Przez Atli Arnarson

Aspartam jest jedną z najbardziej kontrowersyjnych substancji słodzących na świecie.

Pierwotnie sprzedawany pod marką NutraSweet, aspartam został zatwierdzony do stosowania w produktach spożywczych w latach 80-tych. Photo credit:

Twierdzi się, że powoduje problemy zdrowotne od bólów głowy po raka.

Z drugiej strony, organy ds. bezpieczeństwa żywności i inne źródła głównego nurtu uważają go za bezpieczny.

Ten artykuł przedstawia obiektywne spojrzenie na aspartam i jego wpływ na zdrowie, badając obie strony debaty.

Co to jest Aspartam?

Aspartam jest sztucznym słodzikiem, często oznaczanym jako E951.

Ten obrazek pokazuje strukturę chemiczną aspartamu:

Photo credit: Wikipedia

Aspartam jest w rzeczywistości dipeptydem, małym białkiem zbudowanym z dwóch aminokwasów, fenyloalaniny i kwasu asparaginowego. Aby uczynić go słodkim, węglowodór został dołączony do fenyloalaniny.

Po spożyciu aspartamu, żadna jego część nie dostaje się do krwi w stanie nienaruszonym.

W żołądku enzymy trawienne rozkładają go na:

• fenyloalaninę (aminokwas).
• kwas asparaginowy (aminokwas).
• metanol (cząsteczka alkoholu).

Wszelkie skutki zdrowotne wynikające z konsumpcji aspartamu są spowodowane przez te związki, które są wchłaniane do krwi.

Czytaj stronę 1

Poniżej znajduje się więcej szczegółów na temat tych trzech produktów rozpadu aspartamu.

Fenyloalanina

Fenyloalanina jest niezbędnym aminokwasem, który musimy otrzymywać z diety.

Jedzenie żywności, która jest bogata w fenyloalaninę nie ma negatywnych skutków u zdrowych ludzi. W rzeczywistości, jest ona naturalnie obecna w białku pokarmowym.

Najbogatszym źródłem fenyloalaniny są pokarmy wysokobiałkowe, takie jak mięso, ryby, produkty mleczne, jaja, rośliny strączkowe i orzechy (1).

Aspartam jest niewielkim źródłem fenyloalaniny w porównaniu do ilości, które otrzymujemy z innych pokarmów, więc nie jest to powód do obaw.

Jednakże, fenyloalanina może osiągnąć toksyczny poziom u osób z zaburzeniem genetycznym zwanym fenyloketonurią (PKU). Ci, którzy mają PKU muszą unikać pokarmów o wysokiej zawartości fenyloalaniny, szczególnie w okresie dzieciństwa i dojrzewania (2).

Kwas asparaginowy

Jak fenyloalanina, kwas asparaginowy jest naturalnie występującym aminokwasem.

Jest jednym z najczęściej występujących aminokwasów w diecie człowieka. Może być również produkowany przez nasze własne ciała.

Jako część białka, kwas asparaginowy znajduje się w większości pokarmów. Bogate źródła dietetyczne obejmują ryby, jaja, mięso i białko sojowe.

Spożywanie żywności, która zawiera kwas asparaginowy nie ma znanych negatywnych skutków zdrowotnych.

W porównaniu z innymi źródłami dietetycznymi, aspartam jest niewielkim źródłem kwasu asparaginowego.

Podsumowanie: Aspartam jest niewielkim źródłem kwasu asparaginowego, naturalnie występującego aminokwasu występującego w pokarmach zawierających białko.

Metanol

Metanol jest substancją toksyczną związaną z etanolem występującym w napojach alkoholowych.

Tylko wtedy stanowi zagrożenie dla zdrowia, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Może się to zdarzyć podczas spożywania niewłaściwie warzonych, domowych napojów alkoholowych.

Głównym źródłem metanolu w diecie są owoce, soki owocowe, warzywa, kawa i napoje alkoholowe (3, 4, 5, 6).

Metanol wytwarzany podczas trawienia aspartamu stanowi jedynie niewielką część całkowitego spożycia w diecie. Z tego powodu, metanol z aspartamu nie jest uważany za problem zdrowotny (7).

Dolna granica: Podczas trawienia aspartamu powstają niewielkie ilości metanolu. Aspartam jest tylko niewielkim źródłem metanolu w diecie, więc nie uważa się go za problem.

Czy Aspartam jest dla Ciebie zły?

Aspartam jest wysoce kontrowersyjny.

Tysiące stron internetowych twierdzi, że jest on poważnie szkodliwy. Aspartam obwinia się za setki problemów zdrowotnych, od raka po bóle głowy.

Jednakże, większość z nich nie została potwierdzona przez naukę (7, 8, 9).

Poniżej znajduje się przegląd dowodów naukowych stojących za najczęstszymi twierdzeniami.

