Istnieją setki przepisów na salsę verde. Pieczone i grillowane, niektóre z dodatkiem czerwonej papryki, a inne z dodatkiem chipotle, aby nadać aromat dymu. Mam nawet wersję, w której kroi się pomidory przed zmiksowaniem. Więc kiedy spotkałem się z moim przyjacielem, Aurora, który pochodzi z Puebla, Meksyk, aby porozmawiać o klasycznych Cinco De Mayo dania, ona szczęśliwie zobowiązała się i dał mi instrukcje dla Authentic Spicy Salsa Verde, że robią w Puebla, Mexico.

Podczas gdy byliśmy próbowania niektóre z jej ręcznie wykonane dania, Aurora dał mi Cinco De Mayo elementarz i rozwiał wszystkie moje amerykańskie wyobrażenia o tym, co święto naprawdę reprezentuje. Jak wielu Amerykanów, początkowo słyszałem, że Cinco De Mayo to Dzień Niepodległości Meksyku. Nie tak.

Zamiast tego, faktycznie upamiętnia ono nieprawdopodobne zwycięstwo armii meksykańskiej nad Francuzami w bitwie pod Puebla. W bitwie, która nastąpiła po tej jednej, Francuzi zwyciężyli, ale obywatele Puebli nadal uznają to pierwsze zwycięstwo z 1862 roku i dziś jest to jedyne miejsce w Meksyku, które świętuje Cinco De Mayo. Sorry to burst your bubble.

Aurora opisała obchody jako festiwal odbywający się w mieście, który trwa przez kilka tygodni. Są przejażdżki i atrakcje, ale nie ma żadnego „oficjalnego” dania, napoju, czy trzeba mieć jedzenie. Wyobrażałem sobie „Cinco margarita” lub „must make guacamole”. Nope. Czułem się trochę głupio – głupi Amerykanin romantyzujący to, co po prostu nie było rzeczą. Blame the Corona reklamy, right?

Kiedy Aurora zaproponował podzielić się jej Authentic Spicy Salsa Verde przepis, I shrugged off moje rozczarowanie . Nie uwierzycie, jakie to proste. Ta pikantna salsa jest gotowa w około 10 minut – a jeśli nie lubisz ostrych przypraw, zamieszczam kilka wskazówek, abyś mógł dostosować ostrość do swoich upodobań.

Aurora jest jedną z tych kucharek, które gotują „szczyptę tego” i „trochę tamtego” – co oznacza, że robi to od tak dawna, że po prostu wie, kiedy jest to właściwe. Uwielbiam to. Zrobiłam jednak kilka pomiarów, aby ułatwić Wam zadanie. Zacznij od kilograma pomidorów i jednej papryczki jalapeno. Podziel je na ćwiartki i dodaj do rondla. {Tip #1: Jeśli lubisz mniej pikantne, usuń nasiona i membranę z jalapeno przed dodaniem jej do garnka. (To właśnie tam jest najwięcej ciepła).}

Dodaj tyle wody do pomidorów i jalapenos, aby zaczęły unosić się na powierzchni. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut lub do momentu, gdy pomidory nabiorą „bladego koloru” (opis Aurory). Przełóż pomidory i jalapeno wraz z cebulą i solą do blendera. {Wskazówka nr 2 dotycząca umiarkowanego podgrzewania: Zacznij od dodania jednej czwartej jalapeno i zblendowania – następnie spróbuj i sprawdź, czy potrzebuje więcej ciepła. Kontynuuj w ten sposób, aż będziesz zadowolony z ostrości.}

Jeśli salsa jest trochę za gęsta, możesz dodać trochę wody z garnka, około 1-2 łyżek stołowych na raz.

Dodaj kolendrę i pulsacyjnie mieszaj, aż się zmiesza. Doprawić do smaku i posolić w razie potrzeby. To jest to! Nigdy więcej nie kupię tego, co w słoiku i Ty też nie powinieneś!

Czy robisz swoje ulubione tacos lub tostadas, burritos lub flautas, upewnij się, że podajesz tę Autentyczną Pikantną Salsę Verde razem z nimi. It’s the real deal!

Print Pin

4.72 z 7 głosów

Autentyczna pikantna Salsa Verde

Prosto z Puebla w Meksyku tak się ją naprawdę robi!

Kurs Danie

Kuchnia meksykańska

Czas przygotowania 10 minut

Czas gotowania 5 minut

Czas całkowity 15 minut

Porcja 8

Kalorie 20kcal

Autor Aurora Garcia Ramos

Składniki

• 1 funt pomidorów pozbawionych łupin, opłukane i pokrojone w ćwiartki
• 1 papryczka jalapeno pozbawiona łodygi i pokrojona w ćwiartki
• 1/4 szklanki białej cebuli mielonej
• 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
• 1/3 filiżanki kolendry

Instrukcje

• Umieść pomidory i jalapeno w dużym rondlu. Dodaj tyle wody, aby warzywa zaczęły unosić się na powierzchni. Doprowadzić do wrzenia i gotować aż do uzyskania bladego koloru, około 3-5 minut. Zdjąć z ognia.
• Używając łyżki cedzakowej, przenieść pomidory i JEDNĄ z ćwiartek jalapeno do blendera lub robota kuchennego. Zmiksować, aż powstanie gęste puree. Sprawdź, czy jest ostra. Jeśli lubisz ostrzejszą salsę, dodaj kolejny kawałek jalapeno. Ja dodałam całą paprykę (nasiona i wszystko) i jest bardzo ostra, więc jeśli jesteś wrażliwy na ciepło, nie dodawaj tyle (lub usuń nasiona przed gotowaniem).
• Dodaj cebulę, sól i kolendrę i pulsuj kilka razy, aby połączyć. Doprawić do smaku, dodając więcej soli w razie potrzeby.
• Przechowywać salsę do lodówki w czystym szklanym słoiku. Przechowuje się do jednego tygodnia.

Odżywianie

Kalorie: 20kcal | Węglowodany: 3g | Sód: 146mg | Potas: 159mg | Błonnik: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 130IU | Witamina C: 9.2mg | Wapń: 4mg | Żelazo: 0.4mg

Więcej Ulubionych Inspirowanych Meksykiem:

Charkteryzująca się Salsa Verde