Czy można wsypać brązowy cukier do kawy? Tak! I jeśli raz spróbujesz, być może zdecydujesz się na zmianę. W tym poście, dowiesz się o smaku i wielu rodzajach brązowego cukru. Ale, jak dużo należy użyć? I czy zastąpienie brązowego cukru białym jest zdrowsze?
Zagłębmy się we wszystkie rzeczy związane z brązowym cukrem i dowiedzmy się tego.
Spis treści
Przewodnik po używaniu brązowego cukru w kawie
Cukier brązowy smakuje inaczej niż biały, zawiera melasę, więc ma bogatszy smak. Często możesz spróbować nut karmelu, toffi i oczywiście melasy w różnych rodzajach brązowego cukru.
Gdy mówimy o brązowym cukrze, może on oznaczać różne rzeczy dla różnych ludzi. Może to być cukier jasnobrązowy, ciemnobrązowy, panela lub cukier surowy – a ponieważ wszystkie one smakują nieco inaczej, możesz się zastanawiać, który rodzaj jest najlepszy.
Czy można dodać brązowy cukier do kawy?
Tak, możesz używać brązowego cukru w swojej kawie. A niektórzy wolą jego smak od białego cukru.
Ma on głębszy, bardziej złożony smak niż biały cukier i zachowuje więcej składników odżywczych, więc może być również nieco zdrowszy. Porozmawiamy o brązowym cukrze i zdrowiu nieco później w tym poście.
Czy brązowy cukier dobrze smakuje w kawie?
Smak jest bardzo osobistym doświadczeniem. Podobnie jak w przypadku wielu produktów spożywczych, to, co smakuje dobrze jednemu, może być dziwne lub nieprzyjemne dla drugiego.
Preferencje smakowe mogą również „wyrosnąć” na tobie. Mieszkałem w Ekwadorze przez sześć lat i w tym czasie przyzwyczaiłem się do dodawania do kawy naturalnego brązowego cukru o nazwie panela. Ostatecznie, wolałem ten smak od białego cukru.
Wiele osób twierdzi, że smak brązowego cukru uzupełnia nuty smakowe w kawie. Może być używany we wszystkich twoich ulubionych napojach kawowych.
Cieszę się smakiem brązowego cukru w mojej kawie, dobrze się komponuje i ma ziemisty/naturalny smak. Wolę dodawać syrop klonowy do kawy, ale kiedy nie jest on dostępny, wybieram cukier brązowy lub surowy zamiast białego.
Porównując obok siebie, filiżanka kawy słodzona brązowym cukrem smakuje bardziej naturalnie. Porównanie to sprawia, że kawa z białym cukrem smakuje trochę sztucznie, bardziej jak kawa sztucznie słodzona.
To może brzmieć dziwnie, ale właśnie o tym przypomniało mi to porównanie. To powiedziawszy, porównując sztucznie słodzoną filiżankę do filiżanki słodzonej białym cukrem – wybrałbym biały cukier jako smakujący bardziej „naturalnie.”
Chcesz dodać jeszcze bardziej unikalny smak? Sprawdź nasz post o dodawaniu miodu do kawy.
Porozmawiajmy o tym, ile brązowego cukru będziesz potrzebować i jak się go robi.
Czy będę potrzebować mniej brązowego cukru niż białego?
Zależnie od rodzaju brązowego cukru, którego używasz do kawy, możesz użyć mniej niż białego cukru.
Bogatszy profil smakowy może pomóc dostosować smaki w kawie, które w zasadzie „zakrywasz” dodając cukier. Może to mieć miejsce szczególnie w przypadku używania naturalnego brązowego cukru.
Zazwyczaj dodaję tylko 1/2 do 1 łyżeczki paneli do dużego kubka kawy.
Upewnij się, że zaczynasz od wysokiej jakości kawy arabica, im lepsza kawa, tym mniej cukru będziesz potrzebować.
Co to jest cukier brązowy?
Cukier brązowy pochodzi z trzciny cukrowej, podobnie jak cukier biały. Zazwyczaj są rafinowane w ten sam sposób, większość brązowego cukru na rynku to po prostu biały cukier, który ma melasę dodaną z powrotem po procesie rafinacji.
Cukier brązowy jest zazwyczaj wytwarzany w ten sposób, aby kontrolować ilość melasy, a tym samym smak produktu końcowego.
Niektóre specjalne rodzaje cukru brązowego są wytwarzane przed usunięciem soku z trzciny cukrowej. Porozmawiamy o nich nieco później.
Gdy biały cukier jest produkowany, naturalnie występująca melasa (gęsta ciemna ciecz) jest usuwana tak, że w zasadzie zostajesz z kryształkami cukru. Po usunięciu melasy ma on jaśniejszy kolor i smak.
Do produkcji cukru brązowego (jasnego i ciemnego) melasa jest dodawana w różnych ilościach.
