Ten świeżo smakujący malinowy dżem do zamrażarki, przygotowany ze świeżych lub mrożonych jagód, może być przygotowany o każdej porze roku! I zajmuje mniej niż 10 minut czasu!

Przygotowywałam ten Malinowy Dżem do Zamrażarki przez więcej lat niż jestem w stanie zliczyć i nadal jest to ukochany przepis rodzinny. To znaczy… jeśli można to nazwać przepisem!

Szczerze mówiąc, jest to tak proste, że trochę wstyd odnosić się do tego prostego procesu jako do przepisu. Jest to po prostu kwestia połączenia cukru, malin i pektyny, wykonania kilku małych magicznych sztuczek, a następnie przelania mieszaniny do słoików. Widzisz, co mam na myśli? Hardly przepis!

Ale wyniki są spektakularne, najświeższy w smaku i najbardziej wibrująco-wybarwiony dżem malinowy, że kiedykolwiek będziesz miał przyjemność spotkać. Jest idealny do porannych tostów, na herbatnikach, angielskich muffinach, focaccia (poniżej), podpłomykach, kanapkach z masłem orzechowym i wielu innych! Jest również wspaniały na jogurcie i robi pyszny sos deserowy do lodów.

Dowiedziałam się jednak, że nawet najprostsze techniki mogą być problematyczne od czasu do czasu. Postanowiłam więc napisać ten post i podzielić się tym łatwym przepisem, aby zapewnić, że ten pyszny malinowy dżem z zamrażarki będzie dla Ciebie bezawaryjnym przedsięwzięciem.

Co to jest dżem z zamrażarki?

Przede wszystkim porozmawiajmy o tym, czym jest dżem z zamrażarki. Właściwie, to chyba łatwiej jest mówić o tym, czym dżem z zamrażarki nie jest. Dżem z zamrażarki nie jest przetwarzany w kąpieli wodnej, więc nie ma uszczelnienia, które utrzymuje go stabilnym przez długi czas w temperaturze pokojowej, jak tradycyjny dżem. Nazywa się go dżemem z zamrażarki, ponieważ do długotrwałego przechowywania powinien być przechowywany w zamrażarce. Dżem z zamrażarki może być również przechowywany w lodówce przez co najmniej miesiąc.

W przeciwieństwie do tradycyjnego dżemu, dżem z zamrażarki nie jest gotowany, co jest powodem, dla którego zachowuje wspaniały, świeży smak owoców. W dodatku, ponieważ nie jest gotowany, jasny, żywy odcień świeżych owoców jest zachowany. Jeśli postawisz obok siebie słoik z dżemem z zamrażarki i słoik z tradycyjnym dżemem, zauważysz ogromny kontrast w kolorze, przy czym tradycyjny dżem ma znacznie nudniejszy odcień. To są cechy, które kocham w tym malinowym dżemie z zamrażarki.

Problemy z dżemem z zamrażarki

Z drugiej strony, fakt, że dżem z zamrażarki nie jest gotowany jest tym, co powoduje problemy z tym rodzajem dżemu. Proces ogrzewania owoców i cukru razem (w tradycyjnych przepisach na dżem) jest tym, co zapewnia, że kryształy cukru są rozpuszczone, tworząc przyjemną, nie-gryczaną teksturę. Jednym z powszechnych zarzutów wobec dżemu z zamrażarki jest to, że może być „ziarnisty”. To dlatego, że jest to trudniejsze dla cukru do rozpuszczenia bez ciepła.

Innym problemem, który może wystąpić z dżemem zamrażarki jest to, że od czasu do czasu, to po prostu nie „ustawić” lub „zagęścić” prawidłowo i skończysz z luźnym konsystencji sosu, a nie miły dżem łyżką. Wiem z doświadczenia, że to frustrujące mieć to zdarzyć się kiedy ty zainwestowałeś czas i pieniądze w robienie dżemu.

Dwa rozwiązania dla problemu dżemu z zamrażarki bycia ziarnistym i/lub nie ustawiania

Ta „ziarnista” sprawa i „nie ustawianie” sprawa zdarzyła mi się kilka razy przez lata. Więc kiedy w końcu znalazłem rozwiązanie, byłem zachwycony i czułem się jakbym „złamał kod”. Okazuje się, że powodem zarówno ziarnistości, jak i problemu z ustawieniem jest to, że czasami cukier nie rozpuszcza się w pełni.

