There’s a lot of confusion around the best cooking oils that you should use for your health. Półki supermarketów są wypchane ogromną różnorodnością różnych rodzajów olejów i w ramach tych zbyt tam różne rodzaje. Masz oleje z pierwszego tłoczenia, oleje extra vergine, oleje tłoczone na zimno, a nawet oleje mieszane! Słowo extra-virgin odnosi się do oliwy „najwyższej jakości”. Istnieją różne odmiany oliwy z oliwek, które różnią się od siebie nie rodzajem użytej oliwki, ale procesem tłoczenia oliwy. Oliwa z oliwek extra virgin jest otrzymywana poprzez miażdżenie oliwek i ekstrakcję świeżego soku. Jest to nierafinowana i najwyższej jakości oliwa z oliwek, jaką można kupić. Ze względu na sposób produkcji oliwa z oliwek extra vergine zachowuje prawdziwy smak oliwek i ma niższy poziom kwasu oleinowego niż inne odmiany. Ma wyższe stężenie naturalnych witamin i minerałów występujących w oliwkach. Według konsultanta ds. żywienia, Dr. Rupali Dutta, „Oliwa z oliwek extra virgin jest pierwszą oliwą, która powstaje po tłoczeniu oliwek na zimno. Została ona poddana zerowej obróbce i nie zawiera żadnych dodatków, co sprawia, że ma jasnozielony kolor i silny oliwkowy smak. Zawiera również tylko 1% kwasu oleinowego i jest w stanie zachować wszystkie swoje antyoksydanty. Zwykła oliwa z oliwek, z drugiej strony, jest produkowana komercyjnie i przetwarzana tak jak każdy inny olej. Zawiera ona co najmniej 3-4% kwasu oleinowego.”
Ms. Ritika Sammadar, Consultant Nutritionist w Max Super Speciality Hospital w New Delhi, zgadza się, „Extra Virgin Oil jest najczystszą formą oleju i jest niezwykle zdrowa, ponieważ jest bogata w witaminę B. Podczas ekstrakcji nie stosuje się ciepła ani żadnych chemikaliów, dlatego olej jest czysty i nierafinowany. Oliwa ma zazwyczaj ostry zapach, ponieważ jest surowa i czysta.”
Jak używać oliwy z oliwek extra virgin
Oliwa z oliwek extra virgin ma subtelny złoto-zielony odcień i lekki pieprzowy smak. Ma niższy punkt dymienia niż wiele innych olejów, co oznacza, że łatwo się pali w niższej temperaturze. Dlatego może nie nadawać się do gotowania w wysokiej temperaturze. Dr Rupali Datta radzi: „Lepiej jest używać oliwy z oliwek extra virgin tylko do gotowania na surowo lub na zimno. Indyjskie potrzeby kulinarne nie są odpowiednie, aby zastąpić nią zwykły olej roślinny. Można jej używać do sałatek, jako dressingów, do pieczywa i dipów. Lekkie smażenie może być również wykonane przy użyciu oliwy z oliwek extra virgin.”
Oto sześć wspaniałych korzyści zdrowotnych wynikających z dodania oliwy z oliwek extra virgin do codziennej diety.
1. Pełna dobrych tłuszczów
Oliwa z oliwek extra virgin ma wysoki procent tłuszczów omega (tłuszcze wielonienasycone, które są dobre dla Twojego serca) wraz z tłuszczami jednonienasyconymi. Dietetyk z Delhi, dr Deepali Solanki, dzieli się: „Extra Virgin Olive Oil ma dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, w przeciwieństwie do innych olejów, które mają dużo nasyconych kwasów tłuszczowych. Może być spożywana w takich samych ilościach jak każdy inny olej. Zalecana ilość to pół litra na osobę na miesiąc.”
2. Przyjazny dla serca
Według amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA), spożywanie dwóch łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób serca, ze względu na zawartość tłuszczów jednonienasyconych. Niektóre z przeciwutleniaczy obecnych w oliwie z oliwek extra virgin jak oleocanthal i oleuropein są znane z ich działania przeciwzapalnego i pomagają w zmniejszaniu poziomu złego cholesterolu, który może być czynnikiem ryzyka dla chorób serca.
(Also Read: Why a Healthy Diet for Your Heart Should Be Your Priority)
3. Bogata w przeciwutleniacze
Największa korzyść zdrowotna płynąca ze spożywania oliwy z oliwek extra virgin leży w jej potężnych właściwościach przeciwutleniających. Oliwa z oliwek extra virgin zawiera polifenole, które działają jak przeciwutleniacze, zmniejszając stres oksydacyjny w całym organizmie. Przeciwutleniacze pomagają również w promowaniu i wzmacnianiu twojego układu odpornościowego, dzięki czemu twoje ciało jest bardziej odporne na infekcje i stany zapalne.
(Czytaj także: Oliwa z oliwek: Amazing Benefits of Olive Oil for Health, Hair, Skin & Its Wonderful Uses)
4. Pomaga w kontrolowaniu cukrzycy
Osoby z cukrzycą często zaleca się stosowanie diety bogatej w błonnik pochodzący z owoców i warzyw oraz tłuszcze jednonienasycone zamiast tłuszczów nasyconych i węglowodanów. Wiele badań pokazuje, że posiadanie oliwy z oliwek extra virgin jako części zbilansowanej diety może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę.
(Czytaj też: 5 warzyw, które musisz włączyć do swojej diety cukrzycowej)
5. Promuje zdrowie mózgu
Niewielka ilość kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 obecnych w oliwie z oliwek extra virgin jest niezbędna dla zdrowia mózgu. Naukowo stwierdzono, że spożywanie oliwy z oliwek extra virgin może pomóc w zmniejszeniu ryzyka zachorowania na chorobę Alzheimera. Ostatnie badania opublikowane w Annals of Clinical and Translational Neurology, pokazują, że oliwa z oliwek extra virgin może pomóc w ochronie tkanki mózgowej przed substancjami toksycznymi, które mogą powodować chorobę Alzheimera.
6. Wspomaga utratę wagi
Oliwa z oliwek extra virgin pomaga w skutecznym wspieraniu celów związanych z utratą wagi. Dzieje się tak z powodu siły nasycającej kwasów tłuszczowych zawartych w oliwie z oliwek. Oznacza to, że regularne spożywanie oliwy z oliwek extra virgin prowadzi do większego uczucia sytości. Oliwa z oliwek extra virgin zawiera kalorie, ale jest zdrowszym rodzajem tłuszczu i stanowi doskonałą alternatywę dla innych, takich jak masło czy oleje rafinowane, zwłaszcza jeśli jesteś na diecie. W Grecji, która spożywa więcej oliwy z oliwek niż jakikolwiek inny kraj, tradycją jest wypijanie pół filiżanki oliwy z oliwek extra virgin z wodą z limonki każdego ranka, aby zachować szczupłą sylwetkę, zapobiec napadom głodu i zwiększyć długowieczność. Musisz skonsultować się z dietetykiem, aby pomóc Ci dodać oliwę z oliwek extra virgin do swojej diety odchudzającej.
.