By Candice Wagener | Photos by Everyday Kitchen

Kilka świetnych lokali gastronomicznych zadebiutowało ostatnio – pomimo pandemii COVID-19. Poznajcie najnowsze restauracje w Madison.

FAIRCHILD

Pasujący do tętniącej życiem Monroe Street, Fairchild serwuje eleganckie dania przypominające fine dining, zachowując jednocześnie status „sąsiedzkiego jointa”. Właściciele Itaru Nagano i Andy Kroeger, którzy wcześniej pracowali w L’Etoile, są bardzo skupieni na tworzeniu menu opartego na lokalnych produktach. Kiedy wybierają swoje białko, do ulubionych należą wieprzowina z Enos Farms and Catering w Mount Horeb, kaczka z Blue Valley Gardens w Blue Mounds i ser z Dreamfarm w Cross Plains. „Widzimy, co sprawi, że warzywa będą błyszczeć,” mówi Nagano.

Podążają za wytycznymi COVID-19, utrzymując mały zespół i oferując dużo miejsca zarówno w wewnętrznych, jak i zewnętrznych jadalniach. Patio będzie otwarte do połowy października. Na wynos i ograniczona dostawa są dostępne. fairchildrestaurant.com

AHAN

Jamie Hoang podniosła się z popiołów Sujeo, aby otworzyć swoje własne miejsce z partnerem Chuckie Brown. Ahan, co oznacza jedzenie w języku laotańskim, jest okazją Hoang do serwowania kolekcji jej ulubionych potraw inspirowanych jej dzieciństwem i bogatą karierą kulinarną. Jest to zupa na bazie pomidorów i wieprzowiny pełna makaronu ryżowego, chrupiącego ryżu, smażonego czosnku, kolendry, szalotki, oleju chili i ziemistych smaków umami sfermentowanej pasty fasolowej i bulionu z kości kurczaka.

Zajmując małą przestrzeń z przodu Bur Oak, hip i przytulne miejsce wydarzeń na wschodniej stronie, czerwone i czarne ściany z nutami złota i lokalnej sztuki witają Cię, gdy odbierasz swoje zamówienie na wynos. Za budynkiem znajduje się patio, na którym można samemu usiąść. facebook.com/ahanmadison608

SETTLE DOWN TAVERN

Właściciele Ryan Huber, Sam Parker, Brian Bartels i szef kuchni Joslyn Mink zapewniają oldschoolowe doświadczenie w sercu modnej dzielnicy First Settlement. Podwójnie tłusty burger z dwoma plasterkami sera Butterkäse, smażoną cebulą, domowym sosem Settle i piklami na opiekanej bułce ziemniaczanej to Dobry Pomysł. Prit’Near to ich wege burger, składający się z owsa, marchewki, czarnej fasoli i grzybów shiitake, szczodrze polany majonezem z ciecierzycy i cebulką marynowaną w kurkumie.

Settle Down ściśle przestrzega wytycznych COVID-19. Klienci mogą zdecydować się na jedzenie na wynos, ograniczone spożywanie posiłków wewnątrz lokalu lub ich streatery na zewnątrz przy Pinckney Street.
settledownmadison.com

EVERYDAY KITCHEN MADISON

Everyday Kitchen wnosi coś nowego do ulubionych potraw z Wisconsin z domowym, ale wyrafinowanym klimatem.

Klasyki takie jak ser curds są odkrywane na nowo przy użyciu białego cheddara i podawane w stylu Buffalo. Smażenie ryb to walleye smażone w tempurze, wzbogacone o Spotted Cow. Menu jest „naszym podejściem do nowoczesnej kuchni komfortowej” – mówi Margaret Ebeling, dyrektor zarządzający Lodgic Everyday Community (która nadzoruje Everyday Kitchen). Otwarcie lokalu w czasie pandemii pozwoliło pracownikom na przemyślane zaplanowanie przestrzeni. Ilość miejsc siedzących jest niewielka i trwają burze mózgów, jak przedłużyć sezon na patio. Dostępne są dostawy bezdotykowe i odbiór z ulicy. Kontrole stanu zdrowia przed zmianą, 50-punktowe kontrole bezpieczeństwa i regularne odkażanie to codzienne rutynowe czynności.

„Potraktowaliśmy ryzyko, jakie stwarza COVID-19 bardzo poważnie i robimy wszystko, co w naszej mocy, aby zapewnić naszym gościom i pracownikom doświadczenie o niskim ryzyku” – mówi Ebeling. everydaykitchen.com/madison-wi

DARKHORSE BY SAL’S

Położony w muzycznej dzielnicy Madison na East Washington Avenue, DarkHorse ma punkrockowy klimat i eklektyczne menu.

Fani Salvatore’s Tomato Pies DePuli (z lokalizacjami w Madison, Monona i Sun Prairie) mogą również poczuć się jak w domu w DarkHorse, lub wyjść poza swoją strefę komfortu dzięki opcjom takim jak wegańskie klopsiki szechuańskie i pięcioprzyprawowy mostek rigatoni. Frytki z bakłażana z sosem harissa vinaigrette i jogurtem miętowym były popularnym letnim specjałem.

Jadalnia ma klubowy klimat z sufitem pokrytym 5,300 kawałkami CD i czerwonymi żarówkami. (Stoły są rozstawione wewnątrz, zgodnie z wytycznymi zdrowotnymi). Zewnętrzne patio oferuje więcej miejsc siedzących, jak również muzyków na żywo w weekendy.

„Myślę, że Madison osiągnęło punkt, w którym możemy wspierać eklektyczną restaurację, która gra dużo punk rocka”, mówi DePula.
darkhorsemadison.com

Proszę skontaktować się z poszczególnymi restauracjami w celu uzyskania najbardziej aktualnych informacji.