Twierdzenie: Aspartam powoduje raka

Kilka godnych uwagi badań na zwierzętach przeprowadzonych przez Europejską Fundację Ramazzini sugeruje, że aspartam może powodować raka (10, 11, 12).

Jednakże inni naukowcy skrytykowali te badania za stosowanie złych metod i brak odniesienia do ludzi (7, 13).

Jedno badanie obserwacyjne na ludziach wykazało słaby związek między niektórymi rodzajami raka a aspartamem, ale tylko u mężczyzn (14).

Inne badania obserwacyjne nie wykazały związku pomiędzy spożyciem aspartamu a rakiem mózgu lub krwi (15, 16).

Dodatkowo w przeglądach naukowych stwierdzono, że nie ma dowodów na to, że aspartam w diecie człowieka powoduje raka (7, 17, 18).

Podsumowanie: W kilku badaniach badano związek między spożyciem aspartamu a rakiem. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma jednoznacznych dowodów sugerujących, że aspartam zwiększa ryzyko zachorowania na raka u ludzi.

Czytaj stronę 1

Twierdzenie: Aspartam powoduje wzrost wagi

Jako niskokaloryczny słodzik, aspartam jest powszechnie spożywany przez ludzi, którzy chcą cieszyć się słodyczą, ale muszą ograniczyć spożycie cukru.

Chociaż wiadomo, że aspartam nie powoduje przyrostu masy ciała, jego przydatność do utraty wagi została zakwestionowana.

Jednakże większość badań sugeruje, że zastąpienie cukru aspartamem może być przydatne w zapobieganiu przyszłemu przyrostowi masy ciała (19, 20, 21).

Podsumowanie: Spożywanie żywności i napojów słodzonych aspartamem nie jest skuteczną metodą odchudzania. Może być jednak przydatne w zapobieganiu przyszłemu przyrostowi masy ciała.

Twierdzenie: Aspartam wpływa na funkcje umysłowe

Jeden z przeglądów naukowych spekulował, że aspartam może prowadzić do różnych problemów umysłowych (22).

Jednakże przegląd ten został ostro skrytykowany za nieprawdziwe informacje, niepoparte spekulacje i niskiej jakości referencje (23).

Badania u dzieci dały podobne wyniki (29, 30, 31,32, 33).

Tylko w jednym badaniu odnotowano możliwe działania niepożądane wynikające ze spożywania aspartamu. Pacjenci z depresją zgłaszali bardziej nasilone objawy, gdy podawano im kapsułki z aspartamem (34).

Podsumowanie: Aspartam wydaje się nie mieć negatywnego wpływu na zachowanie, nastrój lub sprawność umysłową. Jedno badanie wskazuje na negatywne skutki u pacjentów z depresją, ale dowody są słabe.

Twierdzenie: Aspartam powoduje napady padaczki

Kilka małych badań zbadało wpływ aspartamu na napady padaczki. Większość z nich nie znalazła żadnego związku (35, 36).

Jedno małe badanie przeprowadzone na dzieciach z napadami nieświadomości wykazało, że aspartam zwiększył aktywność mózgu związaną z napadami (37).

Reklaracja: Aspartam powoduje bóle głowy

We wszystkich badaniach badano wpływ aspartamu na bóle głowy.

Większość z nich nie znalazła żadnego związku (8, 25, 38).

Jedno badanie wykazało, że aspartam znacząco zwiększył częstotliwość występowania bólów głowy, ale nie zwiększył długości trwania bólów głowy ani ich nasilenia.

Jednakże istniała duża zmienność pomiędzy osobami, co czyni wyniki niewiarygodnymi (39).

Inne badanie wykazało słaby związek między aspartamem a częstotliwością występowania bólów głowy. Nie odnotowano różnicy w nasileniu lub czasie trwania bólów głowy (40).

Dolna linia: Istnieją ograniczone dowody na to, że aspartam może zwiększać częstotliwość występowania bólów głowy. Potrzebne są dalsze badania.

Take Home Message

Aspartam jest jednym z najczęściej badanych dodatków do żywności na świecie i większość badań stwierdza, że jest on bezpieczny.

Prawie każde badanie nie wykazało żadnych negatywnych skutków jego spożywania. Niektóre z tych badań obejmowały osoby, które faktycznie uważały się za wrażliwe na aspartam (41).

Biorąc wszystko pod uwagę, nie ma dobrych dowodów na to, że aspartam jest szkodliwy.

Niemożliwe jest jednak wykluczenie niektórych rzadkich przypadków prawdziwej wrażliwości lub alergii na aspartam.

Jeśli czujesz, że masz niepożądaną reakcję na aspartam, to po prostu go unikaj.

Ten artykuł został opublikowany przez naszego współpracownika medialnego Authority Nutrition.

MOGĄ BYĆ TAKŻE PODOBNE

Chcesz kupić żywność wolną od GMO? Kupuj organiczną

5 sposobów na zapobieganie i leczenie raka

7 produktów, o których Big Food chce, żebyś myślał, że są zdrowe

.