W tym tygodniu zdecydowałam się upiec kilka muffinek na moje śniadania. Mam mnóstwo przepisów, które chciałabym wypróbować, więc po prostu losowo wybrałam ten jeden z wielu, które miałam zaznaczone. Były one szczególnie wygodne, ponieważ jedynym składnikiem, który musiałam kupić były borówki. Nie byłam pewna, czego się spodziewać, ponieważ mam już swój ulubiony przepis na muffinki z jagodami i nie wiedziałam, jak te będą się z nim równać. Z mąką pełnoziarnistą, płatkami owsianymi i bardzo małą ilością tłuszczu, obawiałam się, że będą smakować jak zdrowa żywność. Nie było jednak powodów do obaw, te były wspaniałe! Smak był fantastyczny – odrobina cynamonu przechodzi długą drogę. Płatki owsiane zapewniły naprawdę bajecznie obfitą teksturę, a sos jabłkowy utrzymał je cudownie wilgotne. Innymi słowy, te muffiny mogą stanąć w szranki z moimi ulubionymi, niezbyt zdrowymi muffinami każdego dnia. A nawet lepiej, nie czuję się winna, chwytając drugą!
Muffiny z jagodami w sosie jabłkowym
Daj: 12 muffinek
Składniki:
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1 1/4 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki. sól
1/2 łyżeczki cynamonu
1 filiżanka niesłodzonego sosu jabłkowego
1/2 filiżanki niskotłuszczowej maślanki
1/2 filiżanki mocno pakowanego brązowego cukru
2 łyżki oleju rzepakowego
1 duże jajko, lekko ubite
3/4 filiżanki borówek, świeżych lub mrożonych (gorąco polecam świeże!)
Directions:
Przygotuj piekarnik do 375 stopni F. Wypełnij formę do muffinek papierowymi wkładkami.
W dużej misce do mieszania połącz mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. W innej misce połącz sos jabłkowy, maślankę, brązowy cukier, olej i jajko. Zrobić dołek w suchych składnikach i dodać mieszankę z sosem jabłkowym. Mieszaj razem tylko do momentu, aż wszystkie suche składniki się połączą. Delikatnie wmieszaj borówki za pomocą gumowej łopatki.
Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane muffinki. Piec przez 16-18 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Studzić na drucianym stojaku.
.