- Share
- Tweet
- Pin
Harissa to słynna i wszechstronna północnoafrykańska czerwona pasta chili, która doda niesamowitego smaku, koloru i kopa Twoim potrawom! Jest łatwa do zrobienia i zachowuje trwałość przez kilka tygodni w lodówce!
Harissa to ognista północnoafrykańska pasta chili, która jest popularna w kuchni tunezyjskiej i algierskiej, ale jest chyba najczęściej kojarzona z potrawami marokańskimi.
Ten przepis na harissę jest łatwy do wykonania. Składa się z suszonych chili, oliwy z oliwek, czosnku i przypraw. Suszone chili są rekonstytuowane we wrzącej wodzie, całe przyprawy są opiekane i mielone, a wszystko jest rozdrabniane w robocie kuchennym lub blenderze (lub przy użyciu moździerza i tłuczka), aż do uzyskania gęstej pasty.
Kiedy już zrobisz swoją własną, nigdy więcej nie użyjesz kupionej w sklepie. Smak domowej harissy jest znacznie odważniejszy i żywszy niż jakiegokolwiek produktu komercyjnego. Przygotuj porcję w kilka minut, trzymaj ją w lodówce i używaj zawsze, gdy chcesz dodać smaku, koloru i kopa swoim potrawom!
Jak używać Harissy
Niebo jest nieograniczone dla tego wszechstronnego sosu, ale oto kilka pomysłów, abyś mógł zacząć:
- Burgery – wymieszaj go z mięsem hamburgera lub dodaj do majonezu lub ketchupu.
- Sos do smażenia – wymieszaj go z majonezem, aby uzyskać kopiący sos do maczania!
- Sandwiches
- Gyros
- Marynata lub Rub – jest idealna do mięsa, drobiu i ryb.
- Fish Tacos
- Sosy & Gulasze – odrobina to długa droga, aby dodać niesamowitą głębię smaku z odrobiną ciepła.
- Pieczone warzywa – podrzuć swoje warzywa z odrobiną harissy przed pieczeniem w piekarniku.
- Sos jogurtowy/Dressing – pikantny i orzeźwiający sos do grillowanych mięs i sałatek.
- Dressing do sałatek – odrobina harissy jest również świetna w sosach winegret.
- Hummus – wymieszaj trochę harissy dla dodatkowego smaku i kopa!
- Makaron – dodaj trochę do sosu pomidorowego.
- Pizza – dodaj trochę do sosu do pizzy.
- Jajka – jeśli jesteś fanem dodawania sosu Tabasco do jajek, poczekaj aż spróbujesz tego!
How To Make Harissa
Let’s get started!
You can use a variety of red chili peppers, it’s your choice. Dobrze sprawdzają się chili New Mexico i Guajillo. Używam i polecam tę markę lub świeżość i smak.
Uwaga: Jeśli nie chcesz, aby harissa była paląco ostra, przetnij suszone chili i usuń nasiona i membrany. (Umieść suszone chili w misce.
Wlej wrzącą wodę na suszone chili i pozostaw na 20 minut.
Podczas gdy chili się moczy, rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i podpraż nasiona kminku, kolendry i kminu, często mieszając, aż będą bardzo aromatyczne, około 4-5 minut. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo będą gorzkie. Pozwól przyprawom całkowicie ostygnąć, a następnie przełóż je do młynka do przypraw lub kawy i zmiel na drobny proszek. Używam mojego młynka do kawy/przypraw firmy KRUPS od ponad 10 lat i wciąż jest silny.
Odcedź i wyciśnij chili, aby uwolnić jak najwięcej płynu. Dodaj je do robota kuchennego wraz z przyprawami, oliwą, czosnkiem, solą i sokiem z cytryny. Wyrobić na gładką pastę. Dodaj więcej oliwy z oliwek, jeśli jest zbyt sucha.
Przenieś pastę do szklanego słoika i wlej trochę dodatkowej oliwy z oliwek na wierzch, około 1/4 cala głębokości. Po każdym użyciu, uzupełnij ją oliwą z oliwek. Przechowuj w lodówce przez około 3 tygodnie.
Ciesz się!
Marokański Tagine z kurczaka, moreli i migdałów
PIN ME!
Harissa (Północnoafrykańska Pasta Chili)
Kimberly Killebrew
.
Składniki 1x2x3x
- 16 suszonych czerwonych chili (New Mexico i chili guajillo działają dobrze, usuń nasiona, membrany i łodygi. Jeśli chcesz naprawdę ostrą pastę, zostaw membrany)
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra-oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Instrukcje
-
Suszone chili włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić je na 20 minut. Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i upraż na sucho nasiona kminku, kolendry i kminu, często mieszając, aż będą bardzo aromatyczne, około 4-5 minut. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie przenieś je do młynka do przypraw lub kawy (lub moździerza i tłuczka) i zmiel je na drobny proszek.
-
Następnie odcedź i wyciśnij chili, aby uwolnić jak najwięcej płynu. Dodaj je do robota kuchennego razem z przyprawami, oliwą, czosnkiem, solą i sokiem z cytryny. Wyrobić na gładką pastę. Dodaj więcej oliwy z oliwek, jeśli jest zbyt sucha. Przełóż pastę do szklanego słoika i wlej na wierzch trochę dodatkowej oliwy z oliwek, na głębokość około 1/4 cala. Po każdym użyciu, uzupełnij oliwą z oliwek. Przechowuj w lodówce. Przechowuje się przez około 3 tygodnie. Robi około 1 filiżanki.
Nutrition
.