakku uunin sisälle, ovi vain hiukan auki jätettynä, ja jätä jäähtymään 1 tunniksi. Poista uunista, ota pois vesihauteesta ja anna jäähtyä kokonaan jäähdytystelineellä.
-
Peitä ja jätä jääkaappiin vähintään 12 tunniksi, mutta mieluiten 24 tunniksi.
-
Kun olet valmis tarjoilemaan, leikkaa viipaleiksi ja tarjoa vadelmakastikkeen (resepti alla) tai minkä tahansa haluamasi täytteen kanssa.
Madellikastike
-
Sekoita kattilassa keskilämmöllä 1 1/2 kuppia pakastevadelmaa, sokeri ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi usein sekoittaen. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää vaniljauute.
-
Yhdistetään pienessä kupissa maissitärkkelys ja kaksi ruokalusikallista vettä. Sekoita hyvin. Kaada kiehuvaan vadelmaseokseen. Sekoita ja keitä keskilämmöllä 4 minuuttia tai kunnes seos on sakeutunut.
-
Nosta kattila pois liedeltä. Lisää 1 ruokalusikallinen voita ja sekoita, kunnes voi on täysin sulanut.
-
Anna seoksen jäähtyä 15 minuuttia. Lisää viimeiset vadelmat ja sekoita sekaisin.
Huomautukset
Käytä täysrasvaista tuorejuustoa ja smetanaa!
Voit päällystää juustokakun haluamallasi tavalla. Vadelmakastike on mukana, tai käytä jäätelönkoristelusiirappeja ja tiputtele jokaisen viipaleen päälle, tai korvaa pakastemarjat jollakin muulla pakastehedelmällä. Tai tarjoile vain yksinkertaisesti loraus tuoretta kermavaahtoa.