Nabiał przyczynia się do dziewięciu niezbędnych składników odżywczych w diecie, w tym wapnia, potasu i witaminy D; składniki odżywcze zidentyfikowane przez 2010 Dietary Guidelines dla Amerykanów jako „zdrowia publicznego obaw” w populacji USA. Spożycie mleka i produktów mlecznych wiąże się z lepszą jakością diety i jest związane ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia chorób przewlekłych, w tym nadciśnienia, chorób układu krążenia, zespołu metabolicznego, cukrzycy typu 2 i osteoporozy. Niektóre badania wskazują również, że spożycie nabiału może być związane z redukcją tkanki tłuszczowej, jeśli towarzyszy mu ograniczenie energii. Przeciętnie, zarówno Afroamerykanie jak i Latynosi spożywają mniej niż zalecane ilości nabiału, a postrzegana lub rzeczywista nietolerancja laktozy może być głównym powodem ograniczania lub unikania spożycia nabiału. Prawdziwa częstość występowania nietolerancji laktozy nie jest znana, ponieważ lekarze nie wykonują rutynowych pomiarów w tym zakresie i nie istnieje żadna standaryzowana metoda oceny. Unikanie nabiału może prowadzić do niedoborów niezbędnych składników odżywczych i zwiększonej podatności na choroby przewlekłe. Niniejsze uaktualnione oświadczenie konsensusu ma na celu dostarczenie najbardziej aktualnych informacji na temat nietolerancji laktozy i zdrowia, ze szczególnym uwzględnieniem społeczności Afroamerykanów i Latynosów. Poruszane tematy obejmują uwarunkowania diagnostyczne, rzeczywiste i zalecane spożycie produktów mlecznych oraz poziom spożycia kluczowych składników odżywczych nabiału wśród Afroamerykanów i Latynosów; częstość występowania deklarowanej przez siebie nietolerancji laktozy w różnych grupach rasowych/etnicznych; związek pomiędzy spożyciem produktów mlecznych, nietolerancją laktozy i chorobami przewlekłymi; oraz oparte na badaniach zalecenia dotyczące postępowania u osób z nietolerancją laktozy.