Istnieje wiele stylów obsługi, które należy przestrzegać, jeśli chodzi o sposób, w jaki jedzenie i napoje powinny być podawane klientom. Następujące są najbardziej znaczące style –

Serwis stołowy

W tym typie obsługi, goście wchodzą do jadalni i zajmują miejsca. Kelner oferuje im wodę i kartę menu. Goście następnie składają swoje zamówienie do kelnera. W tej usłudze stół jest nakryty. Jest on pogrupowany w następujące typy.

Usługa angielska lub rodzinna

Tutaj gospodarz bierze czynny udział w obsłudze. Kelner przynosi jedzenie na półmiskach, pokazuje gospodarzowi do zatwierdzenia, a następnie umieszcza półmiski na stołach. Gospodarz albo robi porcje jedzenia i podaje gościom, albo pozwala kelnerowi podawać. Aby uzupełnić talerze gości, kelner przenosi półmiski dookoła, aby służyć lub pozwolić gościom pomóc sobie. Jest to wspólna usługa rodzinna w specjalnych restauracjach, gdzie klienci spędzają więcej czasu na premise.

Amerykańska lub Plate Service

Żywność jest podawana na talerzu gościa w samej kuchni we wcześniej ustalonej porcji. Dodatki podawane z jedzeniem, kolor i sposób prezentacji są ustalane w kuchni. Talerze z jedzeniem są następnie przynoszone do gościa. Usługa ta jest powszechnie stosowana w kawiarni, gdzie usługa jest wymagane, aby być szybkie.

Serwis francuski

Jest to bardzo spersonalizowane i prywatne usługi. Jedzenie jest brane w półmiskach i zapiekankach i trzymane na stole gości w pobliżu ich talerzy. Goście następnie pomóc sobie. Ja być kosztowny i wyszukany usługa powszechnie używać w świetny jadalnia restauracja. Usługa ta ma dwa warianty –

• Cart French Service – jedzenie jest przygotowane i zmontowane przy stole. Goście wybierają potrawy z wózka siedząc przy swoich stolikach, a następnie są one serwowane z prawej strony. Jest on oferowany dla małych grup VIP-ów.

• Serwis francuski bankietowy – jedzenie jest przygotowywane w kuchni. Serwerzy podają potrawy na talerzu każdej osoby od lewej strony gościa. Dla uzupełnienia, serwerzy trzymają półmiski z jedzeniem przed gośćmi.

Usługa Gueridon

W tej usłudze, częściowo ugotowane jedzenie z kuchni jest zabierane do wózka Gueridon w celu ugotowania go w całości. To częściowe gotowanie odbywa się obok stołu gości w celu osiągnięcia szczególnego wyglądu i aromatu żywności, a także w celu pokazania showmanship. Oferuje to również pełny widok na jedzenie. Kelner musi pełnić rolę kucharza częściowo i musi być zręczny.

Srebrny Serwis

W tej usłudze, jedzenie jest prezentowane na srebrnych półmiskach i zapiekankach. Stół jest nakryty srebrną zastawą. Porcjowanie potraw na srebrne półmiski odbywa się w samej kuchni. Półmiski ustawia się na kredensie z palnikami lub gorącymi płytami. W czasie serwowania kelner zdejmuje półmisek z gorącej płyty i przedstawia go gospodarzowi do zatwierdzenia, a następnie podaje każdemu gościowi za pomocą łyżki serwisowej i widelca.

Serwis rosyjski

Jest on identyczny z serwisem francuskim, z wyjątkiem tego, że serwerzy umieszczają potrawy na półmiskach i podają je z lewej strony.

Serwis wspomagany

Tutaj goście wchodzą do obszaru jadalnego, zbierają swoje talerze i podchodzą do lad bufetowych i pomagają sobie. Goście mogą częściowo uzyskać obsługę przy stole lub uzupełnić własne talerze samodzielnie.

