Voiko kahviin laittaa ruskeaa sokeria? Kyllä! Ja kun kerran kokeilet sitä, saatat siirtyä siihen. Tässä postauksessa opit ruskean sokerin mausta ja monista eri tyypeistä. Mutta, kuinka paljon sinun tulisi käyttää? Ja onko terveellisempää korvata valkoinen ruskealla sokerilla?
Kaivetaan kaikki ruskeaan sokeriin liittyvät asiat esiin ja selvitetään asia.
Sisällysluettelo
Opas ruskean sokerin käyttämiseen kahvissa
Ruskosokeri maistuu erilaiselta kuin valkoinen sokeri, se sisältää melassia, joten siinä on täyteläisempi maku. Voit usein maistaa vivahteita karamellista, toffeesta ja tietysti melassista eri ruskean sokerin lajeissa.
Kun puhumme ruskeasta sokerista, se voi tarkoittaa eri ihmisille eri asioita. Se voi olla vaaleanruskeaa, tummanruskeaa, panela- tai raakasokeria – ja koska ne kaikki maistuvat hieman erilaisilta, saatat miettiä, mikä laji on paras.
Voiko kahviin laittaa ruskeaa sokeria?
Kyllä, voit käyttää kahvissa ruskeaa sokeria. Ja jotkut pitävät sen mausta enemmän kuin valkoisen sokerin.
Sen maku on syvempi ja monimutkaisempi kuin valkoisen sokerin, ja se säilyttää enemmän ravintoaineita, joten se voi olla myös hieman terveellisempää. Puhumme ruskeasta sokerista ja terveydestä hieman myöhemmin tässä postauksessa.
Maistuuko ruskea sokeri kahvissa?
Maku on hyvin henkilökohtainen kokemus. Kuten monien ruoka-aineiden kohdalla, se, mikä maistuu yhdelle hyvältä, voi maistua toiselle oudolta tai epämiellyttävältä.
Makumieltymykset voivat myös ”kasvaa” päälle. Asuin Ecuadorissa kuusi vuotta, ja sinä aikana totuin lisäämään kahviini luonnollista ruskeaa sokeria nimeltä panela. Lopulta suosin tätä makua valkoisen sokerin sijaan.
Monien mielestä ruskean sokerin maku täydentää kahvin makuvivahteita. Sitä voi käyttää kaikissa suosikkikahvijuomissasi.
Pidän ruskean sokerin mausta kahvissani, se sekoittuu hyvin ja siinä on maanläheinen/luonnollinen maku. Lisään kahviini mieluummin vaahterasiirappia, mutta kun sitä ei ole saatavilla, valitsen valkoisen sijaan ruskean tai raakasokerin.
Vertailtuna vierekkäin, kupillinen ruskealla sokerilla makeutettua kahvia maistuu luonnollisemmalta. Vertailun perusteella valkoisella sokerilla makeutettu kahvi maistuu hieman teennäiseltä, enemmänkin keinotekoisesti makeutetulta kahvilta.
Tämähän voi kuulostaa oudolta, mutta juuri sitä vertailu toi mieleeni. Siitä huolimatta, kun verrataan keinotekoisesti makeutettua kuppia valkoisella sokerilla makeutettuun kuppiin – valitsisin valkoisen sokerin maistuvan ”luonnollisemmalta.”
Etsitkö vielä ainutlaatuisempaa makua? Tutustu postaukseemme hunajan laittamisesta kahviin.
Puhutaanpa vielä siitä, kuinka paljon tarvitset ruskeaa sokeria ja miten sitä valmistetaan.
Tarvitsenko vähemmän ruskeaa sokeria kuin valkoista?
Riippuen siitä, millaista ruskeaa sokeria käytät kahvissasi, saatat tarvita vähemmän kuin valkoista sokeria.
Rikkaampi makuprofiili voi auttaa säätelemään kahvin makuja, joita olet lähinnä ”peittämässä” lisäämällä sokeria. Näin voi olla erityisesti silloin, jos käytät luonnollista ruskeaa sokeria.
Lisään yleensä vain 1/2-1 teelusikallista panelaa suureen mukilliseen kahvia.
Varmista, että aloitat laadukkaalla arabica-kahvilla, mitä parempaa kahvia käytät, sitä vähemmän sokeria tarvitset.
Mitä on ruskea sokeri?
Ruskea sokeri on peräisin sokeriruokokasvista aivan kuten valkoinen sokeri. Ne puhdistetaan yleensä samalla tavalla, suurin osa markkinoilla olevasta ruskeasta sokerista on vain valkoista sokeria, johon on lisätty melassia takaisin puhdistusprosessin jälkeen.
Ruskosokeri valmistetaan yleensä näin melassin määrän ja siten lopputuotteen maun hallitsemiseksi.
Joitakin ruskean sokerin erikoislajeja valmistetaan ennen sokeriruo’on mehun poistamista. Niistä puhutaan hieman myöhemmin.
Valkoisen sokerin valmistuksessa luonnossa esiintyvä melassi (paksu tumma neste) poistetaan, jolloin jäljelle jää periaatteessa sokerikiteitä. Kun melassi on poistettu, sokeri on väriltään ja maultaan vaaleampaa.
Karkean sokerin (vaalea ja tumma) valmistamiseksi melassia lisätään takaisin eri määriä.
