Jedwabisty, błyszczący sos serowy z delikatnym, nigdy mięsistym makaronem w zaledwie 20 minut!
Ten stovetop Macaroni and Cheese jest doskonałym klasykiem – i tak się składa, że można go zrobić w jednym garnku. Masło, mąka, makaron, mleko, ser i kilka przypraw to wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić ten epicki klasyk, który jest na stole super szybko!
MY GO-TO MAC AND CHEESE RECIPE
Wśród wszystkich wersji Mac and Cheese, które mam, ten Stovetop Macaroni and Cheese jest tym, którego używam najczęściej, ponieważ wysiłek vs wyjście jest poza skalą richtera.
Byłoby łatwo założyć, że robię to w jednym garnku dla wygody. Ale przysięgam, to nie jest powód. Mniej zmywania to korzyść uboczna. Powodem, dla którego robię to w jednym garnku, jest to, że skrobia uwolniona z makaronu miesza się z sosem i emulguje go, tworząc sos serowy, który jest bardziej jedwabisty i lepiej przylega do makaronu, niż robiąc to w tradycyjny sposób (tj. gotując sos i makaron osobno).
To nie jest tylko moja teoria, to jest właściwy sposób robienia włoskich makaronów. Sposób, w jaki Włosi robili je od zarania dziejów. Każdy przepis na makaron na moim blogu kończy się wrzuceniem prawie ugotowanego makaronu do sosu z odrobiną wody z makaronu. W ten sposób sos gęstnieje i przywiera do każdej nitki makaronu, dzięki czemu nie zostawiasz na dnie miski kałuży sosu. Mówię o tej technice w każdym przepisie na makaron, którym się dzielę. (Zobacz wszystkie moje przepisy makaronowe tutaj!)
I stosując tę samą technikę do Stovetop Macaroni and Cheese, sos wychodzi naprawdę soczysty. Jedwabisty i błyszczący, i przylega do każdego makaronu. No gluggy sauce!!!
HOW TO MAKE MAC AND CHEESE
Zaczyna się od tradycyjnej zasmażki zrobionej z roztopionego masła i mąki, która jest zagęszczaczem dla sosu. Dodajemy przyprawy, mleko, ser, a następnie dodajemy makaron.
I wszystko to gotuje się razem w tym samym czasie! Ponieważ sos gęstnieje podczas gotowania, trzeba go często mieszać. Nie ciągle, ale dość często. Nieśpieszne mieszanie od czasu do czasu, łyk wina w międzyczasie i przeglądanie czasopism.
Teraz to ładna wizja przygotowywania kolacji, prawda? (Żeby było jasne, to nie jest jak dla mnie przez większość nocy…. Chciałabym, żeby tak było!!!)
Pomyślałam, że filmik z gotowania byłby szczególnie przydatny dla tego przepisu, żebyście mogli zobaczyć grubość sosu, kiedy zdejmiecie go z kuchenki. Jeśli jest jedna wskazówka, którą dałbym dla Mac and Cheese – każdy Mac and Cheese, nawet te pieczone – to jest to: zdejmij sos z kuchenki ZANIM osiągnie konsystencję, którą chcesz. Sos nadal gęstnieje, gdy go mieszasz i podajesz. A gęstnieje naprawdę szybko.
Więc zdejmij go z kuchenki wcześniej, a jeśli nadal jest zbyt rzadki jak na twój gust, włącz go z powrotem później.
Wiem, że istnieje wiele wymyślnych wersji Macaroni and Cheese „tam” w tym wielkim szerokim świecie. Trufla, homar (tak, naprawdę!), wiele rodzajów serów, załadowany z kremem. Lista ciągnie się w nieskończoność. I jestem zdecydowanie częściowy do gry wokół z Mac and Cheese siebie.
Ale prawdziwy klasyczny Macaroni i Cheese jest coś, co każdy powinien wiedzieć. Zdaję sobie sprawę, że całkowicie zaprzeczyłam sama sobie, ponieważ jest to wersja jednogarnkowa, która nie jest tradycyjna! Ale efekt końcowy jest absolutnie bang on tradycyjny 😉 – Nagi x
THE MAC & CHEESE COLLECTION
- This Stovetop Mac and Cheese – jeden garnek, 20 minut
-
Baked Mac and Cheese – ogromny ulubieniec czytelników!
-
Chili Mac
-
Shrimp Mac and Cheese – skandalicznie pyszne!