Jak więc zapewnić, że cukier rozpuszcza się prawidłowo? Są właściwie dwa sposoby:

• Czas.
  • Tak, czas, to takie proste. Nie chodzi o czas, który musisz poświęcić na dżem. Raczej czas na to, żeby po prostu pozwolić mu zrobić swoje. Przepis” na dżem z zamrażarki na pudełku pektyny instruuje; „Odmierz dokładnie 2 filiżanki przygotowanych owoców do dużej miski. Wymieszaj z cukrem. Pozostawić na 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wymieszać pektynę i sok z cytryny. Dodaj do mieszanki malinowej; mieszaj 3 minuty lub do momentu, aż cukier się rozpuści i nie będzie już ziarnisty.”
    To brzmi świetnie, ale jeśli mieszasz do momentu, aż „mieszanka malinowa nie będzie już ziarnista”, możesz mieszać przez cały dzień i do nocy. What’s the solution?
  • This is how I do it and it works like a charm; Measure exactly 2 cups of prepared fruit into a large bowl. Wymieszaj z cukrem, aż do dokładnego połączenia. Przykryć i pozostawić na noc. Rano ponownie dobrze wymieszać, następnie wymieszać pektynę i sok z cytryny. Dodać do mieszanki malinowej; mieszać 3 minuty.” To wszystko! Żadnego dodatkowego czasu z twojej strony, tylko miły długi odpoczynek, podczas którego cukier i jagody mają czas, aby się stopić, poślubić i stać się jednym. To działa jak urok.
• Mikrofalówka.
  • Co więc zrobić, jeśli nie masz dużo czasu i chcesz zrobić ten malinowy dżem do zamrażarki dzisiaj? Tutaj z pomocą może przyjść mikrofalówka. Dając owocom i jagodom 3 minuty w mikrofalówce jest szybkim sposobem, aby pomóc cukrowi się rozpuścić. To nie „gotuje” mieszaniny owoców, ale raczej ogrzewa go wystarczająco, aby rozpuścić sguar.
  • Tak działa technika mikrofalowa. Odmierz dokładnie 2 filiżanki przygotowanych owoców do dużej miski nadającej się do mikrofalówki. Wymieszaj z cukrem aż do dokładnego połączenia. Umieść miskę w mikrofalówce i gotuj na wysokiej mocy przez 3 minuty, a następnie ponownie dobrze wymieszaj. Sprawdź smak. Jeśli nadal są jakieś kryształki cukru, daj mieszance jeszcze 1-2 minuty w mikrofalówce. Dodaj pektynę i sok z cytryny i mieszaj przez 3 minuty. Voila! Doskonały malinowy dżem z zamrażarki

Te metody rozwiązują również problem nie zastygania dżemu. Odkryłam, że pektyna nie zawsze wykonuje swoją zagęszczającą pracę, jeśli cukier nie jest dokładnie rozpuszczony. Tak więc rozwiązaliśmy dwa problemy za pomocą jednej z tych prostych, małych sztuczek.

Uroczy prezent!

Ten przepis na malinowy dżem do zamrażarki jest zdecydowanie zbyt dobry, aby go przegapić. Jest on nie tylko wspaniały na stole śniadaniowym i jako sos do deserów, ale również stanowi wspaniały prezent. Któż nie byłby zachwycony słoikiem pysznego, świeżego dżemu w kolorze klejnotu?

A my mamy dla Ciebie piękną etykietę do wydrukowania, która jest do wykorzystania z tym dżemem. Wystarczy, że zostawisz nam komentarz w sekcji komentarzy poniżej, a my wyślemy Ci mailem etykiety i instrukcje jak je wydrukować.

Przygotuj ten dżem o każdej porze roku!

Poza tym, że jest prawie śmiesznie łatwy do zrobienia, ten malinowy dżem do zamrażarki może być robiony przez cały rok, ponieważ przepis działa dobrze zarówno ze świeżymi jak i mrożonymi jagodami. I make it all winter long with frozen berries to have that fresh taste of summer on toast, biscuits, oatmeal, yogurt, etc.

So next time you’re grocery shopping, pick up a couple of cartons of fresh raspberries or bags of frozen raspberries. Będziesz potrzebować 4 kartony (pół kwarty) świeżych malin LUB 2 12-uncjowe torby mrożonych jagód, pudełko pektyny Certo i cytrynę. Partia dżemu będzie cię kosztować dobrze poniżej 12 dolarów i przyniesie 7 5 uncji słoików dżemu. To mniej niż 1,75 dolara za słoik! Wspaniały interes dla dżemu, który będzie smakował lepiej niż wszystko, co można kupić!

