Ser Romano to termin używany w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie w odniesieniu do klasy twardych, słonych serów nadających się przede wszystkim do tarcia, podobnych do Pecorino Romano, od którego pochodzi nazwa. Pomimo nazwy nie należy go mylić z prawdziwym Pecorino Romano, który jest produktem włoskim uznanym i chronionym przez prawo Wspólnoty Europejskiej, chociaż prawo Stanów Zjednoczonych zezwala, aby ser Romano produkowany w całości z mleka owczego był nazywany „Pecorino Romano”.
Według przepisów amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, ser romano może być wytwarzany z mleka krowiego, koziego i/lub owczego. Musi zawierać mniej niż 34% wody i co najmniej 38% tłuszczu mlecznego. Aby uzyskać odpowiedni poziom tłuszczu mlecznego, można dodać lub usunąć śmietanę, mleko odtłuszczone i/lub mleko suche oraz wodę. Mleko może być wybielane nadtlenkiem benzoilu lub mieszaniną nadtlenku benzoilu z ałunem potasowym, siarczanem wapnia i węglanem magnezu, ale w takim przypadku po obróbce należy dodać witaminę A. Bezpieczny sztuczny niebieski lub zielony barwnik może być dodany tylko w celu przeciwdziałania jakiemukolwiek żółtemu zabarwieniu mleka. Podpuszczka nie musi być stosowana, a każdy „odpowiedni enzym krzepnięcia mleka, który powoduje równoważne tworzenie się skrzepu” może być stosowany. Skrzep musi zostać rozdrobniony do wielkości ziarna kukurydzy, wymieszany i podgrzany do temperatury 120 °F (49 °C). Skrzep jest odsączany, wyciskany w formach, a następnie ser jest moczony w solance przez 24 godziny. Po soleniu nacierany jest solą i kilkakrotnie myty. Następnie ser jest suszony na sucho. Od czasu do czasu jest obracany i skrobany, może być pokryty olejem roślinnym. Romano musi dojrzewać co najmniej pięć miesięcy.
Sery Romano są często tarte na makaronie, często w połączeniu z parmezanem.
.