Poprosiliśmy naszych przyjaciół z Natural Gourmet Institute o pomoc w obaleniu mitów na temat diety wegetariańskiej – jednym z nich jest to, że stosowanie diety roślinnej oznacza, że będziesz jeść tylko tofu. Vegetarian Times nawiązał współpracę z renomowaną nowojorską szkołą kulinarną, aby stworzyć nowy, kompleksowy kurs online „Podstawy odżywiania opartego na roślinach”. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym wegetarianinem, zapalonym kucharzem chcącym poszerzyć swoje umiejętności, czy też zastanawiasz się nad karierą w przemyśle spożywczym, ten kurs będzie dla ciebie pomocny. Zapisz się, aby otrzymywać zniżki i informacje o tym wspaniałym kursie.
Mit: Soja jest centrum wszystkich diet wegetariańskich
Nadal istnieją ludzie, którzy (błędnie) zakładają, że tofu jest kamieniem węgielnym diety wegetariańskiej. Nawet na zdjęciach przedstawiających posiłki wegetariańskie często pojawiają się kawałki nie przyprawionego, pozbawionego smaku tofu. Podczas gdy wielu wegetarian i wegan lubi tofu od czasu do czasu, nie jest ono uważane za obowiązkową pozycję w menu.
Produkty sojowe, takie jak tofu, tempeh i mleko sojowe są doskonałym źródłem białka pochodzenia roślinnego i są uważane za pełnowartościowe białka, co oznacza, że soja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Jeśli lubisz smak soi, to lekko przetworzone lub nieprzetworzone produkty sojowe, takie jak tofu, tempeh i edamame mogą być zdrowym dodatkiem do Twojej diety. Jeśli jednak z jakiegoś powodu unikasz soi, nie obawiaj się, ponieważ istnieje cały świat roślinnych opcji białkowych.
Utrzymującym się błędnym przekonaniem na temat diet wegetariańskich jest to, że spożywanie wystarczającej ilości białka stanowi wyzwanie. Jednak prawie wszystkie pokarmy zawierają białko; produkty przetworzone są pozbawione dużej ilości białka, błonnika i niektórych składników odżywczych, więc najlepiej jest trzymać się pokarmów pełnowartościowych, kiedy tylko jest to możliwe. Orzechy, nasiona, fasola i rośliny strączkowe, jaja i nabiał zawierają duże ilości białka, ale również całe warzywa zawierają ten makroskładnik. Spożywanie wystarczającej ilości białka na diecie wegetariańskiej, z soją lub bez, jest dość łatwe, o ile spożywamy różnorodne pokarmy w ciągu dnia.
Aby dowiedzieć się więcej na temat zaspokajania potrzeb białkowych na diecie roślinnej, weź udział w naszym kursie online, Foundations of Plant-Based Nutrition.
Kayleen St. John jest dyrektorem ds. żywienia w Natural Gourmet Institute w Nowym Jorku. Kayleen posiada tytuł magistra w dziedzinie żywienia klinicznego z NYU i jest zarejestrowanym dietetykiem. Jej badania analizują związek pomiędzy dietą a stanami zapalnymi. Kayleen jest zapaloną biegaczką i wierzy, że mądre odżywianie przyczynia się do optymalnych wyników sportowych. Nasz nowy kurs, Foundations of Plant Based Nutrition, prowadzony przez Kayleen, obejmuje niezbędne techniki profesjonalnego gotowania skoncentrowanego na roślinach, tematy zdrowotne, w tym alergeny i stany zapalne, oraz jak oddzielić fakty żywieniowe od fikcji w diecie wegańskiej i wegetariańskiej.