Ta okra curry (bhindi curry) jest prostym, ale tak pysznym indyjskim daniem z sosem, gdzie okra jest gotowana w średnio pikantnym, lekko pikantnym sosie cebulowo-tomato-jogurtowym.

Ten północnoindyjski styl bhindi masala gravy dobrze komponuje się z roti, paratha, lub jakimkolwiek innym indyjskim płaskim chlebem.

Skok do:

• ❤️About This Recipe
• 🧾Ingredients
• 👩🍳Step By Step Photo Instructions
• 💭Expert Tips

.

• 🍽 Serving Ideas
• 📋 Recipe Card
• ⭐ Reviews

❤️About This Recipe

Dla tego curry z okry, musisz wykonać pewne prace przygotowawcze, takie jak mycie, suszenie i siekanie okry. Po wykonaniu tych czynności przygotowawczych, curry powstaje w zaledwie 20 minut.

Głównym smakiem dania jest sos. Jest średnio pikantny, półgęsty z lekkim posmakiem jogurtu. Plus, wszystkie przyprawy w proszku dodają trochę więcej smaku i aromatu.

Podczas pracy z jogurtem (podczas dodawania do gorącego sosu), będziesz musiał być trochę ostrożny, w przeciwnym razie może się zsiadać. Należy więc postępować zgodnie z wymienionymi wskazówkami, aby uniknąć oddzielenia się jogurtu.

Sos jest podobny do mojego lauki kofta.

Jeśli jesteś fanem okry to jestem pewna, że pokochasz to. Do give this okra curry a try and let me know how you like it.

🧾Ingredients

Here is the pic of the ingredients you’ll need to make this oh-so-delicious bhindi curry. Wiem, że wygląda to na zbyt wiele, ale wszystkie z nich są bardzo podstawowe dla kuchni indyjskiej.

Całe przyprawy (goździki, cynamon i kardamon) dodają miły aromat i smak do dania.

Cebula, pomidor, imbir, czosnek i zielone chili są mielone na drobną pastę, a następnie gotowane, aby zrobić sos.

Okra: Możesz użyć świeżej lub mrożonej okry. Jeśli używasz świeżych następnie umyć je naprawdę dobrze. Trzymaj je w durszlaku i niech woda spłynie całkowicie. Jeśli masz czas to możesz pozwolić jej wyschnąć naturalnie. Najczęściej myję je przed czasem w ciągu dnia i pozwalam im wyschnąć na własną rękę. Jeśli się spieszysz, możesz wytrzeć je do sucha używając papierowego ręcznika. Ważne jest, aby okra wyschła całkowicie, aby uniknąć późniejszej lepkości.

👩🍳Step By Step Photo Instructions

1) Weź umytą i wysuszoną okrę, przytnij oba końce (głowę i ogon) i odrzuć. Pokroić okrę na 1-calowe kawałki. Podczas siekania okry, nóż będzie się kleił. Wytrzeć nóż do czysta za pomocą papierowej serwetki lub ręcznika kuchennego.

2) Posiekać całą okrę. Ważne jest, aby ciągle czyścić nóż, ponieważ staje się on lepki. Pomoże to uniknąć większej lepkości.

3) Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Po rozgrzaniu dodać okra i sól.

4) Dobrze wymieszać i pozostawić do gotowania, aż bhindi będzie miękkie. Mieszaj pomiędzy nimi dla równomiernego gotowania. Okra skurczy się i stanie się ciemniejsza podczas gotowania. Wyjmij ją na talerz i odłóż na bok.

5) Podczas gdy się gotuje, posiekaj cebulę i pomidora z grubsza wraz z imbirem, czosnkiem i zielonym chili.

6) Zrób gładką pastę za pomocą młynka lub blendera.

7) Podgrzej pozostały olej na tej samej patelni. Gdy będzie gorący dodać całe przyprawy (goździki, cynamon, zielone kardamony). Smażyć przez 40-60 sekund lub do uzyskania przyjemnego aromatu przypraw.

8) Dodać nasiona kminu i pozwolić im skwierczeć.

9) Dodaj przygotowane puree i posyp odrobiną soli. Uważać przy dodawaniu soli, ponieważ już dodaliśmy sól w bhindi.

10) Gotować mieszając od czasu do czasu, aż cała wilgoć wyparuje. Stanie się gęstą pastą.

11) Dodać kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku i kolendrę w proszku.

12) Dobrze wymieszać. Gotować przez minutę. Olej zacznie sączyć się z boków.

13) Dodaj wodę.

14) Dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.

15) Teraz zmniejszyć ogień do najniższego. Dodać jogurt i natychmiast wymieszać, żeby jogurt się nie zsiadł. Teraz zmniejszyć ogień z powrotem na średni i doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu.

16) Dodać pokruszone kasoori methi i garam masala. Dobrze wymieszać.

17) Dodać ugotowaną okrę.

18) Dusić na wolnym ogniu tylko przez 2 minuty. Wyłączyć kuchenkę. Nie gotować przez dłuższy czas po dodaniu bhindi. W przeciwnym razie zrobi się mięsisty.

💭Wskazówki eksperta

Kupowanie Okra: Powinny być długie, świeżo wyglądające i ciemnozielone w kolorze. Nie kupuj tych, które mają skazy, przecięte lub wyciekły sok wewnętrzny. Spróbuj kupić te, które mają mniej nasion w nim.

Jak uniknąć sliminess – 1) Okra powinna być sucha, zanim je posiekać. 2) Czyść nóż jak tylko się przyklei. 3) Podczas gotowania okry mieszaj tylko 2 lub 3 razy. Jeśli mieszasz zbyt wiele razy, staje się mulista. 4) gotuj je bez przykrycia.

Podczas gotowania bhindi, upewnij się, że okra jest miękka, ale ma zgryz. Powinna trzymać kształt. Nie powinna być mięsista

Trzeba być ostrożnym podczas dodawania jogurtu. Upewnij się, że zmniejszysz ogień. I mieszaj natychmiast po dodaniu jogurtu. W przeciwnym razie jogurt się zsiada. Zsiadły jogurt nie będzie smakował i wyglądał przyjemnie.

🍽 Pomysły na serwowanie

• To curry z okry doskonale komponuje się z roti lub paratha. W domu, uwielbiamy ją z ajwain paratha. I aby uczynić go kompletnym posiłkiem, lubimy podawać sałatkę kachumber i chaas z boku.
• Ten bhindi curry może być podawany jako strona z twoim parowanym ryżem. Osobiście, nie lubimy kombinacji ryżu i okry, ale niektórzy tak robią. Jest to osobista preferencja.

PS Próbowałeś tego przepisu? Proszę zostawić ocenę w postaci gwiazdek w karcie przepisu poniżej i/lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoje opinie! Plus, Subscribe to my newsletter and follow along on Pinterest, Instagram, and Facebook for all the latest updates.

📋 Recipe Card