Jako że rok 2014 zbliża się ku końcowi, mam dla Was część szóstą naszej serii Pure Chocolate Wisdom, sponsorowanej przez Pascha Chocolate. Wybrałam czekoladę Pascha dla Go Dairy Free, ponieważ jest ona produkowana w zakładzie wolnym od alergenów (nie zawiera nabiału, orzechów, glutenu, a nawet soi!) i posiada certyfikat organiczny, wegański, fair trade, koszerny i weryfikację non-GMO. Oferują nawet 100% wiórki czekoladowe z kakao, które są odpowiednie dla diet paleo.
Dla rocznego podsumowania, użyłam mądrości z poprzednich postów w tej serii, aby stworzyć coś prostego, ale niesamowitego: całkowicie naturalne, wegańskie, bezjajeczne, bezglutenowe, bezsojowe, bezorzechowe i bezmleczne miętowe patties!
Bezmleczne miętowe patties są tak zabawne do zrobienia. Ciasto z nadzieniem powstaje w ciągu kilku minut i jest łatwe do rozwałkowania i wycięcia, tak jak ciasteczka cukrowe!
A potem zaczyna się maczanie! Moja ulubiona technika topienia czekolady jest łatwa, szybka i całkiem niezawodna, plus daje ci swobodę, aby nie spieszyć się z oblewaniem każdego kawałka.
Efekt końcowy jest o wiele świeższy niż kupione w sklepie miętowe ciasteczka, a w przeciwieństwie do tych z Yorku, te są wolne od kukurydzy, nabiału, jajek i soi. Dodatkowo, możesz nadać im świąteczne kształty, aby pasowały do pory roku: serca, drzewa, a nawet piernikowe ludziki…
Ups, jeden uciekł! Nie martw się – to nic złego, jeśli potrzebuje trochę czasu, aby ochłonąć w samotności. Te domowe, bezmleczne miętowe placuszki smakują jeszcze lepiej, gdy są robione dzień wcześniej – pozwalając miętowemu smakowi dojrzeć i stopić się.
Seria zdrowych postów z serii Pure Chocolate Wisdom:
Część 1: 5 zaskakujących i naukowo wykazanych korzyści zdrowotnych ciemnej czekolady
Część 2: Nowe badania: The Chocolate Gut Connection
Część 3: Superfoods Meet Chocolate: Maca, Lucuma, and Arabica
Część 4: The Best Way to Melt Chocolate (Comparison)
Część 5: Bean to Bar Chocolate Explained
Delicious Dairy-Free Chocolate Recipes from my Kitchen:
- Pure Chocolate Truffle Snacks
- Chocolate Banana Monkey Pops
- Cherry Chocolate Chip Shake
- No Bake Superfood Chocolate Crunch
- Chocolate Pumpkin Butter Cups
- Double Chocolate Orange Cookies
- Dairy-Free Peppermint Patties (przepis poniżej!)
Reader Raves
Dzięki dla Lindy za podzielenie się jej opinią przez Facebook na temat tego przepisu. Powiedziała: „Zrobiłam porcję na Święto Dziękczynienia i wszyscy mówili, że smakują lepiej niż te w sklepach”. Jej przyjaciółka Jill odpowiedziała: „Jestem jedną z tych osób! Linda podzieliła się ze mną kilkoma i były one o wiele lepsze niż te kupione w sklepie.”
Dieta specjalna & Uwagi o składnikach: Dairy-Free Peppermint Patties
By ingredients, this recipe is dairy-free / non-dairy, egg-free, gluten-free, grain-free, nut-free, peanut-free, soy-free, vegan / plant-based, and vegetarian. Po prostu upewnij się, że używasz marek i opcji składników w tych bezmlecznych miętowych patties, które odpowiadają Twoim potrzebom dietetycznym.
- Czekolada: Używam Pascha Chocolate, ponieważ jest bez nabiału, bez soi, certyfikowany bezglutenowy, certyfikowany wegański i wykonany w zakładzie wolnym od najwyższych alergenów. Ponieważ oferują one tak wiele procent (chipy w 55%, 85%, lub 100% i bary w 55%, 60% w / Maca, 70%, lub 85%), można zdecydować się na zewnętrznej powłoki, która jest mleczny, półsłodki, ciemny, lub niesłodzony dla contrast.
- Olej / Shortening: Użyłam Nutiva Superfood Shortening, ale ich olej kokosowy będzie również działał całkiem dobrze.
