Angel Food Cake In A Loaf Pan to delikatne i puszyste białe ciasto zrobione z ubitych białek jaj i bez śmietany tartar. Podawaj go ze świeżymi truskawkami, borówkami i bitą śmietaną.

Angel food cake to jedno z moich ulubionych ciast, ale nigdy go nie robię, ponieważ tradycyjne angel food cake piecze się w brytfannie. Jest to tak jednorazowa patelnia, że nie mogłam uzasadnić trzymania jej w mojej kuchni.

Odkryłam, jak zrobić babeczki Angel Food w małej porcji, ponieważ posiadam patelnię do babeczek.

Jednakże, z całym tym pieczeniem w małej porcji, które robię, zazwyczaj mam dużo resztek białek. Wkrótce w mojej lodówce znalazłam pół tuzina białek.

Nie chciałam przygotowywać z nich 5-6 przepisów; chciałam wykorzystać je wszystkie na raz.

Początkowo miałam zamiar zrobić małe ciasto angel food w ramekinach, ale coś mnie podkusiło, żeby zrobić więcej wypieków w bochenku.

I oto mamy Angel Food Cake In A Loaf Pan podawane ze świeżymi truskawkami, borówkami i domową bitą śmietaną.

Możesz również podać go z domową czekoladową bitą śmietaną dla małego smaku czekolady.

Robienie ciasta angel food wymaga trochę techniki, ale tak długo jak podążasz za tymi wskazówkami, sukces (i ciasto) będzie w twojej przyszłości.

Użyj nieposmarowanej patelni do bochenków 9×5.

Zamiast patelni do rurek, użyłam standardowej patelni do bochenków 9×5. Wbrew temu, czego was nauczono, nie natłuszczajcie patelni i nie wykładajcie jej papierem pergaminowym.

Aby ciasto angel food dobrze się upiekło, musi przylegać do patelni. To zapewnia, że ciasto się podniesie i nie wypadnie z patelni podczas chłodzenia do góry nogami.

Oddziel białka jaj, gdy są zimne, ale ubij je, gdy mają temperaturę pokojową.

Jajka najłatwiej oddzielić, kiedy są zimne, ponieważ żółtka są twardsze i mniej prawdopodobne jest, że pękną.

Jednakże, białka jaj najlepiej ubijać w temperaturze pokojowej, aby zmaksymalizować ich potencjał objętościowy.

Jak więc oddzielić jajko? Dobra wiadomość jest taka, że nie potrzebujesz wymyślnego narzędzia do rozdzielania. Kiedyś miałam takie, ale żółtko ciągle pękało.

Oto metoda, której ja używam. Najpierw rozbij jajko. Pozwól żółtku osiąść w jednej połowie skorupki, a następnie ostrożnie przenieś żółtko tam i z powrotem na drugą połowę skorupki. W końcu białko opadnie, podczas gdy żółtko pozostanie w skorupce.

Jeśli twoje połówki nie nadają się do użytku po rozbiciu, możesz użyć rąk i pozwolić białku opaść przez palce.

Ważne jest, aby oddzielić jajko nad inną miską niż ta, w której trzymasz białka. Jeśli przypadkowo w białkach znajdzie się jakikolwiek ślad żółtka, nie będą się one prawidłowo ubijały. Lepiej jest zepsuć jedno białko niż zepsuć całą miskę.

Po oddzieleniu jaj, pozwól białkom dojść do temperatury pokojowej przed przystąpieniem do przepisu. Moje siedzą na ladzie przez godzinę.

Dodaj kwas, aby ustabilizować białka (i jak zastąpić nim śmietanę z winogronem)

Większość przepisów na ciasto angel food wymaga śmietany z winogronem, która w najprostszych słowach jest sproszkowanym kwasem.

Kwas pomaga ustabilizować białka podczas ubijania w piki, ponieważ ciasto jest dość delikatne.

Jednakże, mój krem winny miał co najmniej 5 lat, więc go wyrzuciłam. A ponieważ jest to składnik, którego używam może 1-2 razy w roku, wolałabym raczej znaleźć zamiennik, który będę miała pod ręką, niż marnować pieniądze.

Tak naprawdę sprowadza się to do używania jakiejś formy kwasu, a nie skupiania się na konkretnym, więc użyłam białego octu destylowanego. Można również użyć świeżego soku z cytryny.

