Wapń i fosfor są niezbędne w rozwoju i utrzymaniu struktury szkieletowej, odkładaniu tkanki beztłuszczowej, kurczeniu się mięśni i wielu innych funkcjach fizjologicznych. Wapń i fosfor są najbardziej obficie występującymi minerałami w świni, a około 99% wapnia i 80% fosforu w organizmie znajduje się w szkielecie. W konsekwencji, niedobór wapnia i fosforu skutkuje zaburzoną mineralizacją kości, zmniejszoną wytrzymałością kości i obniżonym wzrostem. Objawy kliniczne niedoboru to krzywica u rosnących świń i osteoporoza u loch, które objawiają się kulawiznami i złamaniami. Niedobór pogłębia się podczas laktacji, gdy lochy mobilizują wapń z rezerw kostnych, aby sprostać zapotrzebowaniu na produkcję mleka, co może skutkować „puchnącymi lochami” w późnej laktacji i po odsadzeniu.

Aby zapobiec niedoborom, diety świń muszą dostarczać indywidualne wymagania wapnia i fosforu, ale także zapewnić odpowiedni stosunek jednego minerału do drugiego. Stosunek wapnia do fosforu ma ogromny wpływ na wchłanianie i zatrzymywanie obu minerałów. Ogólnie rzecz biorąc, szeroki stosunek wapnia do fosforu lub nadmierne stężenie wapnia i niedobór fosforu zaburzają wchłanianie fosforu (Reinhardt i Mahan, 1986).

Zboża i nasiona oleiste stosowane w dietach dla świń są zazwyczaj ubogie w wapń i zawierają większość fosforu niedostępnego dla świni. Fitynian jest formą magazynowania fosforu w paszach pochodzenia roślinnego, a enzym fitaza jest wymagany do uwolnienia fosforu z fitynianu do absorpcji (Cowieson i in., 2016). Ponieważ endogenna aktywność fitazy jest znikoma u świń, egzogenna fitaza mikrobiologiczna jest powszechnie stosowana w dietach dla świń w celu zwiększenia uwalniania fosforu z fitynianów. Fytaza uwalnia również wapń, który może być związany z fitynianami. Ponadto, zarówno wapń jak i fosfor są uzupełniane w diecie przez źródła nieorganiczne. Co ważne, wiele źródeł nieorganicznych dostarcza zarówno wapnia, jak i fosforu, co wymaga jednoczesnego dostosowania ilości każdego ze źródeł w diecie.

Strawność wapnia i fosforu

Dostępność wapnia i fosforu odnosi się do ilości minerałów, które są trawione, wchłaniane i dostępne do użycia w odpowiedniej formie. Dostępność wapnia i fosforu jest tradycyjnie szacowana metodą współczynnika nachylenia, w której standardowe źródło wapnia lub fosforu otrzymuje wartość 100%, a dostępność wapnia lub fosforu w składniku jest szacowana jako względny procent w stosunku do standardowego źródła. Chociaż metoda współczynnika nachylenia wydaje się być bardziej dokładna w szacowaniu dostępności wapnia i fosforu, istnieją obawy związane z zakładaniem 100% dostępności w standardowym źródle. Alternatywnie, dostępność wapnia i fosforu jest szacowana na podstawie strawności, ponieważ zapewnia ona uczciwe oszacowanie ilości minerałów, które są wchłaniane i dostępne dla świni.

Strawność wapnia i fosforu jest wyrażana jako całkowita strawność przewodu pokarmowego lub strawność jelita krętego:

• Całkowita strawność przewodu pokarmowego: mierzona różnicą między ilością wapnia lub fosforu spożytego a ilością odzyskaną z kału.
• Strawność jelitowa: mierzona różnicą między ilością spożytego wapnia lub fosforu a ilością odzyskaną z treści pokarmowej w jelicie krętym.

Trakt całkowity jest najczęściej stosowaną metodą, ponieważ w jelicie grubym nie występuje wchłanianie lub wydzielanie netto wapnia lub fosforu. Całkowita strawność przewodu pokarmowego jest wyrażana jako pozorna (ATTD), standaryzowana (STTD) lub prawdziwa (TTTD) całkowita strawność przewodu pokarmowego, w zależności od sposobu uwzględnienia strat endogennych w pomiarze strawności:

Straty endogenne: reprezentują wapń i fosfor syntetyzowane dla funkcji metabolicznych przez świnię, takie jak wydzieliny trawienne i złuszczone komórki, które nie zostały wchłonięte w przewodzie pokarmowym i są tracone. Straty endogenne dzielą się na straty podstawowe lub specyficzne. Straty podstawowe reprezentują ilość minerałów, które są nieuchronnie tracone, podczas gdy straty specyficzne reprezentują straty minerałów powyżej strat podstawowych, na które wpływa specyficzny skład diety. Straty endogenne zaniżają strawność wapnia i fosforu, ponieważ endogenne minerały w kale są uwzględniane jako niestrawione minerały z diety.

• Pozorna całkowita strawność w przewodzie pokarmowym (ATTD): mierzona różnicą między ilością spożytego wapnia lub fosforu a ilością odzyskaną z kału bez uwzględnienia strat endogennych aminokwasów.
• Standaryzowana całkowita strawność przewodu pokarmowego (STTD): mierzona różnicą między ilością spożytego wapnia lub fosforu, ilością odzyskaną z kału i podstawowymi stratami endogennymi.
• Prawdziwa całkowita strawność w przewodzie pokarmowym (TTTD): mierzona różnicą między ilością spożytego wapnia lub fosforu, ilością odzyskaną z kałem oraz zarówno podstawowymi, jak i specyficznymi stratami endogennymi.

Wartości STTD składników są bardziej prawdopodobne jako dodatki do diet, a niektóre z wad i ograniczeń ATTD i TTTD zostały przezwyciężone: podczas gdy ATTD nie uwzględnia żadnych strat endogennych, nie ma wystarczających informacji na temat TTTD i wpływu poszczególnych składników na straty endogenne.

Najczęściej stosowaną metodą formułowania diet i szacowania strawności fosforu jest STTD. Wapń jest najczęściej wyrażany jako wapń całkowity, ale podjęto wysiłki w celu określenia wartości STTD wapnia składników i podstawowych endogennych strat wapnia.

.