Czytałam, że można jeść ostrygi, jeśli jest się weganinem. Czy to naprawdę może być prawda?
Elia, Ham, Surrey

Czy to podchwytliwe pytanie, Elia, czy po prostu się śmiejesz? Coś mi mówi, że będę musiał się natrudzić, żeby zanurzyć palce w tych wodach, więc nic z tego.

Przy wartości nominalnej, odpowiedź wydaje się być sprawą otwartą i zamkniętą (#sorrynotsorry). Ostrygi są małżami, i jako takie są wyraźnie znacznie bliżej spokrewnione z małżami niż z jakąkolwiek materią roślinną, więc są zwierzętami, prawda? A Vegan Society definiuje weganina jako osobę, która unika „wszystkich pokarmów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso (w tym ryby, skorupiaki i owady), nabiał, jaja i miód – jak również unika materiałów pochodzenia zwierzęcego, produktów testowanych na zwierzętach i miejsc, które wykorzystują zwierzęta do rozrywki”, co z pewnością wyklucza ostrygi. „Weganizm jest o odrzuceniu pojęcia, że zwierzęta są żywnością lub produktami, dlatego nie widzimy ostrygi jako coś do jedzenia”, rzeczniczka Towarzystwa potwierdza. Phew, nie mam pojęcia, dlaczego byłem zmartwiony teraz. Ta kulinarna agonia aunting skowronek jest łatwe: 130 słów w, a ja już zarobił moją kukurydzę. Idę do pubu …

Er, nie tak szybko, słońce, bo to jest, gdzie te wody stają się mętne. Widzisz, istnieje szkoła myślenia, która twierdzi, że jest dokładnie odwrotnie, nawet jeśli może się wydawać, że dziko have-cake-and-eat-it opinii. Wręcz przeciwnie, twierdzi szef kuchni Alexis Gauthier z Gauthier w Soho, jednej z najlepszych brytyjskich restauracji przyjaznych weganom, oferującej dziewięciodaniowe wegańskie menu degustacyjne za 70 funtów. Gauthier sam jest weganinem, ale według niego jedzenie ostryg jest w porządku. „Ty co?” możesz równie dobrze zapytać, ale wysłuchajmy tego człowieka.

Gauthier przyjmuje podejście „nie jedz niczego z twarzą” do weganizmu. „Dla mnie dieta wegańska to przede wszystkim współczucie”, wyjaśnia, „a jak potwierdzają obecne badania, ostrygi są nieczułymi istotami bez mózgu lub zaawansowanego centralnego układu nerwowego, więc nie są w stanie odczuwać bólu. Dlatego cieszę się, że mogę je jeść”. Przyznaje, że ten pogląd nie jest podzielany przez wszystkich, dlatego ostrygi nie pojawiają się w jego wegańskich menu. „Jest mnóstwo innych składników do wyboru.”

Gauthier nie jest samotnym głosem, albo. Okazuje się, że debata na temat „Czy ostrygi są wegańskie?” trwa od dziesięcioleci, a podczas gdy przeciwnicy są w zdecydowanej większości z oczywistych powodów, istnieje zaskakująca liczba zwolenników. Szef kuchni/restaurator Jackson Boxer z Brunswick House i Orasay w Londynie jest wśród nich: „Nigdy nie marzyłbym o narzucaniu ostryg na każdego, kto nie chce ich jeść z jakiegokolwiek powodu, etycznego lub innego,” mówi, „ale jest przypadek, aby powiedzieć, że są one mniej czuły nawet niż drzewa. W przeciwieństwie do większości hodowli, ostrygi mają ewidentnie korzystny wpływ na środowisko wokół nich, też – filtrują i oczyszczają wodę, co z kolei sprzyja wtórnym ekosystemom.”

Można by pomyśleć, że Boxer powiedziałby to, prawda, biorąc pod uwagę, że nie jest weganinem i wszystko, ale ta kolumna jest zbyt tchórzliwa, aby zacząć wytykać palcami kogokolwiek o czystości diety w ten czy inny sposób – w końcu to, co zdecydujemy się włożyć do ust, zależy wyłącznie od każdego z nas jako jednostki. Jak ujął to bioetyk i filozof Peter Singer w 2009 roku: „Trudno sobie wyobrazić, że człowiek może odczuwać ból. Ale jeśli masz co do tego wątpliwości, nie jedz ich”. I vice versa, przypuszczalnie.

Więc, jasne jak błoto wtedy. Muszę się teraz położyć, a nie iść do pubu. Dzięki, Elia, mam nadzieję, że jesteś z siebie zadowolona.

– Masz jakiś kulinarny dylemat? E-mail [email protected]

{{topRight}}

{{bottomRight}}

.

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}}

Przypomnij mi w maju

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share via Email
• Share on LinkedIn
• Share on Pinterest
• Share on WhatsApp
• Share on Messenger

.