Kreikkalainen, probioottinen, laktoositon … #jogurtteja on niin paljon: Mikä 1 on paras sinulle? Ota selvää: click to tweet

Mitä jogurtti on?

Jogurttia valmistetaan käymällä lämmintä maitoa hyödyllisillä maitohappobakteereilla.

Mitä terveyshyötyjä jogurtin syömisellä on?

Jogurtin syöminen osana terveellistä, tasapainoista ruokavaliota on yhdistetty alhaisempaan riskiin sairastua kohonneeseen verenpaineeseen, diabetekseen ja sydänsairauksiin. Tietyt jogurtin sisältämät probioottikannat liittyvät myös ruoansulatuskanavan terveyden ja suoliston toiminnan paranemiseen.

Millaisia jogurttityyppejä löydän ruokakaupasta?

Yleisimpiä jogurttityyppejä ovat:

• sveitsiläistyyppinen eli sekoitettu jogurtti: Tämä on perinteinen tyyppi, joka valmistetaan käymällä maitoa suuressa säiliössä, jäähdyttämällä se sitten ja sekoittamalla se kermaiseksi. Se voi olla maustamatonta tai maustettua. Jogurttiin voidaan sekoittaa muita ainesosia, kuten hedelmäsoseita, maun lisäämiseksi.
• Sundae-tyyli: Maustetut ainesosat ovat astian pohjalla. Jos käännät astian ja ravistat sisällön kulhoon, saat jogurttia, jossa maustetut ainesosat ovat jäätelötyyliin päällä!
• Balkan-tyylinen tai set-tyylinen jogurtti: Tämä jogurtti on koostumukseltaan hieman paksumpaa kuin sveitsiläistyylinen. Se valmistetaan käymällä maitoa yksittäisissä astioissa eikä suuressa säiliössä.
• Kreikkalaistyylinen tai kreikkalainen jogurtti: Paksu, kermaisen makuinen maustamaton tai maustettu jogurtti. Tunnetaan myös nimellä Välimeren jogurtti tai Välimeren jogurtti. Sitä sakeutetaan:
  • suodattamalla maidon hera (nestemäinen osa)
  • lisäämällä maidon kuiva-aineita ja stabilointiaineita
  • tai aloittamalla korkeamman rasvapitoisuuden omaavasta maidosta tai kermasta.

Mitä hypeä kreikkalaisesta jogurtista on?

Sakeuttamisprosessi voi lisätä kreikkalaisen jogurtin proteiinipitoisuutta, mikä tekee siitä loistavan valinnan ihmisille, jotka haluavat lisätä proteiininsaantia. Mutta kaikki kreikkalaiset tai kreikkalaistyyppiset jogurtit eivät ole proteiinipitoisuuden suhteen samanlaisia. Riippuen siitä, miten se on sakeutettu, kreikkalainen jogurtti sisältää 7-21 grammaa proteiinia ¾ kupissa (175 g). Vertailun vuoksi annos sveitsiläistyyppistä tai balkanilaistyyppistä jogurttia sisältää tyypillisesti noin 7-9 grammaa proteiinia ¾ kupillista (175 g) kohden, mitä pidetään silti hyvänä proteiininlähteenä.

Kumpi jogurtti on parempi valinta?

Jogurtti on erinomainen ravintoaineiden, kuten proteiinin, kalsiumin ja B-vitamiinien, lähde. Se, minkä valitset, on henkilökohtainen mieltymyskysymys.

Jos pidät paksusta ja kermaisesta jogurtista tai yrität lisätä proteiinin saantia, valitse kreikkalainen jogurtti, joka sisältää enemmän proteiinia. Tarkista etiketistä, että saat sitä, mitä odotat.

Jos yrität lisätä kalsiumin saantia, valitse jogurtteja, jotka sisältävät vähintään 15 % kalsiumin päivittäisestä arvosta annosta kohti.

Onko jogurtissa sokeria?

Kaikki jogurtit sisältävät luonnostaan laktoosia eli maitosokeria. Maustetuissa jogurteissa on laktoosin lisäksi lisättyjä sokereita. Jos yrität rajoittaa lisätyn sokerin saantia, valitse maustamattomia jogurtteja ja lisää makeudeksi omia hedelmiä tai kevyt loraus hunajaa. Tarkista ainesosaluettelo ja pidä silmällä lisättyä sokeria.

