Jak przygotować jarmuż (krojenie, mycie i przechowywanie jarmużu) - Bowl of Delicious

Skocz do Przepis – Drukuj

4.86 z 7 głosów

Czy zastanawiałeś się kiedyś jak przygotować jarmuż? Jak usunąć go z łodyg, jak go umyć i jak przechowywać? Nie szukaj dalej, mój przyjacielu. Oto twój kompletny przewodnik po przygotowywaniu tej super zdrowej zieleni liściastej, w tym wskazówki, jak sprawić, by była mniej gorzka w smaku!

Jarmuż jest niesamowicie zdrowym zielonym warzywem – w rzeczywistości jest jednym z najbardziej bogatych w składniki odżywcze pokarmów na naszej planecie. Ale może być nieco onieśmielający do gotowania, zwłaszcza jeśli nie wiesz, jak go przygotować!

Wielu ludzi uważa, że jarmuż jest gorzki i nie smakuje dobrze. Pokornie błagam, aby było inaczej. A jeśli zastosujesz się do kilku sztuczek i wskazówek dotyczących przygotowania go we właściwy sposób, możesz usunąć wiele goryczy i wykorzystać go we wszystkich rodzajach różnych przepisów!

W tym poście wyjaśnię:

Jak usunąć jarmuż z łodyg (w tym: nożem, narzędziem do usuwania liści i jak to zrobić w przypadku jarmużu kręconego vs. toskańskiego). Jarmuż toskański)
Jak posiekać jarmuż
Sztuczki jak usunąć gorycz z jarmużu
Jak umyć jarmuż (i uzyskać go NAPRAWDĘ czystego)
Jak przechowywać jarmuż (pozostaje dobry przez tydzień lub dłużej w lodówce!)
Pomysły na przepisy, które wykorzystują jarmuż

Więc śmiało, złap ten pęczek jarmużu ze sklepu i przejdźmy do tego!

Jak usunąć łodygi z jarmużu

Są dwa sposoby na usunięcie łodyg. Moim ulubionym sposobem jest użycie noża szefa kuchni. Ale jeśli jesteś początkującym kucharzem i nie czujesz się tak komfortowo używając noża, stripper do liści jest przydatnym narzędziem, które sprawia, że usuwanie łodyg jest tak proste! A jarmuż kędzierzawy należy traktować inaczej niż jarmuż toskański.

Jak odciąć łodygi od jarmużu kędzierzawego za pomocą noża

Złóż liść jarmużu na pół i przytrzymaj go niedominującą ręką, pozostawiając łodygę odsłoniętą na brzegu.
Użyj noża szefa kuchni, aby odciąć łodygę w miejscu, gdzie styka się z liśćmi.

Jak usunąć łodygi jarmużu za pomocą narzędzia do usuwania liści

Nie tylko to sprytne narzędzie do usuwania liści jest świetne do usuwania łodyg z jarmużu (i boćwiny, i innych zielenin), ale działa również w przypadku ziół, takich jak rozmaryn i tymianek!

Znajdź uchwyt w narzędziu do usuwania liści, który będzie pasował do łodygi (być może będziesz musiał najpierw oderwać szczególnie grubą część od końca).
Włóż łodygę i przeciągnij przez drugi koniec. Ta-da!

Jak usunąć łodygi z jarmużu toskańskiego

Jarmuż toskański, inaczej znany jako jarmuż dinozaur i jarmuż Lacinato, ma raczej płaskie liście niż kręcone i jest nieco bardziej delikatny. Prawdopodobnie nie będzie działał tak dobrze z narzędziem do usuwania liści, chyba że masz bardzo duże, solidne liście.

Ułóż liść płasko na desce do krojenia i użyj noża do krojenia wzdłuż jednej strony łodygi, gdzie spotyka się z liściem.
Powtórz czynność po drugiej stronie i usuń łodygę.

Jak posiekać jarmuż

Zazwyczaj lubię kroić jarmuż na małe kawałki, wielkości około 1/2″-1″. To jest idealne do sałatki, do dodania do zup, itp. Jeśli chcesz gotować jarmuż na parze lub sauté, możesz chcieć większe kawałki, około 2″-4″.

Po prostu złóż go na pół lub ułóż kilka liści na sobie i uruchom swój nóż szefa kuchni nad nim w obu kierunkach, aż uzyskasz mniejsze kawałki.

Jak sprawić, by jarmuż był mniej gorzki

Jeśli myślisz, że jarmuż jest gorzką pigułką do przełknięcia, masz częściowo rację. Jarmuż JEST znany ze swojej goryczy, podobnie jak wiele innych zdrowych zielenin liściastych, takich jak boćwina.

Ale jest nadzieja! Kiedy jarmuż jest w swojej najlepszej formie, smakuje DELIKATNIE, prawie słodko, a nie gorzko. Oto wskazówki, które pomogą wydobyć jego najlepszy smak.