Usługa bufetowa

W tym typie usługi, goście otrzymują talerze ze stosu i udają się do lady bufetowej, gdzie jedzenie jest przechowywane w dużych zapiekankach i półmiskach z palnikami. Goście mogą obsługiwać siebie lub mogą poprosić o serwer za stołem bufetowym, aby służyć. W sit-down restauracji bufetowych, stoły są ułożone z naczynia i sztućce, gdzie goście mogą siedzieć i jeść, a następnie uzupełnić swoje talerze.

Self Service

W tym typie usługi, goście wchodzą do obszaru jadalni i wybrać elementy żywności. Płacą za kupony odpowiednich pozycji żywnościowych. Iść jedzenie licznik i dawać the kupon avail the wybrany jedzenie. The gość wymagać ich swój talerz the stół i jeść.

Cafeteria Usługa

Ten usługa istnieć w przemysłowy stołówka, schronisko, i kawiarnia. Menu i przestrzeń są ograniczone; sztućce są podawane gościom. Stoły nie są nakryte. Czasami do spożywania posiłków przy wąskich stołach zapewnia się wysokie krzesła. Jest to szybka usługa.

Single Point Service

W tym typie usługi, gość zamawia, płaci za swoje zamówienie i zostaje obsłużony w jednym punkcie. Nie może być może nie być żadnych jadalnia lub siedzenia. Poniżej przedstawiono różne metody obsługi jednopunktowej.

Dworzec gastronomiczny

Jest to szereg autonomicznych lad, przy których klienci mogą zamawiać, jeść lub kupować z wielu różnych lad i spożywać posiłki w przyległym obszarze żywieniowym.

Kioski

Klient fizycznie wprowadza wybór i kwotę pieniędzy, a maszyna wydaje to, czego klient dokładnie zażądał.

Zabierz na wynos

Klient zamawia i korzysta z żywności i napojów z jednej lady i spożywa je poza lokalem.

Vending

Klient może otrzymać żywność lub napoje za pomocą automatów. Automaty vendingowe są instalowane w kantynach przemysłowych, centrach handlowych i na lotniskach.

Usługa specjalna

Nazywa się ją usługą specjalną, ponieważ zapewnia żywność i napoje w miejscach, które nie są przeznaczone do obsługi żywności &napojów. Poniżej przedstawione są różne metody usług specjalnych.

Serwis Grill Room

W tym rodzaju usług, różne warzywa i mięsa są wyświetlane dla lepszego widoku i wyboru. Lada jest urządzona z wielką estetyką, a gość może wybrać mięso lub warzywa do wyboru. Następnie gość zajmuje miejsce i otrzymuje gotowane jedzenie z dodatkami.

Serwis tacowy

Metoda serwowania całości lub części posiłku na tacy klientowi na miejscu, np. w szpitalach, samolotach lub cateringu kolejowym.

Serwis wózkowy/kuchenny

Żywność jest gotowana, wykańczana lub prezentowana gościowi przy stole, z ruchomego wózka. Na przykład, jedzenie podawane na wózkach dla pracowników biurowych lub w samolotach i pociągach.

Dostawa do domu

Żywność dostarczana do domu klienta lub miejsca pracy. Na przykład dostawa pizzy do domu lub posiłków na kółkach.

Serwis w salonie

Serwis różnych rodzajów żywności i napojów w salonie hotelu lub niezależnego miejsca.

Serwis w pokojach

Tutaj żywność jest serwowana gościom w ich przydzielonych pokojach w hotelach. Małe zamówienia podawane są na tacach. Większe posiłki są dowożone do pokoju na wózkach. Gość umieszcza swoje zamówienie z room service order taker.

Kelner otrzymuje zamówienie i przekazuje to samo do kuchni. W międzyczasie przygotowuje swoją tacę lub wózek. Następnie udaje się do kasjera, aby przygotować i przyjąć rachunek. On wtedy bierze rachunek wraz z zamówieniem jedzenia dla gości podpisu lub płatności. Zazwyczaj sprzątanie zabrudzonych naczyń z pokoju odbywa się po pół godzinie lub godzinie. Gość może jednak zadzwonić do Room Service w celu usunięcia naczyń, gdy skończy posiłek.

.