Pitäisikö minun olla huolissani maitotuotteiden rasvasta?

Sekä täysrasvaisen jogurtin että vähärasvaisen jogurtin on todettu olevan yhteydessä pienempään riskiin sairastua sydänsairauksiin ja diabetekseen. Jos yrität rajoittaa rasvan saantia, valitse jogurtteja, joiden maitorasvapitoisuus on enintään 2 % (M.F.).

Voinko syödä jogurttia, jos olen laktoosi-intolerantikko?

Laktoosi-intolerantikoilla ei ole riittävästi laktaasia, entsyymiä, joka pilkkoo maitosokeria laktoosia. Tällöin liiallinen laktoosin saanti voi aiheuttaa oireita, kuten kaasuja, vatsavaivoja tai ripulia. Jogurttia siedetään paremmin kuin maitoa, sillä sen sisältämät maitohappobakteerit auttavat sinua sulattamaan laktoosia.

Lisätietoa laktoosi-intoleranssista saat lukemalla:

Olen laktoosi-intolerantikko enkä voi juoda maitoa

Pitäisikö minun etsiä jogurttia, jossa on elävä bakteeriviljelmä?

Nykyisin kaikki jogurtit sisältävät elävää bakteeriviljelmää, sillä maito pastöroidaan ennen viljelmien lisäämistä. Bakteeriviljelmän jogurttiin lisäämisen jälkeen ei suoriteta kuumennusprosessia, joten bakteerit eivät kuole. Itse asiassa, jos haluat viljellä oman jogurtin, voit käyttää mitä tahansa kaupasta ostettua jogurttia starttiviljelmänä.

Mitä bakteeriviljelmiä jogurtissa on?

Kanadassa kaikkien jogurttien on sisällettävä Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Valmistajat voivat halutessaan käyttää muita lajeja kehittääkseen ainutlaatuisia makuominaisuuksia tai terveyshyötyjä.

Sisältävätkö kaikki jogurtit probiootteja?

Probiootit ovat erityisiä elävien mikro-organismien kantoja, joiden on osoitettu tuottavan terveyshyötyjä, kun niitä nautitaan riittävässä määrin. Kaikki jogurtit sisältävät bakteeriviljelmiä, mutta kaikilla bakteeriviljelmillä ei ole probioottista vaikutusta. Mietitkö, sisältääkö jogurtti probiootteja? Jogurtin etiketissä ilmoitetaan lisätyn probiootin tyyppi ja määrä.

Lisätietoa probiooteista saat lukemalla:

Probiootit: What You Need to Know

The Probiotic Effects of Lactic Acid Bacteria

What about kefir?

Kefir on maitoa, joka fermentoidaan bakteerien lisäksi hiivalla, kun taas jogurtti fermentoidaan vain bakteerien avulla. Samoin kuin jogurtti, kefiiri on hyvä proteiinin ja kalsiumin lähde. Se on koostumukseltaan ohuempaa kuin jogurtti, ja sitä nautitaan usein juomana. Se on loistava lisä smoothieihin!

Lue Kaikki kefiiristä: Vastaukset viiteen tärkeimpään kysymykseen

Miten voin käyttää jogurttia?

Jogurtti on monipuolinen ruoka-aine, jota voi nauttia sellaisenaan nopeana ja helppona välipalana tai sitä voi käyttää smoothieissa, kermaisissa kastikkeissa ja dippeissä, pakastetuissa herkuissa tai jopa leivonnaisissa! Tässä on muutamia herkullisia reseptejä kokeiltavaksi:

Smoothiet

• Green Monster Smoothie
• Strawberry Banana Smoothie

Salaatti Kastike

• Appelsiinijogurtti-salaattikastike

Dipit

• Persialainen jogurttidippi (Borani Esfenaj)
• Dijon Dip

Pakastetut herkut

• Mustikkajäädytetyt jogurttipopsikset
• Mango-vaniljajäädytetyt jogurttipopsikset

Leivonnaiset

• Mustikkainen unelmakakku

Kuinka voin valmistaa jogurttia kotona?

Katso nämä 2 reseptiä:

• Tehdä oma jogurtti
• How to Make Yogurt Cheese

Tekijöinä Amy Tan, ravitsemusterapeuttiharjoittelija ja Rola Zahr, MPH, RD