Tofu, określane również jako twaróg fasolowy lub twaróg sojowy, jest często używane w daniach wegetariańskich, ponieważ jest dobrym źródłem białka bezmięsnego. Dowiedz się więcej o korzyściach zdrowotnych płynących z tofu i jeszcze więcej kluczowych wartości odżywczych.
Prasowanie jest techniką stosowaną w celu usunięcia części wilgoci i ułatwienia gotowania. W niektórych przepisach, jeśli tofu jest zbyt mokre, może się rozpadać podczas gotowania, co może nie być tym, czego chciałeś. Kiedy już opanujesz technikę wyciskania tofu, wypróbuj nasze najlepsze przepisy na smaczne obiady, które przygotujesz w mgnieniu oka.
Jak długo trwa wyciskanie tofu?
Wytłaczanie tofu w celu przygotowania do gotowania zajmuje około pół godziny. Jest to proste do zrobienia i wymaga bardzo mało wysiłku. Potrzebujesz tylko talerza, trochę chłonnej tkaniny lub papieru, takiego jak czyste ściereczki do herbaty lub papier kuchenny, oraz ciężarka – my często używamy patelni.
Czy trzeba prasować tofu?
Prasowanie może być ważne, ale to zależy od przepisu. Może to sprawić dużą różnicę, szczególnie gdy tofu jest smażone na patelni lub pieczone i chcesz, aby plastry lub kawałki tofu zachowały swój kształt. Dzieje się tak dlatego, że nadmiar płynu może sprawić, że tofu będzie dość delikatne i może się rozpadać, gdy będziesz je przesuwać – zamieniając Twoje ładne, schludne kawałki w grudkowaty, zawiesisty bałagan. Odciskanie poprawi teksturę tofu, czyniąc je bardziej wytrzymałym i satysfakcjonującym. Może również poprawić wchłanianie smaku, takiego jak przyprawy i marynaty.
Czy wszystkie rodzaje tofu wymagają prasowania?
Niektóre marki twardego tofu, szczególnie wędzone lub aromatyzowane, które są pakowane próżniowo, mogą nie wymagać prasowania. Jeśli nie jesteś pewien, zwilż powierzchnię czystym ręcznikiem do herbaty i sprawdź, czy zbiera wilgoć. Jeśli jest sucha, można jej używać bez prasowania.
Prasowanie nie będzie działać z żadnym rodzajem silken tofu, ponieważ silken tofu jest zbyt miękkie i proces ten zmiażdży je całkowicie. Silken tofu najlepiej używać w daniach, w których jest lekko gotowane lub mieszane, jak w naszym wegańskim majonezie.
Dla wszystkich przepisów, w których jędrne tofu jest krojone w plastry lub kostki, powinieneś je prasować, aby uzyskać z niego to, co najlepsze. Większość przepisów mówi, że należy to zrobić na początku. Jeśli przepis używa jedwabistego tofu, jak ten przepis na brekkie pancakes z tofu, lub tofu nie musi być w określonych kawałkach, takich jak ta jajecznica z tofu, wtedy nie musisz go najpierw prasować.
Jak wycisnąć tofu
Będziesz potrzebować
- 400g tofu
- Owiń blok tofu w czysty ręcznik do herbaty, a następnie połóż go na dużym talerzu z wargą.
- Nałóż coś ciężkiego, takiego jak patelnia, obciąż go dodatkowo puszkami i słoikami i pozostaw na 30 minut.
- Tofu będzie miało około dwie trzecie swojej pierwotnej grubości, a do 100ml wody zostanie usunięte.
- Możesz to zrobić na dzień przed użyciem, a następnie przechowywać tofu w szczelnym pojemniku w lodówce.
Top 5 przepisów na tofu
Przyprawione tofu z sałatką z kumkwatu i rzodkiewki
Wytłoczone tofu obtoczone jest w japońskiej mieszance przypraw i podane z kolorową i pełną smaku sałatką z kumkwatu i zielonych warzyw.
Stek z tofu
Po wyciśnięciu tofu jest gotowane w bogatej marynacie z miso i soi, co nadaje mu intensywny pikantny smak.
Sól &pieprzu tofu
Użyj zarówno czarnego, jak i syczuańskiego pieprzu w naszym słonym &pieprzu tofu dla mrowiącego język kopa i pikantnego ciepła. Dodatkowo mąka kukurydziana nadaje tofu lekką chrupiącą powłokę.
Frytki z tofu
Podawaj te inspirowane Birmą frytki z sosem czosnkowym jako przystawkę, canapé lub prostą przekąskę. Są chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i puszyste.
Eskalopki z tofu
Prasowane tofu stanowi pyszną wegetariańską alternatywę dla kurczaka Milanese, z chrupiącą musztardą i wegetariańską parmezanową panierką.
.