Vaalea vs. tumma ruskea sokeri
- Kevyessä ruskeassa sokerissa on 3,5 % melassia
- Tummassa ruskeassa sokerissa on 6,5 % melassia
Mitä korkeampi melassin prosenttiosuus, sitä maukkaampi ruskea sokeri. Tarkoittaako se, että se maistuu paremmalta? Se riippuu makumieltymyksistäsi.
Näin valmistat ruskeaa sokeria kotona
Bruskean sokerin valmistaminen kotona on melko helppoa – kunhan sinulla on hieman valkoista sokeria ja melassia.
Bruskean sokerin reseptissä tarvitaan yleensä yksi ruokalusikallinen melassia jokaista kupillista valkoista sokeria kohti. Sinä vain lisäät melassin sokerin joukkoon ja sekoitat todella hyvin.
Tästä suhteesta tulee vaaleaa ruskeaa sokeria, jos haluat sitä tummemmaksi, sekoita vain lisää melassia.
Mitä ovat luonnon ruskeat sokerit?
Suurin osa Pohjois-Amerikassa saatavilla olevasta ruskeasta sokerista on erittäin puhdistettua. Mutta on olemassa myös luonnollisia ruskeita sokereita.
Luonnollinen ruskea sokeri on vähemmän puhdistettua, joten siihen ei ole lisätty melassia takaisin, vaan se valmistetaan ennen kuin kaikki sokeriruokomehu on poistettu.
Mietitkö melassin ja sokeriruokomehun välistä eroa? Tämä artikkeli selittää sen, ja miksi niillä on erilainen makuprofiili.
8 erilaista luonnollista ruskeaa sokeria
-
Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Raakasokeri
Yllä olevan listan viisi ensimmäistä ovat yleensä vähemmän hienostuneita kuin kolme viimeistä. Kaikki ovat vähemmän puhdistettuja kuin valkoinen ja pitkälle valmistettu ruskea sokeri.
Kaikilla on omaleimainen maku, vaihteleva määrä melassia/sokeriruokomehua ja erilainen rakenne.
Joitakin, kuten yllä olevan kuvan panelaa, saa rakeisena tai kiinteässä muodossa, joitakin myös siirappina.
Onko ruskea sokeri terveellistä?
Onko ruskea sokeri terveellisempää kuin valkoinen sokeri? Teknisesti – kyllä, mutta ei oikeastaan.
Ruskosokerissa on pieniä määriä rautaa, kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia.
Sokerissa, johon on jäänyt melassia, on enemmän kivennäisaineita kuin sokerissa, jossa ei ole melassia, mutta näiden kivennäisaineiden määrän vuoksi se ei vaikuta terveyteesi merkittävästi.
Muussa mielessä se on periaatteessa sama, kaloreita, hiilihydraatteja… eli ehkä hieman erilainen – mutta ei paljon ”terveellisempi”.
Jos etsit terveellistä tapaa makeuttaa kahvisi, tutustu 19 terveelliseen vaihtoehtoon sokerille.
Mitä raakasokeri on?
Jos käyt mielelläsi kahviloissa, olet varmasti nähnyt raakasokeripakkauksia valkoisen sokerin rinnalla. Mutta mitä on raakasokeri?
Raakasokeri on vähemmän puhdistettua kuin markkinoilla oleva pitkälle valmistettu valkoinen tai ruskea sokeri. Se on kuitenkin edelleen prosessoitua, ei aidosti ”raakaa”.
Se valmistetaan sokeriruokomehusta, joka on kiteytetty ja osittain haihdutettu. Siinä on suurempia kiteitä kuin puhdistetuissa sokereissa. Lähes kaikki sokeriruokomehu poistetaan pyörittämällä sitä sentrifugissa.
Sen maku on kevyempi kuin ruskeilla sokereilla, joiden sokeriruokomehu-/melassipitoisuus on suurempi.
Miksi käyttää ruskeaa sokeria kahvissa?
Voit käyttää ruskeaa sokeria kahvissasi, jos pidät monimutkaisemmasta makuprofiilista.
Kahvissa oleva ruskea sokeri, olipa se sitten pitkälle puhdistettua tai ei, tuo kahviin maanläheisemmän/luonnollisemman makean maun.
Erilaisilla ruskeilla sokerilajeilla kokeileminen avaa sinulle uusia makukokemuksia. Samoin erilaisten keittomenetelmien kokeileminen. Täydellisen haudutusmenetelmän ja makeutusainekombon löytäminen on ihastuttavaa. Omani vaihtelee mielialani mukaan tai sen mukaan, kuinka paljon aikaa minulla on. 🙂
Voit kokeilla ruokakaupan luontaistuotteiden osastoa tai paikallista luontaistuotekauppaa löytääksesi joitakin tässä postauksessa mainituista luonnollisista ruskeista sokereista kahviin.
Kokeiletko sinä ruskeaa sokeria?
Mitä mieltä olet, haluatko antaa ruskealle sokerille kahvissa mahdollisuuden?
Jos tavoitteenasi on alkaa käyttää vähemmän puhdistettuja ainesosia, valitse luonnollinen ruskea sokeri. Kokeile aloittaa turbinadolla tai panelalla. Saatat yllättyä iloisesti siitä, miten hyvin maut yhdistyvät kahvin paahteisiin makuvivahteisiin.
Voit jopa huomata, että raakasokeri sopii kahviin hieman paremmin kuin valkoinen.
.