Kolejny stary, ale dobry – oto łatwy sposób na grillowanie karmazyna dla tych, którzy nie lubią zostawiać skóry (moja żona).

Często zatrzymuję karmazyny, które łapię, ponieważ są tak pyszne na grillu. Eksperymentowałem z wieloma różnymi sposobami gotowania i przygotowywania ryb, ale zawsze wracam do tego prostego przepisu. Działa on równie dobrze z pstrągiem, czarnym bębnem, głowacicą i flądrą, więc nie myśl, że jest on specyficzny dla karmazyna.

To, czego będziesz potrzebować: Filety z karmazyna (łuski wyłączone), folia aluminiowa, masło, oliwa z oliwek, sos worcestershire, sok z cytryny, pieprz cytrynowy, przyprawa do czernidła, przyprawa cajun i piwo do wyboru.

– Filetuj karmazyna z łuskami wyłączonymi (lub rozmroź te filety z poprzedniej podróży, świeża ryba jest zawsze lepsza jednak).

– Rozpal swoje węgle i otwórz piwo.

– Oderwij kawałek folii aluminiowej wystarczająco duży aby całkowicie otoczyć filet rybny, umieść swój filet na folii.

– Delikatnie dopraw każdą stronę filetu rybnego przyprawą cajun, pieprzem cytrynowym i przyprawą do czarnego ogniska. Nie przesadzaj z ilością.

– Polej filet odrobiną oliwy z oliwek, worcestershire i soku z cytryny. Nie za dużo, tylko mały pasek w dół fileta.

– Dodaj około 1 łyżki masła do swojego fileta. Ja zazwyczaj kroję je na 2 kawałki i umieszczam na filecie.

– Złóż swój filet i powtórz z resztą ryby. Zazwyczaj grilluję 4 filety, aby mieć resztki na następny dzień.

– Teraz twoje węgle powinny być już gorące, więc umieść zafoliowaną rybę na grillu.

– Będziesz gotować rybę przez 20 minut. Mój grill nie jest tak duży, więc po 10 minutach obracam wewnętrzne filety z zewnętrznymi.

– Lubię podawać każdy filet z ryżem/pastą i warzywami.

Jeśli masz jakieś resztki langusty etoufee, dodaj je na wierzch karmazyna, gdy jest gotowy, porozmawiajmy o dobrym! Mam nadzieję, że spodoba się wam ten prosty sposób przygotowania karmazyna. Wiem, że ja tak!