Ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią Twojej ceny, ale podzielą się pewną prowizją.

Ten zachwycający niemiecki placek ze śliwkami ma warstwę świeżych śliwek w środku i słodką, kruchą posypkę na wierzchu. To nasz ulubiony sposób na wykorzystanie sezonowych śliwek do wypieków!

Jeśli uwielbiasz niemieckie przepisy takie jak ten, koniecznie wypróbuj również nasze Niemieckie Ciasto Jabłkowe ze Streusel i Strudel Jabłkowy!

Ciasto Śliwkowe ze Streusel Topping

Każdego lata znajdujemy się z mnóstwem śliwek od naszych sąsiadów, którzy mają drzewo śliwkowe, które produkuje jak szalone. Zawsze dzielą się z każdym, kto jest skłonny wziąć śliwki z ich rąk, a ja z radością to czynię.

Typowo zjadamy je z ręki tak szybko, jak tylko możemy, ale często robię też z nimi galette lub cobbler. W tym roku postanowiłam zrobić przepis na niemieckie ciasto ze śliwkami i będzie to nowa tradycja w naszym domu!

Ciasto o wielu nazwach

Niemieckie ciasto ze śliwkami znane jest jako Pflaumenkuchen, Quetschekuche, Zwetschgenkuchen lub Zwetschgendatschi, w zależności od tego, w jakiej części Niemiec się znajdujecie. Tradycyjnie wypieka się go z sezonowych włoskich śliwek, które pojawiają się w Niemczech każdego lata. Te śliwki, zwane również śliwkami europejskimi lub cesarskimi, mają tendencję do bycia małymi i jajowatymi, z fioletową lub niebieską skórą i żółtym miąższem wewnątrz i mniejszymi niż śliwki, które większość z nas zna tutaj.

Jedną z rzeczy, które kochałam w życiu w Niemczech było to, jak bardzo jedzenie sezonowe jest częścią życia tam i jak świętują sezony, takie jak sezon śliwkowy lub sezon białych szparagów w ten sposób. Czytałam artykuł, który mówił, że 41% Niemców twierdzi, że śliwki są ich ulubionym owocem.

Nawet jeśli nie miałam tradycyjnych włoskich śliwek do tego ciasta (są trudno dostępne w USA), zrobiłam je ze śliwkami, które miałam pod ręką, co, szczerze mówiąc, czułam się bardzo niemiecka w każdym razie, aby być zarówno praktyczna i zaradna. I wyszło fantastycznie!

W rzeczywistości, jestem pewna, że możesz zrobić ten sam przepis używając nektarynek, brzoskwiń, wiśni, truskawek lub innych owoców i byłby pyszny, jak również.

W niektórych regionach kraju, niemieckie ciasto śliwkowe jest zrobione bez streusel na górze lub z ciastem drożdżowym na dole zamiast wersji, którą dzielę się tutaj. Czasami zamiast posypki śliwki są po prostu posypane cukrem perlistym i to również sprawia, że ładnie się prezentują.

Ta streusel-topped wersja ciasta ze śliwkami jest najbliższa temu, co faktycznie cieszyliśmy się mieszkając we Frankfurcie dla naszych staży podczas studiów prawniczych i nigdy nie byłem jednym z tych, którzy mówią nie streusel.

Wybór śliwek do pieczenia

Kluczem jest wybór śliwek, które są nieco bardziej jędrne. Jeśli śliwka jest już super miękka, nie będzie się tak dobrze trzymała formy podczas pieczenia. Jak to jest, warstwa soczystych, słodkich owoców gotuje się pomiędzy hojną ilością chrupiącego słodkiego streusel na górze i delikatnego ciasta pod spodem. To jest niebiańskie z jego słodki i lekko cierpki smak, który jest wzmocniony kiedykolwiek tak lekko być trochę skórki cytrynowej dodanej do ciasta pod śliwki.

Ułożyłem pokrojone śliwki w koncentrycznych kręgach, które mogłyby zrobić dla ładnej prezentacji, jeśli nie było streusel na górze. Zamiast tego wystarczy posypać je cukrem perłowym lub grubym cukrem do posypywania. Ale jeśli idziesz drogą streusel, co bardzo polecam, możesz pokroić śliwki i ułożyć je z mniejszym zamieszaniem, ponieważ i tak będą pokryte streusel.

Nie ma potrzeby obierania śliwek. Wystarczy przekroić je na pół i usunąć pestkę, a następnie pokroić na ćwiartki. Czasami to wystarczy, w zależności od tego, jak duże są Twoje śliwki, ale w moim przypadku pokroiłam je ponownie na ósemki i nadal miałam spore kawałki śliwek do ułożenia na spodzie ciasta.

Jak zrobić niemieckie ciasto ze śliwkami

1. Zrób podstawę ciasta. Zacznij od ubicia śmietany z masłem i cukrem do uzyskania jasnej konsystencji. Dodaj jajka, wanilię i skórkę z cytryny, miksując do połączenia. Następnie wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Rozłóż na dnie 9-calowej formy lub 9-calowego kwadratowego naczynia do pieczenia.

• 

• 

1. Ułóż śliwki na wierzchu ciasta. Pokrój śliwki na ósemki, a następnie ułóż je w koncentryczny wzór, lekko na siebie nachodząc.

• 

• 

1. Przygotuj polewę streusel. Ubij mąkę, cukier, cynamon i masło za pomocą ręcznego miksera, aż będzie przypominać okruchy, które zbijają się w grudki, gdy ściśniesz je w dłoni. Zawsze używam tej samej miski, w której robiłam ciasto na tort, aby zaoszczędzić sobie czyszczenia kolejnej miski. Posyp równomiernie śliwki.

• 

• 

1. Piecz, aż wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta. Polewa z okruchów zmieni kolor tylko na lekko złotobrązowy, więc nie licz na to, że kolor zmieni się za bardzo. Ostudź całkowicie przed pokrojeniem i podaniem. Szczególnie lubimy to ciasto schłodzone z lodówki.

Więcej letnich deserów owocowych

• Strawberry Shortcake
• Raspberry Pretzel Salad
• Fresh Fruit Pizza
• Blackberry Nectarine Crumble
• Cherry Crisp

.

• Rhubarb Crisp
• Peach Cobbler
• Homemade Blackberry Pie
• Fresh Strawberry Pie
• Southern Peach Pie
• Plum Crisp
• Plum Cobbler

Be sure to FOLLOW ME on INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, i TWITTER po więcej wspaniałych wskazówek i pomysłów na przepisy!

Przepis dostosowany z Coley Cooks i German Girl in America.

.