Ten przepis na bhindi masala jednym z najpyszniejszych sposobów na cieszenie się okrą! Jest to suche indyjskie curry, które jest szybkie i proste w wykonaniu i nie zajmuje prawie żadnego czasu!

Okra, zwana bhindi w języku hindi (lub lady fingers w indyjskim angielskim, co musi być dla nich najsłodszą nazwą!), musi być jednym z najdziwniejszych warzyw. Kształtem przypomina paprykę, ale jest delikatna i ma podobną do brzoskwini rozmytą skórkę. Jeśli kiedykolwiek z nią gotowaliście, wiecie, że ma tendencję do robienia się bardzo… z braku lepszego słowa, oślizgła.

Niektóre przepisy wykorzystują tę cechę, takie jak gumbo, które używa okry jako zagęszczacza do gulaszu. Ale jeśli mam być szczera, po prostu nie mogę się oprzeć temu rodzajowi dania z okry.

Zamiast tego wolę rodzaj przepisu z okry, który ugotowałby mój tata, suche okra subzi (które jest słowem Sindhi oznaczającym danie warzywne). Tutaj, okra przekształca się w pyszne, ciągnące się warzywo, przyprawione po prostu indyjskimi smakami dla maksymalnej pyszności.

Sposób, w jaki mój tata to gotuje wykorzystuje niewiele oleju, małe ilości ciepła i dużo cierpliwości. Ja przyspieszyłam nieco ten proces tak, że możesz mieć swoją okrę w zaledwie 15 minut! Co, według standardów indyjskiego jedzenia, może być zwykłym czarnoksięstwem. Mam na myśli, zdecydowanie nie zaczynaj gotowania tego dania, dopóki twoi goście nie przybędą około 1 godziny późno na indyjski czas standardowy ?.

Więc mamy moją bhindi masala, która jest suchym smażeniem indyjskiej okry. I w tym przypadku przez suche smażenie nie mam na myśli braku oleju, chociaż możesz użyć odrobiny oleju, jeśli chcesz, ale mam na myśli, że nie dodajemy żadnych mokrych składników. To jest danie, które pozwoli okrze błyszczeć! Wolny od szlamu połysk, który jest.

Po pierwsze, wybierz swoją okrę:

Nie zawracam sobie głowy okrą, chyba że mogę kupić małe. Duże okry mają nieprzyjemnie duże nasiona, uważam je za mniej smaczne i lepiej nadają się do długich metod gotowania, takich jak gulasze.

Zbieraj okry, które są małych rozmiarów (zwykle 2-3″, nie wliczając łodygi na górze). Niektóre okry są bardziej chude i dłuższe, a niektóre są krótkie i przysadziste, więc będziesz musiał użyć swojej najlepszej oceny przy wyborze tych mniejszych. Praktyka pomaga!

Okra powinna być jasnozielona, gładka i wolna od skaz, jędrna w dotyku (ale nie twarda!). Idealnie nie będzie żadnych lub bardzo mało brązowych plamek, aby zapewnić świeżość.

Jeśli jest duży kosz okry do wyboru, nie wstydź się sortować w poszukiwaniu najlepszej okry!

Teraz, gdy masz już swoją okrę, jesteś gotowy do zrobienia bhindi masala!

Cięcie okry:

Trzymaj okrę tak mało jak to możliwe, szczególnie podczas krojenia i gdy okra jest już pokrojona. Im więcej ich dotkniecie, tym bardziej będą się rzucać, tym bardziej będą śliskie.

Na początek, opłuczcie okrę, aby je oczyścić, następnie pozwólcie im wyschnąć na powietrzu lub osuszcie je. Mogą one nadal być wilgotne, ale nie chcą Państwo wprowadzać dużo wilgoci do okry w tym procesie.

Odciąć i wyrzucić górne łodygi okry, jak również końcówki (szczególnie jeśli końcówki są suche). Następnie, pokroić okrę na około 3/4 – 1-calowe kawałki, nie musi być dokładnie! Odłóż na bok i kontynuuj, aż pokroisz całą okrę.

Przygotuj indyjską okrę:

Wybierz patelnię, która może pomieścić całą pokrojoną okrę z odrobiną miejsca do stracenia. Nie chcesz zbytnio zatłoczyć patelni, ponieważ sztuczka do tej pysznej bhindi masala polega na tym, aby mieszać jak najmniej!

Podgrzej patelnię na średnio-niskim ogniu, dodaj mżawkę oleju, a następnie okrę, układając w jednej warstwie. Pozwól gotować się około 8 minut, w tym czasie okra zmieni kolor na ciemniejszy i zmniejszy swój rozmiar. Mieszaj nieczęsto, mniej więcej co kilka minut. Jeśli ogień jest zbyt wysoki i okra zaczyna się przypalać, zmniejsz go.

Teraz dodaj przyprawy -garam masala, sól i szczyptę cayenne, i pozwól okrze gotować się jeszcze minutę lub dwie. Dodajemy przyprawy na końcu, aby się nie przypaliły! Powinno być jeszcze wystarczająco dużo wilgoci w okrze, aby przyprawy mogły się do niej przykleić, ale zawsze możesz dodać odrobinę więcej oleju, jeśli to konieczne, aby przyprawy mogły się przykleić.

I to jest to! Your dry fry bhindi masala is ready to enjoy!

You can adjust the recipe as needed to cook more okra.

The recipe is written for about a 1/2 pound of okra, but that cooks down to just a couple of servings. Duża patelnia może pomieścić więcej okry, a Ty możesz dodać więcej przypraw, aby dostosować.

Jeśli zrobisz tę bhindi masala, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie przepisu. I proszę, podziel się ze mną swoimi zdjęciami na Instagramie, oznacz @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać wasze odtworzenia!

WANT MORE DELICIOUS VEGAN RECIPES?
SIGN UP FOR MY EMAIL NEWSLETTER & FOLLOW ME ON INSTAGRAM, FACEBOOK, AND PINTEREST!

Okra sama w sobie nie jest pełnowartościowym posiłkiem, więc ciesz się nią z innymi indyjskimi potrawami! Ten przepis jest tak prosty i łatwy, że jest idealny do przyrządzenia obok dal, curry i innych indyjskich subzi.

Kalafior Moilee Curry

Styl restauracyjny Chana Masala

Vegan Dal Makhani

.