Przemysł restauracyjny kwitnie. Jadłodajnie wszystkich typów wyskakują na lewo i prawo codziennie.

Jak więc restauracje klasyfikują się w tych dniach? Co odróżnia jedną koncepcję restauracji od drugiej?

QSR

Quick Service Restaurant (QSR) jest oficjalną terminologią dla restauracji typu „fast food”, z dobrze znanymi nazwami takimi jak Subway, McDonald’s, Burger King, KFC, Taco Bell i Wendy’s będącymi głównymi przykładami tego typu segmentu restauracji. Większość środowisk QSR koncentruje się na funkcjonalności, a ich głównymi celami są szybkość i wydajność.

• Punkt cenowy zazwyczaj waha się od 5 do 8 USD za posiłek.
• Ograniczone menu, które zazwyczaj składa się z kanapek/hamburgerów, wrapów i ograniczonego wyboru sałatek (które są wstępnie pakowane).
• Oferują plastikowe siedzenia i blaty stołowe, obsługa stołowa rzadko zapewniana.
• Żywność jest najczęściej zabierana na wynos.

Casual Dining

Casual Dining jest tym, co większość konsumentów sklasyfikowałaby jako typową „restaurację”. Duże sieci, takie jak Olive Garden, Red Lobster, TGI Friday’s, Chili’s i Applebee’s należą do najpopularniejszych opcji casual dining w branży restauracyjnej.

• Punkt cenowy to średnio 15 USD za posiłek.
• Więcej rozbudowane menu, z dodatkowymi daniami z kurczaka, ryb i wołowiny do wyboru.
• Normalnie serwują alkohol z barem w domu.
• Ambiance ma tendencję do bycia bardziej „upscale” niż QSR lub fast casual location.
• Oferuje bardziej komfortowe siedzenia z opcjami stoisk i stołów, sparowane z przyciemnionym oświetleniem.

Fast Casual

Fast casual jest mieszanką fast food i casual dining doświadczenia i jest obecnie biorąc przemysł restauracyjny przez burzę. Klienci oczekują szybkości QSR, ale z wyższej jakości składników, co skutkuje świeższym smakiem posiłku.

Według Technavio, rynek dla szybkiej kuchni casual ma osiągnąć 66,87 miliardów dolarów do 2020 roku. Nazwy takie jak Five Guy’s, Panera Bread, Moe’s, Quizno’s Subs i Chipotle znajdują się na szczycie list przebojów jako jedne z największych nazw w branży.

• Punkt cenowy wynosi średnio 12 USD za posiłek.
• Używaj produktów lokalnych i innych składników rzemieślniczych.
• Przygotowuj jedzenie na miejscu, na oczach gości.
• Oferują zdrowsze opcje, w tym dania bezglutenowe i wegetariańskie.
• Zwykle nie oferują obsługi przy stoliku – goście składają zamówienie przy ladzie, a następnie czekają w obszarze „montażowym”.

Niezależnie od tego, jaki typ restauracji prowadzisz lub odwiedzasz, jednym stałym motywem przewodnim w QSR, fast casual i casual dining jest skupienie się na doświadczeniach gości. Każdy typ restauracji dostosowuje się do aktualnych trendów rynkowych i oczekiwań konsumentów, starając się pozostać konkurencyjnym na rynku.

.