Wskazówki kawiarni do zrobienia tego Overnight Raspberry Freezer Jam

• Ten przepis wymaga Certo. Certo to płynna pektyna owocowa, która jest dostępna w większości większych sklepów spożywczych i online. Zazwyczaj można ją znaleźć w tej samej alejce, w której znajdują się słoiki do konserw, pokrywki itp. Jeśli masz problem z jej znalezieniem, zapytaj w recepcji, ponieważ sklepy zaopatrują się w nią w różnych miejscach.
• Jeśli używasz mrożonych malin, zazwyczaj są one dostępne w 12-uncjowych torebkach. Będziesz musiał kupić 2 torby (lub ich równowartość), ale będziesz miał trochę resztek jagód. Zazwyczaj rozmrażam obie torebki, a następnie używam tego, co zostało na wierzchu jogurtu, lodów, itp.
• Dżem z zamrażarki jest nauką ścisłą, co oznacza, że ważne jest, aby dokładnie mierzyć, aby zapewnić dobre wyniki. Uwielbiam improwizować z przepisami, ale nauczyłam się, że to nie działa z dżemem, szczególnie dżemem z zamrażarki.
• Podzieliłam się powyżej w poście, że dżem z zamrażarki nie jest przetwarzany w kąpieli wodnej, więc nie jest stabilny w temperaturze pokojowej jak tradycyjny dżem, który może być przechowywany w spiżarni przed otwarciem. Jeśli dajesz ten malinowy dżem jako prezent, pamiętaj, aby powiedzieć odbiorcy, że powinien być przechowywany w lodówce (lub zamrażarce do przechowywania długoterminowego).
• Uwielbiamy ten malinowy dżem z zamrażarki na tej Ridiculously Easy Seeded Focaccia (na zdjęciu powyżej). Kroję ją na grube plastry, smaruję lekko masłem i opiekam na patelni do uzyskania złotego koloru. So… good!
• For a fabulous splurge (and lots of rave reviews), serve this jam on these Ridiculously Easy Buttermilk Biscuits, these Sugar Topped Scones or these Artisan Rolls. Oh my!
• Uwielbiam używać ładnych słoików do obdarowywania moich dżemów i galaretek. Słoiki Weck są moimi ulubionymi.

• Uwielbiam też te ładne słoiki Bormioli Rocco Quattro.

4.85 from 13 votes

Print

Overnight Raspberry Freezer Jam

Ten świeżo smakujący malinowy dżem do zamrażarki, przygotowany ze świeżych lub mrożonych jagód, można zrobić o każdej porze roku! I zajmuje to mniej niż 10 minut czasu!

Autor: Chris Scheuer

Kurs:Condiments

Kuchnia:Amerykańska

Słowo kluczowe:raspberry freezer jam

Prep Time: 25 mins

Cook Time: 3 mins

Total Time: 28 mins

Servings: 80

Kalorie: 41 kcal

Składniki

• 2cupprzygotowane owoce kup 4 kartony ½ pinty (2 pinty) LUB 2 12-uncjowe opakowania mrożonych malin
• 4cupsugarmeasured into separate bowl
• 13-…ouncepouch CERTO Liquid Fruit Pectin
• 2tabletablespoonsfresh lemon juice

Instructions

1. Umyć szklane słoiki lub plastikowe pojemniki i pokrywki gorącą wodą z mydłem. Dobrze wypłucz, a następnie dokładnie wysusz. (Ja lubię przepuszczać je przez zmywarkę.)

2. Odmrozić maliny i dokładnie je rozgnieść (ja używam do tego tłuczka do ziemniaków). Odmierzyć dokładnie 2 filiżanki rozgniecionych jagód do dużej miski. Wymieszać z cukrem, aż do dokładnego połączenia. Zeskrobać boki miski, aby wmieszać kryształki cukru wzdłuż krawędzi.

Użyj jednej z tych metod:

1. Przykryj miskę plastikową folią lub talerzem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin.

OR

1. Umieść miskę w kuchence mikrofalowej i gotuj na dużej mocy przez 3 minuty, a następnie ponownie dobrze wymieszaj. Sprawdź smak. Jeśli nadal są jakieś kryształki cukru, daj mieszance kolejne 1-2 minuty w mikrofalówce.

Do wykończenia:

1. Zmieszać pektynę i sok z cytryny. Dodać do mieszanki malinowej; mieszać przez 3 minuty.
2. Pełnić pojemniki do wysokości 1/2 cala od góry. Wytrzeć górne krawędzie pojemników i przykryć pokrywkami. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
3. Dżem jest teraz gotowy do użycia. Przechowywać w lodówce do 3 tygodni lub zamrozić dodatkowe pojemniki do 1 roku. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.

Przypisy

Zobacz powyżej Wskazówki dla kawiarni, aby uzyskać bardziej szczegółowe instrukcje i dalsze wskazówki.

Adaptacja z Kraft.

Kalorie 41kcal

Potas 9mg

Węglowodany 10g

Cukier 10g

Witamina C 1.7%

Wapń 1%

Żelazo 0,1%

Café Sucre Farine jest uczestnikiem programu partnerskiego Amazon. Program partnerski Amazon jest zaprojektowany, aby zapewnić środki dla stron do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamy i linki do produktów na Amazon. Cena, którą płacisz jako konsument, nie zmienia się, ale jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem jednego z naszych linków, otrzymujemy niewielką prowizję – i kontynuujemy dostarczanie pysznych przepisów do Ciebie!