- Krem kokosowy: Użyłem gęstej śmietany z So Delicious Culinary Coconut Milk. Jeśli masz obawy dotyczące alergii na orzechy, zobacz ten post: Czy żywność na bazie kokosa jest bezpieczna dla alergików na orzechy drzewne?
- Cukier puder: Używam organicznego cukru pudru z powodów środowiskowych, ale jest to również świetna opcja, jeśli jesteś ściśle wegański lub unikasz kukurydzy (większość marek organicznych nie jest cięta skrobią kukurydzianą).
- Czyste ekstrakty: Właściwie użyłem Simply Organic olej z mięty pieprzowej, ale bezalkoholowy ekstrakt również działałby dobrze. Wystarczy upewnić się, że idziesz czyste, a nie sztuczne, zarówno z mięty pieprzowej i wanilii dla najlepszego smaku. Wolę bezalkoholowy, ponieważ jest to przepis bez pieczenia.
Dzielę się tym przepisem w Bezglutenowe Środy w Gluten Free Easily i Allergy-Free Wednesdays w Whole New Mom!
- 2¼ cups organic powdered confectioners’ sugar
- 2 tablespoons + 1 tablespoon palm shortening (like Nutiva or Spectrum), podzielone
- 2 łyżki stołowe śmietanki kokosowej (patrz uwaga poniżej)
- 1½ do 2 łyżeczek czystego ekstraktu z mięty pieprzowej
- ¼ łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- 1⅓ filiżanki bez nabiału, bezsojowych wiórków czekoladowych lub około 7½ uncji posiekanej półsłodkiej lub ciemnej czekolady (używam Paschy 55% Organic Chocolate)
- Toppingi, takie jak posypki lub pokruszona laska cukrowa (opcjonalnie)
- Przesiej cukier puder do miski do mieszania. Dodaj 2 łyżki oleju kokosowego lub skrzepu, śmietankę kokosową i ekstrakty. Wymieszaj ręcznie lub mikserem na niskim poziomie, aż do dokładnego połączenia. Może to być raczej okruchy niż gładkie ciasto – to jest w porządku.
- Zgnieć mieszaninę rękami, co pomoże ogrzać ją wystarczająco, ugniatając kilka razy, aż uzyskasz stosunkowo gładkie ciasto. Teraz możesz a) zwinąć ciasto w kłody o średnicy około 1½ cala lub b) rozwałkować je na papierze woskowym lub pergaminowym na grubość około ¼ cala. Lubię opcję b – pokrój rozwałkowane ciasto za pomocą małych okrągłych foremek do wycinania ciasteczek lub pożądanych kształtów (ciasto jest trochę kruche, więc nic zbyt skomplikowanego), tak jak w przypadku ciasteczek cukrowych.
- Umieść dziennik lub pokrojone ciasto w lodówce i pozostaw do schłodzenia na około 30 do 60 minut. Jeśli używasz metody kłody, wyjmij kłody z lodówki i pokrój w ¼ cala koła.
- W średniej wielkości misce, roztop czekoladę z pozostałą 1 łyżką oleju kokosowego lub skrótem. Jeśli roztapiasz czekoladę w mikrofalówce lub na kuchence, pozwól jej ostygnąć przez kilka minut przed kontynuowaniem.
- Jednorazowo, zanurzaj nadzienie lub kształty w czekoladzie, ostrożnie wyjmuj, pozwalając resztkom czekolady skapnąć i umieść na papierze woskowym, pergaminowym lub silikonowej macie do pieczenia.
- Jeśli używasz posypek lub kruszonych cukierków, dodaj je do czekoladek teraz, gdy są jeszcze mokre.
- Ustaw cukierki w temperaturze pokojowej (może to potrwać kilka godzin, w zależności od tego, jak ciepły jest twój dom), lub oszukaj trochę i schłodź w lodówce, aż do ustalenia.
- Po ustawieniu, przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni, lub schłodzone dłużej.
Coconut Cream Uwaga: Można go kupić w sklepie w puszkach, ale można alternatywnie niech pełnotłuste mleko kokosowe (sprzedawane w puszkach lub małych 11-ounce kartonów) osiąść (w lodówce, w razie potrzeby), i chudego śmietany kokosowej z góry do użytku w tym przepisie. Użyłam Oryginalnego Kulinarnego Mleka Kokosowego So Delicious i odtłuściłam śmietankę (zachowaj resztę do wykorzystania w innych przepisach!).
.