Zająłem się domowym warzeniem piwa z wielu powodów. Po pierwsze, uwielbiałem pić świetne piwo. Po drugie, brzmiało to jak najfajniejsze hobby. Wreszcie, chciałem eksperymentować i robić piwo, które lubiłem pić. Zauważ, że ta lista nie zawierała informacji o tym, że uwielbiam matematykę, sprzątanie czy naukę. Uznałem, że te rzeczy znajdę po drodze i tak się stało. Wymagało to jednak wielu prób i błędów po drodze. Nauczyłem się, że muszę wiedzieć, jak używać refraktometru do piwa!
Pamiętam, że byłem na grillu i przyjaciel zapytał, jakie było ABV piwa pszenicznego cytrynowego, które pił. Na co ja odpowiedziałem: „Nie wiem, jakieś 5-7 procent?”. To było wtedy, że wiedziałem, że muszę dostać się do nauki i matematycznej części warzenia piwa i doskonalić techniczną stronę moich umiejętności. Słyszałem o refraktometrach i hydrometrach, ale nigdy nie nauczyłem się, jak ich używać. Co wiedziałem, to że hydrometry są szklane i mogą się stłuc, więc zakup nieco droższego refraktometru był dla mnie dobrą inwestycją. Potem zacząłem szukać i czytać o tym, jak używać refraktometru do piwa.
(You can find the brew day video here: Lemon Wheat Beer Brew Day)
What I didn’t do though was the research to learn that a refractometer has drawbacks as well. Nadal jestem zadowolony z mojej decyzji, ale zdecydowanie byłem niedoinformowanym konsumentem, kiedy dokonałem zakupu. Pod koniec tego artykułu będziesz w stanie zrozumieć zalety i wady refraktometru i wiedzieć, jak używać refraktometru do piwa.
How to Use a Refractometer for Beer
Refraktometry mogą zaspokoić potrzeby piwowarów do pomiaru ciężkości początkowej ich piwa. Można go również użyć do określenia końcowej grawitacji, ale wymaga to dodatkowego kroku. Refraktometry po prostu mierzą ilość cukrów rozpuszczonych w wodzie. Sprawy komplikują się bardziej przy końcowej grawitacji, ponieważ w wodzie znajduje się alkohol, ale do tego dojdziemy później.
(Możesz użyć dokładnie tego samego refraktometru iTavah, którego używam do mierzenia grawitacji moich własnych piw domowych.)
Po prostu umieść kilka kropel swojego roztworu (brzeczki) na wzierniku i spójrz przez okular. Światło przechodzące przez brzeczkę będzie się różnie odchylać przez pryzmat w zależności od ilości rozpuszczonego cukru. Światło oświetli wykres w okularze i pokaże grawitację. Wystarczy próbka o wielkości kilku kropel. Musisz być pewien, że brzeczka jest w temperaturze pokojowej przed użyciem. Wiele refraktometrów ma ATC lub automatyczną korektę temperatury i może dokładnie zmierzyć brzeczkę w temperaturze 55-85F. To jest styl, który bym sugerował.
Grawitacja końcowa
Jak wspomniałem, grawitacja końcowa musi być skorygowana, ponieważ jest teraz alkohol w wodzie i roztworze cukru. Istnieje wiele świetnych kalkulatorów. Mam doświadczenie w używaniu tego od BrewersFriend. Proszę zauważyć, że aby obliczyć końcową grawitację za pomocą kalkulatora, będziesz musiał mieć swoją grawitację początkową.
Jednostki miary
Chcesz mieć pewność, że kupisz refraktometr, który jest nastawiony na domowych piwowarów, a nie na przemysł winiarski. Po pierwsze, szukałbym refraktometrów ATC. Po drugie, będziesz chciał znaleźć taki, który mierzy w odpowiedniej skali pomiaru. Piwowarzy wolą używać ciężaru właściwego i Plato, podczas gdy plantatorzy winogron wolą Brix jednostki pomiaru. Możesz obliczyć swoje odczyty z Brixa, jeśli masz złą skalę, ale dlaczego nie po prostu uzyskać prawo jeden od początku.
Kalibracja
Skoro jest to techniczny instrument pomiarowy, to tylko ma sens, że trzeba go regularnie kalibrować. Na szczęście jest to łatwe zadanie do wykonania na refraktometrze. Woda destylowana ma ciężar właściwy 1,000. Wystarczy umieścić kilka kropel wody destylowanej na szkle, spojrzeć przez nie, aby zmierzyć ciężar, a następnie przekręcić śrubę kalibracyjną, aż do uzyskania wartości 1.000. Jest to dość prosty proces i zajmuje tylko minutę.
Kroki użycia
- Kalibruj swój refraktometr używając wody destylowanej. Umieść kilka kropel na szkle i zamknij pokrywę. Zajrzyj do środka i przekręć śrubę kalibracyjną, aż próbka osiągnie wartość 1.000
- Wyciągnij próbkę cieczy, którą chcesz zbadać. Pozwól jej ostygnąć do temperatury poniżej 85 stopni (bliżej 68 stopni, jeśli to możliwe).
- Umieść próbkę cieczy, którą chcesz zmierzyć na szkle i zamknij pokrywę.
- Spójrz przez okular.
- W miejscu, przez które przechodzi światło pojawi się linia, która będzie odpowiadała grawitacji na wykresie.
- Zetrzyj test ze szkła i pozwól mu wyschnąć.
- Jeśli bierzesz końcowy odczyt grawitacji, użyj kalkulatora aby skorygować odczyt.
Pros and Cons
Dużo jak twoja inna opcja dla odczytów grawitacji, hydrometr, refraktometr ma swoje własne unikalne zalety i wady. Jako piwowar będziesz musiał rozważyć swoje opcje i zdecydować, czy refraktometr jest dla ciebie odpowiedni.
.