Clip Point, Drop Point, Trailing Point? Masz już mętlik w głowie? Pozwól Knife Depot pomóc, przedstawiając przegląd głównych kształtów ostrzy oraz zalety i wady każdego z nich. Niektóre kształty ostrzy noży są zaprojektowane do konkretnych celów, takich jak skórowanie zwierząt, podczas gdy inne są bardziej utylitarne i przydatne do wielu celów. Czytając krótki przegląd poniżej, możesz zdecydować, który kształt ostrza noża jest odpowiedni do zamierzonego użycia.

Clip Point

Ostrze clip point jest jednym z najbardziej popularnych kształtów ostrza w użyciu dzisiaj. Tylna (nienaostrzona) krawędź noża biegnie prosto od rękojeści i zatrzymuje się mniej więcej w połowie wysokości noża. Następnie obraca się i kontynuuje do punktu noża. Ten „wycięty” obszar może być prosty lub zakrzywiony, i jest określany jako „klip”. Punkt klipu jest używany w wielu nożach kieszonkowych i nożach o stałym ostrzu, i jest szczególnie popularny w nożach Bowie. Przeczytaj więcej o nożach z ostrzem typu clip point.

Wady noży z ostrzem typu Clip Point

• Bardzo ostry i łatwy do kontrolowania punkt
• Dobry do przebijania
• Dużo krawędzi tnącej („brzuch”) do krojenia

.

Wady noża Clip Point

• Punkt jest wąski i słaby

Drop Point

Ostrze typu drop point jest kolejnym świetnym ostrzem do wszechstronnych zastosowań.ostrze i jest jednym z najbardziej popularnych kształtów ostrza w użyciu dzisiaj. Tylna (nienaostrzona) krawędź noża biegnie prosto od rękojeści do czubka noża w powoli zakrzywiony sposób. Drop point jest bardzo popularny w nożach myśliwskich ze względu na kontrolowany punkt (aby uniknąć przypadkowego skaleczenia narządów wewnętrznych) i dużą powierzchnię cięcia („brzuch”). Przeczytaj więcej o nożach z ostrzem typu drop point.

Wady Drop Point

• Silny czubek, który jest ostry i łatwy do kontrolowania
• Dużo krawędzi tnącej („brzuch”) do krojenia

Wady Drop Point

• Point nie jest tak ostry jak clip point
• Mniej nadaje się do przebijania

Tanto

Ostrze tanto ma wysoki czubek z płaskim szlifem, prowadzące do niezwykle mocnego czubka. Przednia krawędź noża tanto spotyka się z tylną (nienaostrzoną) krawędzią pod kątem, a nie po łuku. Ostrze tanto nie ma brzuśca, który jest poświęcony w zamian za mocniejszy czubek, więc nie jest użyteczny jako nóż ogólnego zastosowania. Jednak jego wyjątkowo mocny czubek pozwala na użycie go w trudnych sytuacjach, gdzie potrzebne jest przebijanie twardych materiałów. Przeczytaj więcej o ostrzach tanto.

Wady Tanto

• Niezwykle mocny czubek
• Doskonały do przebijania twardych materiałów

Wady Tanto

• Brak krawędzi tnącej („brzucha”) do krojenia
• Trudny do kontrolowania punkt

Sheepsfoot

Ostrze Sheepsfoot ma prostą przednią krawędź i tępy tylny grzbiet, który zakrzywia się w dół, aby spotkać się z prostą krawędzią i stworzyć fałszywy punkt. Głównym przeznaczeniem ostrza sheepsfoot jest cięcie i krojenie, gdzie punkt nie jest pożądany lub potrzebny i jest to charakterystyczny kształt ostrza stosowany w nożach szefa kuchni santoku. Ponieważ grzbiet noża nie jest zaostrzony, można go trzymać palcami, co zapewnia dużą kontrolę. Przeczytaj więcej o ostrzach typu sheepsfoot.

Wady Sheepsfoot

• Dobrze nadaje się do zadawania czystych cięć podczas krojenia
• Bardzo kontrolowany
• Nie ma czubka (zapobiega przypadkowym ukłuciom)
• Nie ma czubka (zapobiega przypadkowym ukłuciom)

Wady Sheepsfoot

• Nie ma punktu

Sztylet / Needle Point

Ostrze typu needle point (znane również jako sztylet) jest podwójnym ostrzem używanym do zadawania ciosów.ostrze używane do zadawania ciosów lub pchnięć. Posiada dwie ostre krawędzie, które zmniejszają profil i pozwalają nożowi ciąć z obu stron. Sztylety są używane głównie do samoobrony w sytuacjach walki wręcz. Przeczytaj więcej o ostrzach igiełkowych.

Wady ostrza typu Needle Point

• Bardzo cienki i ostry czubek zapewnia najwyższą skuteczność w przebijaniu miękkich celów

Wady ostrza typu Needle Point

• Słaby czubek, który może się złamać na twardych celów
• Brak krawędzi tnącej („brzucha”) do krojenia

Spear Point

A spear point to symetrycznie zaostrzone ostrze z punktem, który jest zgodny z linią środkową długiej osi ostrza. Mogą być jedno- lub obosieczne, choć czubek jest ostry tylko wtedy, gdy obie krawędzie są naostrzone. Spear point zapewnia bardzo mocny czubek i jest często używany w nożach do rzucania. Przeczytaj więcej o ostrzach typu spear point.

Wady ostrza typu Spear Point

• Silny czubek
• Ostry czubek (jeśli jest obosieczny)
• Bardzo sterowalny

Wady ostrza typu Spear Point

.

• Mała krawędź tnąca („brzuch”) do krojenia

Trailing Point

Nóż typu trailing point to lekki nóż, który ma tylną krawędź zakrzywiającą się do góry. Noże typu „trailing point” posiadają duży zakrzywiony obszar cięcia („brzuch”) i są zoptymalizowane do krojenia w plastry lub skórowania. Najczęściej spotyka się je w nożach do skórowania i filetowania. Przeczytaj więcej o nożach z końcówką wodzącą.

Wady noży z wodzącym czubkiem

• Duży brzuch jest idealny do krojenia w plastry lub skórę
• Wysoki czubek nie przeszkadza

Wady noży z wodzącym czubkiem wleczonego punktu

• Słaby punkt

Hak jelitowy

Ostrze z hakiem jelitowym to specjalny typ ostrza, w którym grzbiet ma zaostrzony półokrąg.kółko. Często używany przez myśliwych do opatrywania w terenie, „hak” w kręgosłupie jest umieszczony w małym nacięciu na spodniej stronie zwierzęcia i pociągnięty jak zamek błyskawiczny. Mały hak otwiera brzuch zwierzęcia, nie wcinając się w mięśnie, co może mieć wpływ na jakość mięsa. Więcej informacji na temat ostrzy do haków jelitowych.

Wady haka jelitowego

• Ubieranie dziczyzny
• Duży brzuch jest idealny do krojenia lub skórowania
• Wysoki punkt jest poza the way

Disadvantages of the Gut Hook

• Trailing edge cannot be sharpened
• Difficult to sharpen the „hook” in the spine