Niektóre przepisy mówią, że można pominąć śmietanę z winogronem. Nie polecam tego w przypadku angel food cake, ponieważ ciasto to opiera się prawie wyłącznie na białkach jaj. Nie ma ani tłuszczu, ani zaczynu.

Delikatnie wmieszaj mąkę (nie mieszaj).

Teraz, gdy ubijesz pięknie puszyste białka, musisz dodać mąkę bez ich spulchniania.

Sztuka dodawania mąki polega na wmieszaniu jej do ciasta delikatną ręką. Gdybyś miała ją wmieszać, straciłabyś całe to wspaniałe powietrze, które wbiłaś w jajka.

Aby wmieszać mąkę, dodaj około 1/4 jej ilości do białek. Użyj gumowej szpatułki, aby przeciąć ciasto pionowo do siebie, a następnie złóż część mokrej mieszanki na mąkę.

Dodaj kolejną część mąki, a następnie powtórz. Postępuj w ten sposób, aż cała mąka zostanie dodana i nie będzie już sucha. Wszelkie suche miejsca stworzą kieszenie powietrzne lub pozostawią dziwną smugę na cieście.

Chłodź swój bochenek angel food cake do góry nogami przed wyjęciem.

Ważne jest odwrócenie bochenka angel food cake podczas chłodzenia, aby pomóc zachować jego objętość. Jeśli schłodzisz go prawą stroną do góry, grawitacja spowoduje, że ciasto się rozleci.

Tradycyjne patelnie rurowe są zaprojektowane tak, aby siedzieć do góry nogami, podczas gdy patelnie bochenkowe nie są.

Jednakże, możesz łatwo osiągnąć podobne ustawienie, opierając każdy koniec patelni (gdzie są uchwyty) na dwóch słoikach lub przedmiotach w puszkach (lub czymkolwiek naprawdę tak długo, jak ciasto jest lekko podniesione i do góry nogami).

Cool your angel food cake for 1 hour before removing from the pan.

How to release your angel food cake without crying

Since you relying on the cake to stick to the pan, you can’t simply turn it upside down and have it released. W przeciwnym razie wypadłoby podczas chłodzenia.

Aby usunąć ciasto angel food z bochenka, przejedź nożem do masła wokół krawędzi ciasta kilka razy.

Następnie połóż patelnię na jednej stronie z ciastem zwróconym w Twoją stronę. Ponownie przejedź nożem po krawędziach i delikatnie pociągnij, aż ciasto się wysunie.

Jeśli spód ciasta się przykleja, możesz użyć szpatułki, aby wsunąć się pod ciasto podczas ciągnięcia.

Nie spiesz się i nie panikuj. Obiecuję, że ciasto się wysunie.

Jak pokroić Angel Food Cake

Tort angel food może być lepki podczas krojenia. Najlepszym sposobem na krojenie ciasta anielskiego jest włożenie ząbkowanego noża pod gorącą wodę pomiędzy kolejnymi plastrami.

Używaj delikatnego ruchu piłowania, a nie dociskania. Zapobiega to zgnieceniu ciasta.

Jak długo wytrzyma moje ciasto angel food?

Ciasto angel food najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Po tym czasie jajka zaczną wyciekać, a wierzch stanie się lepki i mokry.

Jak przechowywać ciasto Angel Food

Jeśli chcesz, aby ciasto Angel Food przetrwało dłużej, możesz przechowywać je w lodówce do 1 tygodnia. Zawiń cały bochenek lub poszczególne plastry w folię, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku.

Jak zamrozić Angel Food Cake

Jeśli chcesz, aby ciasto angel food przetrwało jeszcze dłużej, możesz je zamrozić na okres do 4-6 miesięcy. Zawiń bochenek lub każdy kawałek w folię, a następnie umieść ciasto w plastikowej torbie odpornej na zamrażanie.

Możesz umieścić plastikową torbę w pojemniku, aby zapobiec zgnieceniu ciasta przez inne przedmioty w zamrażarce.

Aby podać, rozmroź ciasto do temperatury pokojowej. Jeśli ciasto trochę wyschnie, podawaj z sosem lub bitą śmietaną.

Co zrobić z pozostałymi żółtkami jaj

Teraz masz 6 żółtek, co z nimi zrobisz? Mam dla Ciebie dobrą wiadomość – mam listę przepisów wykorzystujących resztki żółtek.

Nie mam żadnych, które wykorzystują wszystkie 6 na raz, ale moje Niemieckie Lody Czekoladowe do Ciasta używają 3 żółtek.

.