MEXICAN STREET CORN CASSEROLE – Kukurydza jest smothered w mieszaninie kwaśnej śmietany, majonezu i przypraw, a następnie pieczone aż gorące i bąbelkowe w tej pieczonej wersji meksykańskiej kukurydzy ulicy.

Jeśli szukasz idealnej strony do zabrania na następny potluck lub podania na następnym grillu, nie szukaj dalej niż ta zapiekanka z meksykańskiej kukurydzy ulicznej.

Jeśli nigdy nie próbowałeś meksykańskiej kukurydzy ulicznej, jest to popularne jedzenie uliczne w Meksyku, gdzie cała kolba kukurydzy jest serwowana na patyku i pokryta majonezem, kwaśną śmietaną, przyprawami i serem cotija lub queso fresco.

Pozwól mi powiedzieć, że jest pyszna! W rzeczywistości, ten grillowany przepis na meksykańską kukurydzę jest jednym z najbardziej popularnych przepisów na moim blogu, i nie bez powodu.

Ta pieczona wersja jest świetna, chociaż do serwowania tłumu lub zabierania na przyjęcia lub potluck. Jest prosta i łatwa w przygotowaniu, pełna smaku i zawsze trafiona.

W rzeczywistości, moje dzieci uwielbiają meksykańską kukurydzę uliczną tak bardzo (w każdej formie), że nie sądzę, abym była w stanie skłonić je do zjedzenia zwykłej, starej kukurydzy już więcej!

Ten przepis używa rozmrożonej, zamrożonej kukurydzy dla łatwości i wygody. Chociaż nigdy tego nie próbowałam, jestem pewna, że odsączona kukurydza z puszki też by zadziałała.

Jeśli naprawdę chcesz podnieść smak, spróbuj zgrillować świeżą kukurydzę do tego przepisu. To trochę dodatkowej pracy, ale dodaje zupełnie nowy poziom smaku do tego dania.

Ale z wszystkimi południowo-zachodnimi przyprawami, świeżą kolendrą i wyciśniętym sokiem z limonki, ta zapiekanka kukurydziana ma mnóstwo smaku właśnie w taki sposób, w jaki jest.

Dla pikantniejszej wersji, zawsze możesz dodać więcej cayenne, lub nawet pokrojone w kostkę jalapeno.

Jeśli nie możesz znaleźć queso fresco lub sera cotija, feta jest dobrym zamiennikiem. Często używam go w tym przepisie tylko dlatego, że jestem bardziej skłonna mieć go pod ręką.

Nawet mój najmłodszy, który twierdzi, że nie lubi kukurydzy, pożera tę uliczną kukurydzę. Wiesz, że to zwycięzca, kiedy nawet wybredni zjadacze ją uwielbiają!

Be sure to save this Mexican Street Corn Casserole recipe to your favorite Pinterest board for later.

Tips for Choosing and Storing Fresh Corn

Check the husk: It should be bright green, a little bit wet, and wrapped tightly around the cob. Małe brązowe dziurki w łusce oznaczają insekty i należy ich unikać.

Sprawdź również spód kukurydzy w miejscu, gdzie kłos został oderwany od łodygi. Jeśli ten obszar jest brązowy, kukurydza prawdopodobnie nie jest najświeższa. Jeśli możesz pomóc, nie obieraj z powrotem łuski. Wysusza to kukurydzę i skraca jej trwałość.

Sprawdź frędzle: Jedwab kukurydziany wystający z wierzchołka kolby to frędzle. Przy wyborze kukurydzy, frędzle powinny być jasnobrązowe lub złote i lekko lepkie w dotyku.

Frędzle powinny mieć słodki zapach bez oznak gnicia. Unikaj kukurydzy, która ma suche, czarne lub mięsiste frędzle.

Przechowywanie: Możesz przechowywać kukurydzę na blacie, jeśli będziesz jej używać tego dnia. W przeciwnym razie, chłodzić kukurydzy w chrupiące z łusek na, szczelnie owinięte w plastikowej torbie.

Here’s what you’ll need to make Mexican Street Corn Casserole

• Corn
• Mayonnaise
• Sour cream
• Lime juice
• Spices: chili w proszku, sól czosnkowa, pieprz cayenne, sól i pieprz
• Queso fresco lub ser cotija
• Świeża kolendra