Co robi piekarz?
Piekarz zazwyczaj wykonuje następujące czynności:
– Sprawdzanie jakości składników
– Przygotowywanie sprzętu do pieczenia
– Odmierzanie i ważenie mąki i innych składników
– Łączenie odmierzonych składników w mikserach lub blenderach
– Zagniatanie, wałkowanie, cięcie i kształtowanie ciasta
– Umieszczanie ciasta w patelniach, Formy, lub na blachach
– Ustawiać temperatury pieca
– Umieszczać i piec przedmioty w gorących piecach lub na grillach
– Obserwować kolor i stan pieczonych produktów
– Nakładać glazury, lukry, lub inne polewy używając szpatułek lub pędzli.
Typy piekarzy:
Komercyjni piekarze
Komercyjni piekarze są powszechnie zatrudniani w zakładach produkcyjnych, które produkują chleby i ciastka. W tych zakładach produkcyjnych używają mieszarek o dużej objętości, pieców i innego sprzętu do masowej produkcji standardowych wypieków.
Tego typu piekarze często obsługują duże, zautomatyzowane maszyny, takie jak komercyjne miksery, piece i przenośniki. Podążają za codziennymi instrukcjami dotyczącymi harmonogramów produkcji i receptur, a także mogą opracowywać nowe receptury.
Piekarze detaliczni
Piekarze detaliczni pracują głównie w sklepach spożywczych i sklepach specjalistycznych, w tym piekarniach. W tych miejscach produkują mniejsze ilości wypieków dla ludzi do spożycia w sklepie lub na sprzedaż jako wypieki specjalne.
Mogą oni przyjmować zamówienia od klientów, przygotowywać wypieki na zamówienie i obsługiwać klientów. Chociaż ilości przygotowywane i sprzedawane w tych sklepach są często niewielkie, często są one dostępne w szerokiej gamie smaków i rozmiarów.
Niektórzy piekarze detaliczni posiadają własne sklepy piekarnicze lub inne rodzaje przedsiębiorstw, w których wyrabiają i sprzedają chleby, ciasta, placki i inne wypieki.
Oprócz przygotowywania wypieków i nadzorowania całego procesu pieczenia, pracownicy ci są również odpowiedzialni za zatrudnianie, szkolenie i nadzorowanie swoich pracowników. Muszą także ustalać budżet na dostawy, ustalać ceny i wiedzieć, ile produkować każdego dnia.
.