-
Kurczak i brokuły Mac &Ser
MAC AND CHEESE RECIPEWATCH JAK TO ZROBIĆ
1 minutowy film instruktażowy. Fani Dozera – nie przegapcie jego bombowego strzału na końcu!
Głodny więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Stovetop Macaroni and Cheese
Składniki
- ▢ 50 g / 3 1/2 łyżki masła
- ▢ 3 łyżki mąki
- ▢ 2 szklanki mleka (preferowane pełnotłuste, ale niskotłuszczowe jest ok)
- ▢ 2 1/2 szklanki wody
- ▢ 250 g / 2 1/2 szklanki makaronu kolanka , niegotowane
- ▢ 3/4 filiżanki sera mozzarella, rozdrobnionego
- ▢ 1 1/2 filiżanki sera (Cheddar, Colby, Gruyere) , rozdrobniony (Uwaga 1)
- ▢ Sól i pieprz
Przyprawy (opcjonalnie)
- ▢ 1 łyżeczka czosnku w proszku
- ▢ 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- ▢ 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
Instrukcje
-
Roztop masło w średnim garnku lub dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać mąkę i gotować przez 1 minutę.
-
Dodać około 3/4 szklanki mleka i wymieszać z masłem – dość szybko powstanie papka.
-
Dodać pozostałe mleko i wymieszać, aby papka się połączyła. Następnie dodaj wodę i Przyprawy.
-
Dodaj makaron i wymieszaj. Mieszaj od czasu do czasu, gdy zacznie się podgrzewać. Gdy zobaczysz kłęby pary podczas mieszania, zmniejsz temperaturę do średnio niskiej.
-
Mieszaj regularnie podczas gotowania przez 9 – 10 minut (będzie delikatnie bulgotać), lub do momentu, gdy sos zgęstnieje, a makaron będzie ugotowany – miękki, ale wciąż jędrny. Powinien być wciąż sosowaty na tym etapie i cieńszy niż chcesz.
-
Zdejmij z kuchenki i wymieszaj szybko ser. Dopasuj sól i pieprz do smaku. <- W tym kroku sos zgęstnieje i znacznie się zredukuje.
-
Podawaj natychmiast!!!
Uwagi do przepisu:
* Makaron nadal gotuje się w sosie po zdjęciu z kuchenki. Więc zdejmij go z kuchenki, gdy jest jeszcze trochę twardy!
* Sos bardzo zgęstnieje po zdjęciu z kuchenki, gdy dodasz do niego ser i po prostu go zamieszasz. Lepiej jest zdjąć garnek z kuchenki za wcześnie niż za późno. ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW:
* Jeśli zdejmiesz garnek z kuchenki zbyt późno, a sos stanie się zbyt gęsty, po prostu dodaj odrobinę mleka lub wody. Łatwe rozwiązanie!
* Jeśli zdejmiesz garnek z kuchenki zbyt wcześnie, po prostu postaw go z powrotem na kuchence. 3. Robię mój stovetop Mac and Cheese w jednym garnku, ponieważ myślę, że wychodzi lepiej, używając tylko tradycyjnych składników. Powodem jest to, że skrobia w makaronie uwalnia się do sosu, jak gotuje, co czyni go jedwabistym, błyszczącym i przylega do makaronu. Jest to technika używana przez Włochów do wszystkich ich makaronów. Przeczytaj więcej w tym poście! 4. Mój zapiekany Mac and Cheese jest zrobiony inaczej, ale ten też możesz upiec. Wymieszaj bułkę tartą panko z masłem i parmezanem, zdejmij garnek z kuchenki zanim będzie gotowy, ale wystarczająco dużo sosu się zredukowało, aby bułka tarta pozostała na wierzchu, a następnie wskocz pod grill/piekarnik na kilka minut. W tym czasie makaron będzie się nadal gotował. Ten przepis jest bardzo wyrozumiały, więc nie stresuj się, jeśli twój czas jest trochę poza! 5. Wartość odżywcza na porcję, zakładając 5 porcji. Używam tylko szczyptę soli w tym, ponieważ uważam, że ser jest wystarczająco słony.
Informacje żywieniowe:
LIFE OF DOZER
Jego ogon wpada w przeróżne tarapaty. Potrafi oczyścić stolik z kieliszków do wina, przeczesać półmiski z serami. I wplątuje się w rzeczy takie jak pęknięcie w nodze tego stołu.
Zagrożenia związane z posiadaniem długich włosów, hmm?
ZapiszZapisz
.