Jasny vs Ciemny Cukier Brązowy
- Jasny cukier brązowy ma 3.5% melasy
- Ciemnobrązowy ma 6.5% melasy
Im wyższy procent melasy tym bardziej aromatyczny cukier brązowy. Czy to oznacza, że smakuje lepiej? To zależy od twoich preferencji smakowych.
Jak zrobić brązowy cukier w domu
Dość łatwo jest zrobić brązowy cukier w domu – tak długo, jak masz trochę białego cukru i trochę melasy.
Przepis na brązowy cukier zazwyczaj wymaga jednej łyżki stołowej melasy na każdą filiżankę białego cukru. Wystarczy dodać melasę do cukru i wymieszać naprawdę dobrze.
Ta proporcja sprawi, że cukier brązowy będzie jasny, jeśli chcesz, aby był ciemniejszy po prostu wmieszaj więcej melasy.
Co to są Naturalne Cukry Brązowe?
Większość cukru brązowego dostępnego w Ameryce Północnej jest wysoko rafinowana. Ale istnieją również naturalne cukry brązowe.
Naturalny cukier brązowy jest mniej rafinowany, więc zamiast dodawać melasę, jest produkowany przed usunięciem soku z trzciny cukrowej.
Zastanawiasz się nad różnicą między melasą a sokiem z trzciny cukrowej? Ten artykuł wyjaśnia to, oraz dlaczego mają one inny profil smakowy.
8 rodzajów naturalnego brązowego cukru
-
Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Cukier surowy
.
Pierwszych pięć na powyższej liście jest generalnie mniej rafinowanych niż trzy ostatnie. Wszystkie są mniej rafinowane niż cukier biały i wysoko przetworzony cukier brązowy.
Wszystkie mają charakterystyczne smaki, różne ilości melasy/soków z trzciny cukrowej i różne tekstury.
Niektóre, jak panela na powyższym zdjęciu, występują w formie granulowanej lub stałej, niektóre są również dostępne jako syrop.
Czy brązowy cukier jest zdrowy?
Czy brązowy cukier jest zdrowszy od białego? Technicznie – tak, ale nie do końca.
Cukier brązowy będzie miał śladowe ilości żelaza, wapnia, potasu i magnezu.
Cukier, w którym pozostała melasa będzie miał więcej minerałów niż cukier, który jej nie ma, ale ze względu na ilość tych minerałów, nie wpłynie na Twoje zdrowie w żaden znaczący sposób.
Pod innymi względami jest w zasadzie taki sam, kalorie, węglowodany… więc może trochę inny – ale nie dużo „zdrowszy”.
Jeśli szukasz zdrowego sposobu na słodzenie kawy sprawdź 19 zdrowych alternatyw dla cukru.
Co to jest surowy cukier?
Jeśli lubisz chodzić do kawiarni, to prawdopodobnie widziałeś opakowania z surowym cukrem obok białego cukru. Ale czym jest cukier surowy?
Surowy cukier jest mniej rafinowany niż wysoko przetworzony biały lub brązowy cukier na rynku. Ale nadal jest przetworzony, nie jest naprawdę „surowy.”
Jest zrobiony z soku z trzciny cukrowej, który jest skrystalizowany i częściowo odparowany. Ma większe kryształy niż bardziej rafinowane cukry. Prawie cały sok z trzciny cukrowej jest usuwany poprzez odwirowanie go w wirówce.
Ma lżejszy smak niż cukier brązowy, który ma wyższą zawartość soku z trzciny cukrowej/melasy.
Dlaczego warto używać cukru brązowego w kawie?
Możesz użyć brązowego cukru w swojej kawie, jeśli lubisz bardziej złożony profil smakowy.
Cukier brązowy w kawie, bez względu na to, czy jest wysoko rafinowany czy nie, doda bardziej ziemisty/naturalny słodki smak do Twojej kawy.
Eksperymentowanie z różnymi rodzajami brązowego cukru otworzy Cię na nowe doświadczenia smakowe. Tak samo jak próbowanie różnych metod parzenia. Znalezienie idealnej metody parzenia i kombinacji słodzików jest zachwycające. Moje zmienia się w zależności od mojego nastroju, lub tego ile mam czasu. 🙂
Możesz spróbować w dziale żywności naturalnej w sklepie spożywczym, lub lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, aby znaleźć niektóre z naturalnych brązowych cukrów do kawy wymienionych w tym poście.
Czy spróbujesz brązowego cukru?
Co o tym sądzisz, czy chcesz dać szansę brązowemu cukrowi w kawie?
Jeśli Twoim celem jest rozpoczęcie używania mniej rafinowanych składników, wybierz naturalny brązowy cukier. Spróbuj zacząć od turbinado lub panela. Możesz być mile zaskoczony tym, jak dobrze smaki łączą się z palonymi nutami smakowymi w kawie.
Możesz nawet zauważyć, że surowy cukier uzupełnia kawę nieco lepiej niż biały.
.