Jeśli kiedykolwiek cieszył się posiłek smakoszy w wysokiej klasy steakhouse, prawdopodobnie zauważyli szeroką gamę cięć dostępnych w menu. Od polędwicy do filet, New York strip do prime rib, każdy kawałek steku ma swój własny, niepowtarzalny smak i profil tekstury i koneserzy mogą spędzić godziny debatując, który jest najlepszy cut of steak.
While każdy z tych steków jest więcej niż grzywny, dwa zazwyczaj wyróżniają się na górze dla profilu smakowego i popularności. Debata porterhouse vs rib eye steak jest jednym naprawdę przeznaczony do podręczników historii. Czy planujesz domową kolację gotowane smakoszy stek, lub po prostu zawsze chciałem wiedzieć, które cięcie wołowiny wybrać, Steak University ma cię pokryte. Czytaj dalej, aby odkryć różnicę między porterhouse i ribeye oraz dowiedzieć się, który stek jest odpowiedni dla twoich kubków smakowych kochających mięso.
Porterhouse vs Ribeye Facts
Jeśli jesteś oddanym czytelnikiem Steak U, wiesz, że stek rib eye bierze swoją nazwę od oryginalnej lokalizacji cięcia wzdłuż górnej klatki żebrowej krowy, bliżej głowy i szyi. Biorąc pod uwagę brak ruchu i tłustą naturę mięsa w tym obszarze anatomii krowy, ribeye lub rib steak ma tendencję do być dobrze marmurkowe i delikatne. Minusem jest to, że dla niektórych, ribeye może być nieco zbyt tłuste.
W przeciwieństwie do tego, stek porterhouse pochodzi z dolnej części żeber krowy, bliżej schabu lub tylnej części. Obszar ten dostaje podobny poziom ćwiczeń do ribeye, ale ma niższą zawartość tłuszczu, co czyni go bardziej smaczne dla niektórych miłośników steków. Porterhouse jest rzeczywiście składa się z dwóch różnych kawałków wołowiny, polędwica wzdłuż jednej strony i strip steak na other.
Główne różnice między porterhouse i ribeye sprowadza się do zawartości tłuszczu i kości. Porterhouse zawiera „T” w kształcie kości, podczas gdy ribeye może przyjść w odmianach z kością lub bez kości. Steki Ribeye mają charakterystyczny „mięsny” smak, biorąc pod uwagę wysoką zawartość tłuszczu. Stek porterhouse ma również dwa różne profile tekstury i kruchości biorąc pod uwagę dwa różne kawałki steku involved.
Cooking a Porterhouse vs Ribeye Steak
Istnieją również różnice w preferowanej metody gotowania porterhouse vs ribeye steak. Stek ribeye będzie zazwyczaj zawierać jedną kość na zewnątrz wołowiny lub bez kości w ogóle. To sprawia, że ribeye doskonały wybór do smażenia na patelni, grillowanie na BBQ, broiling w piekarniku, lub po prostu o każdej innej aplikacji ciepła i ognia można myśleć. Podczas grillowania nad otwartym ogniem należy być ostrożnym z flarre ups spowodowane przez topniejący tłuszcz, który może zwęglić swoje steki smakoszy w pośpiechu.
The porterhouse, przez kontrast, ma niespójny profil z dużą kością centrum, co dobre wyszukiwanie osiągnięte przez nawet kontakt z gorącą patelnią trudna propozycja. Niższa zawartość tłuszczu sprawia, że to cięcie jest dobrym kandydatem do grillowania w otwartym ogniu. Stek porterhouse wymaga również nieco dłuższego czasu gotowania, 3-4 minuty na stronę, w przeciwieństwie do 2-3 w przypadku steku ribeye, biorąc pod uwagę dużą kość środkową i typowy rozmiar steku.
Co ze stekiem z kości T vs. Ribeye?
Nie zrobilibyśmy naszym czytelnikom Steak University sprawiedliwości, nie mówiąc również o steku z kości T w rozmowie porterhouse vs ribeye. Pamiętasz, jak wspomnieliśmy wcześniej, że porterhouse ma charakterystyczną kość w kształcie litery T w środku? Okazuje się, że T-bone i porterhouse cięcia są bardzo podobne. W rzeczywistości, jedyną różnicą między nimi jest wielkość okrągłej polędwicy w kawałku mięsa. Porterhouse będzie zawierał duży, okrągły, pełny kawałek polędwicy. T kości będzie miał tylko pół koła cięcia polędwicy, dając stek, że charakterystyczny kształt T-bone.
Wrap Up
Tutaj masz to, wszystko, co musisz wiedzieć, jeśli chodzi o różnicę między porterhouse i ribeye lub T-bone stek i ribeye. Co to jest najlepszy stek cięcia między tymi dwoma? Cóż, to zależy od Twoich upodobań! Proponujemy spróbować obu, aby pomóc zdecydować, który stek jest właśnie dla Ciebie. W końcu, różnorodność jest przyprawą życia. Przejrzyj słynny wybór steków porterhouse i ribeye w Chicago Steak Company i zdecyduj, który z nich bardziej Ci smakuje.