Jälleen yksi vanha juttu, mutta hyvä – tässä on helppo tapa grillata punasimppua niille, jotka eivät tykkää jättää nahkaa päälle (vaimoni).

Säilytän usein saalistamani punasimppujen kalat, koska ne ovat herkullisia grillatessa. Olen kokeillut monia eri tapoja kypsentää ja valmistaa kalaa, mutta palaan aina tähän yksinkertaiseen reseptiin. Se toimii yhtä hyvin taimenen, mustarummun, sheepsheadin ja kampelan kanssa, joten älä luule, että tämä on vain punakalaa varten.

Mitä tarvitset: Punasimppufileet (suomut pois), alumiinifoliota, voita, oliiviöljyä, worcestershire-kastiketta, sitruunamehua, sitruunapippuria, mustamausteseosta, cajun-mausteseosta ja haluamaasi olutta.

– Fileoi punasimppusi suomut irrotettuna (tai sulata edelliseltä reissultasi saamasi kalafileet ylös, tuore kala on kuitenkin aina parempi).

– Sytytä hiilet ja avaa olut.

– Revi irti tarpeeksi iso pala alumiinifoliota, jotta kalafileesi mahtuu kokonaan siihen, aseta fileesi folion päälle.

– Mausta kalafileesi kumpikin puoli varovasti cajun-mausteseoksella, sitruunapippurilla ja mustamausteseoksella. Älä liioittele.

– Kaada fileen päälle hieman oliiviöljyä, worcestershirea ja sitruunamehua. Ei liikaa, vain vähän raitaa pitkin fileetä.

– Lisää fileeseesi noin 1 rkl voita. Leikkaan sen yleensä kahteen osaan ja laitan ne fileen päälle.

– Taita fileesi ylös ja toista loput kalasta. Grillaan yleensä 4 fileetä, jotta voin syödä ylijäämää seuraavana päivänä.

– Nyt hiilien pitäisi olla jo kuumia, joten aseta folioitu kalasi grilliin.

– Kypsennä kalaa 20 minuuttia. Grillini ei ole kovin suuri, joten 10 minuutin kohdalla käännän sisäpuoliset fileet ulompien kanssa.

– Haluan tarjoilla jokaisen fileen lisukkeeksi riisin/pastan ja vihanneksen.

Jos sinulla on ylijäänyttä ryömintäkurpitsan etoufee-juustoa, lisää sitä punasimpukan päälle, kun se on kypsää, puhuttehan siitä! Toivottavasti nautitte tästä yksinkertaisesta tavasta valmistaa punasimppua. Minä ainakin pidin!