最近、牛肉をよく燻製にしています。 Tボーンステーキ、リブアイステーキ、ビーフテンダーロインのスモークのレシピはすでに紹介しました。 今日は、もっと経済的なお肉、トップサーロインのレシピをご紹介します。
値段が安いからと言って、お肉の質が悪いとは思わないでください。 私の経験では、牛肉のカットにはそれぞれ異なる味と目的があります。 例えば、シューストリングポテトを炒めて、家庭でステーキフライドを作ろうとしました。 このスモークサーロインステーキは家族全員に好評でした。
サーロインはお好きではないですか？ 他にもスモークステーキのレシピをご紹介しています。
- スモークTボーンステーキ
- スモークポーターハウスステーキ
- スモークリブアイステーキ
- スモークビーフ テンダーロイン
リブアイステーキの燻製に必要な材料
- 2 サーロインステーキ
- 大さじ3 お好みのステーキシーズニング（ガーリックソルトとブラックペッパーでも可）
- 大さじ2 オリーブオイル
サーロインステーキの準備
これはレシピ全体の中で最も簡単な部分です。 サーロインステーキをパッケージから取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取ります。 この時点で、ステーキ用の調味料を加えます。 私はGrill Mates Montreal Steak seasoningを使いましたが、市販の調味料でも、ご家庭で作られたものでもOKです。
Smoking at 225 degrees
トップサーロインステーキは脂肪分が少ないので、スモークは短時間で終わります。 ペレットスモーカーを225度に加熱します。 私の2ポンドステーキは120度に達するのにおよそ45分かかりました。 私はステーキをお好みの温度の10度前にスモーカーから取り出すことを強くお勧めします。 このサーロインをリバースシーイングすると、私の家族が望むミディアムレア130-135度まで温度が上がります。
Reverse Searing and Resting Your Top Sirloin Steak
上記のように、あなたは120度でスモーカーからサーロインを削除したいと思うでしょう。
このレシピでは、ガスグリルはペレットグリルよりも高温（500度以上）になるので、逆炙りに使っています。 ペレットスモーカーやストーブの上の鋳物鍋でもうまくいきます。 完璧な炙りを得るためには、肉をグリルや鍋に加える必要があります。 このサーロインの場合、片面2分ずつ焼きました。
グリル（またはスモーカー）からサーロインステーキを取り出したら、肉汁を吸収させるために5～10分休ませます。 ステーキ全体を1/3インチの短冊状にカットするのがおすすめです。 お楽しみに！
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Traeger Smoked Top Sirloin Steak
1時間5分