Suszone pomidory nie muszą być „suszone na słońcu”, aby były pyszne. Jeśli mieszkasz w miejscu, gdzie Matka Natura nie zawsze jest Twoją przyjaciółką, możesz jej pomóc, susząc pomidory w dehydratorze. Jeśli zdecydujesz się na suszenie pomidorów w dehydratorze, nie stracisz ani kropli dobroci, ale zaoszczędzisz czas. Ponadto, twoje ulubione przepisy nie zmienią się ani o jotę, jeśli zmienisz metodę suszenia pomidorów.

Suszenie pomidorów w dehydratorze jest stosunkowo łatwe, a w większości przypadków urządzenie wykonuje większość pracy za ciebie. Powinieneś odłożyć na bok około 15 minut, aby pokroić pomidory i położyć je na stojaku do suszenia, ale cały proces trwa około sześciu do ośmiu godzin, aby zakończyć.

Miej oko na swoje pomidory, aby upewnić się, że nie chrupią zbytnio lub nie zaczynają czernieć.

Przygotowanie

Z nożem, pokrój pomidory w paski o grubości od 1/4 do 1/2 cala. Mniej niż to będzie miało tendencję do dawania ciemnych pomidorów, podczas gdy grubsze kawałki suszą się nierównomiernie. W przypadku owalnych kształtów, takich jak gruszka lub pomidory Roma, pokrój je wzdłuż. Jeśli paski mają więcej niż 1/2 cala, przetnij je na pół.

Wyciągnij łyżeczką żel z nasion, uważając, aby nie przebić skórki. Ten krok znacznie skraca czas schnięcia. Można również użyć końcówki obieraczki do wykonania tego kroku, Niektórzy ludzie pomijają ten krok i używają nasion w innych przepisach, takich jak chili lub makaron.

Ułóż kawałki pomidorów skórą do dołu na tacach dehydratora. Pozostaw przestrzeń między kawałkami pomidorów ze wszystkich stron, aby powietrze mogło krążyć.

Kontrola temperatury

Ustaw dehydrator na 135 F. Pozwól pomidorom wyschnąć, aż będą skórzaste lub zaczną chrupać, co zwykle zajmie od 6 do 8 godzin. Zwracaj uwagę na tace do suszenia. Jeśli mieszasz różne odmiany pomidorów, zawartość płynu jest różna – tak jak czas potrzebny do wysuszenia pomidorów.

Usuń tace i pozwól pomidorom ostygnąć przez 10 minut.

Przechowywanie Twoich pomidorów

Przechowuj świeże kawałki suszonych pomidorów w szczelnej torbie lub pojemniku w lodówce przez sześć do dziewięciu miesięcy. Możesz je również zamrozić, ale upewnij się, że nie ma wilgoci na pomidorach, aby uniknąć poparzenia zamrażarką.

Możesz również umieścić pomidory w słoiku z przyprawioną oliwą z oliwek – pomyśl o czosnku i świeżych ziołach, takich jak oregano i bazylia dla włoskiego smaku lub bez dodatkowych przypraw. Taką oliwę możesz wykorzystać również do sosów sałatkowych. Użyj swoich pomidorów w ciągu trzech miesięcy, aby uniknąć zagrożenia botulizmem.

Rehydratacja Pomidorów

Aby użyć, odtwórz swoje suszone pomidory zalewając je wrzącą wodą i pozwalając im się moczyć przez 15 minut. Jeśli ten proces sprawi, że twoje pomidory będą zbyt twarde, spróbuj użyć bulionu warzywnego lub drobiowego. Po prostu zalej pomidory bulionem i równą ilością wody i gotuj je w mikrofalówce przez około 2 minuty.

Gotowe do użycia odtworzone pomidory mogą być bezpiecznie przechowywane w lodówce do dwóch tygodni.