Jarmuż uprawiany w chłodniejsze dni jest mniej gorzki. Mróz wręcz wzmacnia jego smak. Jeśli więc możesz go dostać w sezonie lub jeśli możesz go uprawiać samodzielnie w chłodniejszych warunkach (mój rośnie tak łatwo tutaj w Teksasie przez całą zimę!), będzie smakował znacznie lepiej.
Pokrój jarmuż PRZED jego umyciem. Możesz go wcześniej trochę opłukać, ale opłukanie go po pokrojeniu usuwa więcej goryczy.
Namocz posiekany jarmuż w wodzie z lodem. Zimno pomoże usunąć część goryczy, a także głęboko oczyścić liście (więcej na ten temat za chwilę). Uwaga: Pomoże to również ożywić liście, jeśli są nieco zwiędnięte, a sztuczka ta działa w przypadku wszystkich zielonych liści, selera, ziół itp.
Podawaj jarmuż z czymś słodkim. Połącz go ze słodszym sosem sałatkowym i/lub owocami w sałatce. Ugotuj go z bekonem, który zazwyczaj ma w sobie cukier. Słodycz pomoże zrównoważyć gorzki smak.

Jak umyć jarmuż

Ważne jest, aby dokładnie umyć jarmuż, ponieważ może mieć na sobie dużo brudu, zwłaszcza jeśli uprawiasz go samodzielnie. Ważne jest również, aby dokładnie go osuszyć przed przechowywaniem.

(Przy okazji, ta sztuczka działa również w przypadku innych brudnych produktów, takich jak pory lub kolendra!)

Namocz posiekany jarmuż w dużej misce lub pojemniku z lodowatą wodą. Wymieszaj go trochę, aby poluzować wszelkie zanieczyszczenia, które utknęły na liściach. Powinieneś zobaczyć, jak brud opada na dno pojemnika.
Użyj łyżki szczelinowej, aby usunąć jarmuż do durszlaka lub wkładki do wirówki do sałatek. Dzięki temu brudna woda pozostanie na dnie.
Powtórz ten proces, jeśli jarmuż jest szczególnie brudny.
Następnie opłucz jarmuż pod zimną bieżącą wodą.
Na koniec użyj wirówki do sałatek, aby dokładnie wysuszyć jarmuż. Jeśli jej nie masz, rozłóż jarmuż na kilku czystych ręcznikach i osusz wierzchołki kolejnymi ręcznikami.

Jak przechowywać jarmuż

Przy odpowiednim przechowywaniu, jarmuż może pozostać dobry przez tydzień lub dłużej w lodówce po przygotowaniu!

Oto co polecam: wyłóż pojemnik wilgotnym ręcznikiem papierowym. Wyciśnij z niego tyle wody, ile możesz – chcesz, aby był tylko trochę wilgotny. Na koniec umieść jarmuż na wierzchu i zamknij go pokrywką, aby był hermetyczny.

Powód, dla którego chcesz wilgotny ręcznik papierowy, to zwiększenie wilgotności w pojemniku. Jeśli jarmuż jest zbyt mokry, szybko się psuje. Ale jeśli środowisko jest zbyt suche, jarmuż zwiędnie.

Wilgotny ręcznik papierowy utrzymuje jarmuż idealnie jędrny i gotowy do użycia, kiedy tylko go potrzebujesz!

Przepisy z jarmużem

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować jarmuż, oto jak go wykorzystać! Sposobów jest niezliczona ilość.

Zrób pesto z jarmużu, tanią i zdrową alternatywę dla pesto z bazylii!
Dodanie jarmużu do pizzy z boczkiem to pyszny sposób, aby jarmuż chrupał w piekarniku.
Wmieszaj jarmuż do zup, takich jak ta Zuppa Toscana, ta zupa z 15 fasoli z szynką i jarmużem oraz ta kremowa zupa z ziemniaków i karmelizowanego kopru włoskiego z jarmużem.
Zrób masowaną sałatkę z jarmużu – wcieranie dressingu w liście zmiękcza je i wzmacnia ich smak. Ta sałatka z jarmużu z jabłkami i kozim serem jest taka pyszna!
Zrób chipsy z jarmużu! Zdrowa alternatywa dla chipsów ziemniaczanych.
Albo, włóż je do zielonego smoothie z jarmużem.

Dosłownie jest tak wiele sposobów na wykorzystanie tego zdrowego warzywa!

Inne tutoriale przygotowywania

Cięcie brokułów na różyczki (i kalafiora)
Jak pokroić mango
Cięcie szyfonady bazylii

Możesz sprawdzić wszystkie moje podstawowe techniki gotowania tutaj!

Czy wiesz, że komentowanie i ocenianie przepisów jest jednym z najlepszych sposobów, aby wspierać swoich ulubionych blogerów kulinarnych? Jeśli próbowałeś tej techniki jak przygotować jarmuż, proszę kliknij gwiazdki poniżej, aby skomentować i !