Kilka lat temu, trawa- karmione etykiety były zazwyczaj znaleźć tylko w dziale mięsnym rynków. Już nie. Hip do tego, co konsumenci chcą, firmy są teraz slapping oznaczenie na pakowanych produktów sprzedawanych w dół prawie każdy supermarket alei. Weźmy, na przykład, Annie’s Homegrown, który niedawno uruchomił linię Organic Grass Fed Shells & Real Aged Cheddar, wykonane z sera z (można zgadnąć?) krów karmionych trawą. Ale co tak naprawdę oznacza etykieta na pakowanych produktów? Oto pięć najważniejszych rzeczy, które musisz wiedzieć o żywności pochodzącej od krów żywiących się wyłącznie trawą.
Co właściwie oznacza termin „karmione trawą”?
Większość krów zaczyna w ten sam sposób: wychowane po urodzeniu na mleku matki i wypuszczone na pastwisko, jedzą wszelkie dzikie rośliny, jakie znajdą. Jednak po osiągnięciu pewnej wagi, konwencjonalne rolnictwo przenosi krowy do paśników (inaczej zwanych CAFO, lub koncentratów paszowych), aby tuczyć się na diecie z kukurydzy i soi, która jest często uzupełniana hormonami wzrostu i antybiotykami. Niewielki odsetek rolników (wołowina karmiona trawą stanowi mniej niż 3% całkowitej sprzedaży w USA) nadal karmić bydło tradycyjnej diety roślinnej zwierzęcia aż do pełnej dojrzałości, i to jest trawiaste. Prosta definicja: Grass-fed odnosi się do zwierząt hodowanych w 100% jedzących trawę.
Dlaczego grass-fed jest lepsze niż grain-fed?
Rolnictwo trawiaste jest lepsze dla środowiska, ponieważ wymaga mniej energii (rolnictwo kukurydzy polega w dużej mierze na ropopochodnych nawozach chemicznych) i promuje bioróżnorodność (głęboko zakorzenione trawy zachęcają do odżywiania gleby, podczas gdy krótkie korzenie kukurydzy pozbawiają ziemię jej składników odżywczych). Jest to również korzystniejsze dla samych zwierząt: Żywienie trawą pozwala bydłu wydostać się z zamkniętych i zazwyczaj brudnych pastwisk i zapewnia im dietę, do której są przyzwyczajone. Mięso produkowane jest również bardziej odżywcze i mniej toksyczne, ponieważ rolnicy karmiący trawą zazwyczaj hodują swoje bydło bez użycia hormonów wzrostu. Co więcej, badania pokazują, że mięso karmione trawą jest wyższe w zwalczającym raka sprzężonym kwasie linolowym (CLA), pożądanych kwasach tłuszczowych, takich jak omega-3s, i składnikach odżywczych, takich jak witamina D, magnez i potas.
Więcej: This Is the Future of Your Meat
Jaka jest różnica między pastwiskami a trawą?
Oznaczenie grass-fed odnosi się do przeżuwaczy żywiących się trawą (tych, których naturalną dietą jest trawa i inne rośliny). Producenci używają terminu „karmione trawą” zazwyczaj do opisania mięsa krów i nabiału, ale oznaczenie to może być również stosowane do jagnięciny, kozy i produktów z bizona. W przypadku drobiu i trzody chlewnej – zwierząt wszystkożernych, które nie są w stanie przeżyć wyłącznie na trawie – właściwe oznaczenie to pastwisko lub pastwisko, co odnosi się zarówno do warunków życia zwierząt (wolny wybieg), jak i ich diety (trawa, rośliny i owady). Wołowina i inne mięsa mogą być również oznaczone jako pastwiskowe, jeśli zwierzęta mogły się swobodnie poruszać, ale były karmione czymś innym niż trawa (rolnicy czasami dodają niewielką ilość zboża do diety, zwłaszcza w zimie).
Więc co oznacza ta etykieta?
Jeśli chodzi o etykietowanie żywności, zawsze najlepiej jest spojrzeć dalej niż na naklejkę na opakowaniu. USDA definiuje trawiaste jako diety 100% trawy, ale niektórzy korzystają z luk odnoszących się do zwierząt confinement (etykieta przewiduje bydło musi być dozwolone do wypasu tylko w sezonie wegetacyjnym, od pierwszego mrozu sezonu do ostatniego) i karmienia zimą (siano jest dozwolone, więc trawa karmione krowa może być podniesiona na diecie głównie siana). Chociaż American Grassfed Association (AGA) ma bardziej rygorystyczne standardy, w tym szczegóły dotyczące zamknięcia zwierząt i stosowania hormonów, istnieje tylko 300 gospodarstw certyfikowanych przez AGA w Stanach Zjednoczonych. W przypadku chowu pastwiskowego żadna organizacja nie weryfikuje standardów, co oznacza, że oznaczenie to jest często błędnie stosowane. Jeśli 100% trawiaste lub pastwiskowe jest dla Ciebie ważne, kupuj bezpośrednio z farmy lub lokalnego spożywczaka, który może podzielić się całą historią produkcji.
Jakie produkty karmione trawą są najważniejsze?
Nie tylko mięso, produkty karmione trawą są również na wzrost, z wszystko od jogurtu do proszków proteinowych do produktów skórzanych teraz touting etykietę. Co jest najważniejsze, aby kupić dla? Oczywiście, wołowina karmiona trawą jest ważna, ale karmione trawą i pastwiskowane białka, nabiał i jaja mają wiele z tych samych korzyści odżywczych (w tym więcej CLA, omega-3 i innych składników odżywczych) i plusów środowiskowych. Krótko mówiąc, jeśli możesz sobie pozwolić na etykietę „grass-fed”, zrobisz dla swojego ciała i planety to, co najlepsze.